Zutaten 300 g Mangold 2 Zwiebeln 8 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl 8 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Den Mangold säubern, waschen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls kleinhacken. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten. Anschließend den Mangold und die Kräuter [...]
Zutaten 20 g frischer Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 1 Tl Szechuan-Pfeffer 400 g Lachsfilet ohne Haut 3 El Traubenkernöl 1 Tl Sesamöl 2 El Sojasoße 2–3 El Limettensaft Salz 1 Beet Daikon- oder Shiso-Kresse 40 Erbsensprossen Zubereitung Die Frühlingszwiebeln säubern und alte bzw. dunkelgrüne Blätter abschneiden. Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe zerreiben. Den [...]
Eingelegte Tomaten sind eine universelle Beilage oder werden gerne auch mit Ciabatta oder Weißbrot verzehrt. Zutaten 1 verschließbares Glas 500 g getrocknete Tomaten Olivenöl 1 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian 5 Knoblauchzehen 1 EL ganze Pfefferkörner Salz 1 Gläschen Kapern 1 EL Herbes de Provence Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Für die marinierten Tomaten [...]
Zutaten 1 kg frische Sardinen 2 EL Mehl 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 3-4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 1/4 l Weissweinessig 0,5 l trockener Weisswein 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 4 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Von den Sardinen die Köpfe, Flossen und Schwänze abschneiden. Anschließend die Sardinen [...]
Zutaten 1 kg Miesmuscheln 500 g Venusmuscheln 300 g kleine Tintenfische 250 g rohe Garnelen 125 ml trockener Weisswein Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen 1 TL mittelscharfer Senf 4 El Olivenöl 4 Stangen Staudensellerie 1 kleiner Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Miesmuscheln und die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, dabei die Muscheln [...]
Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2 Zuchini (mittelgroße) 2 Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik: [...]
Zutaten 1 Baguette 1 Knoblauchzehe Olivenöl 125 g Mozarella 250 g Tomaten Zubereitung 1 Baguettebrot in Scheiben schneiden und unter dem Grill kurz rösten. Mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, mit Olivenöl beträufeln, mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, mit Salz und Peffer würzen und mit Basilikumblättchen garnieren.
Luftgetrockneten Schinken (z. B. Serrano) in breite Streifen schneiden, mit Schafskäsewürfeln, schwarzen oder grünen Oliven und jeweils einem Blatt glatter Petersilie belegen, aufrollen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
Marinierte Paprikaschoten in Streifen schneiden, mit Schafskäsewürfeln, schwarzen oder grünen Oliven und jeweils einem Blatt glatter Petersilie belegen, aufrollen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
Zutaten 125 g Mayonnaise 200 g Schmand 2 El Tomatenketchup 2 Knoblauchzehen Kräutersalz 2 TI gehackte Petersilie Zubereitung Mayonnaise und Schmand miteinander verrühren, mit Tomatenketchup, durchgepresstem Knoblauch und Kräutersalz abschmecken. Petersilie unterrühren.
Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die [...]
Zutaten 4 Pk Mozzarella (a 125 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 5 El Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie 1 kleiner Topf Thymian 1 Topf Basilikum 8 El Olivenöl 3 kleine rote Zwiebeln 1 rote Peperoni Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen. Jede Kugel in vier Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einen großen Teller legen. Von beiden Seiten [...]
Zutaten 200 g Philadelphia Frischkäse etwas Milch 100 g getrocknete Tomaten in 01 1 Topf Basilikum Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g Pinienkerne Zubereitung Frischkäse mit etwas Milch cremig rühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Tomaten gut abtropfen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alles bis [...]
Zutaten 500 g Strauchtomaten 60 g Rucola Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 Tl Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig) 100 g Bacon 1 Ciabatta-Brot 2 geschälte Knoblauchzehen 100 g Frischkäse Zubereitung Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Mit den Tomaten vermischen, [...]
Zutaten 1 Aubergine (etwa 300 g) 1 Topf Basilikum 3 Knoblauchzehen 75 g Schafskäse 2 El Olivenöl 2 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 3 Strauchtomaten 1 Ciabatta-Brot Zubereitung Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aubergine waschen, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen [...]
Zutaten 50 g Kürbiskerne 1 Topf Basilikum 1 Knoblauchzehe 4 EL Kürbiskernöl 4 EL Olivenöl 30 g geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer Baguette Zubereitung Kürbiskerne, Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Kürbiskernöl, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in Scheiben schneiden und mit dem Pesto bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei [...]
Traditionelle herzhafte, italienische Antipasti. Zutaten 6 salzig, eingelegte Sardellenfilets 50 g Butter 12 Weissbrotscheiben 200 g Mozzarella Zubereitung Das Salz gründlich von den Sardellen abwaschen und auf einem Küchentuch trocknen. Die Sardellen mit einem Messer fein hacken. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen und die gehacktee Sardellenmasse kurz darin anrösten. Das Weissbrot aufschneiden [...]
Wirklich leckere, frittierte und süße Antipasti aus Italien. Zutaten 1 Liter Milch 200g Mehl 150g Zucker 10 Eigelb 2 Eier 1 Tüte Vanille-Zucker Semmelbrösel Öl Eier Zubereitung In einer Schüssel die Eigelb mit Zucker aufschlagen und das Mehl nach und nach dazugeben. In einem Topf die Milch aufkochen und den Vanille-Zucker unterrühren.Anschließend auf mittlere Hitze [...]
Zutaten 4 rote oder gelbe Paprikaschoten 8 EL Olivenöl 4 EL weißer Balsamico-Essig Salz Pfeffer Zubereitung Den Ofen auf circa 200 °C Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den mittleren Einschub des Ofen geben. Die Haut der Paprikaschoten muss sich bräunlich-schwarz verfärben und Blasen bilden, dann sind die Paprikaschoten [...]
Fritierte Oliven mit Fleischfüllung sind eine sehr beliebte Antipasti bzw. Vorspeise in Italien. Zutaten 40 große grüne Oliven 200 g gemischtes Hackfleisch (halb/halb) 1 Schalotte 20 g Butter 40 g Parmesan 2 Eier 1 Glas trockener Weisswein Mehl 1 L Öl Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung Die Schalotte schälen und ganz fein hacken. In einem Topf [...]
Zutaten 2 große Auberginen, Salz Olivenöl zum Ausbacken Für die Füllung: 2 Zucchini 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 eingelegte Paprikaschoten 3 Tomaten, gehäutet u. gewürfelt 2 Sardellenfilets, Salz 1 Lorbeerblatt, ½ TL Zucker 2 EL Balsamico-Essig, Pfeffer und Olivenöl für die Form und zum Beträufeln 30 g Weißbrotwürfel 30 g frisch geriebenen Parmesan. Zubereitung [...]
Zutaten • 2 Zitronen (1 davon unbehandelt) • 12 kleine Artischocken • 1 Knoblauchzehe • 1 Bund Petersilie • 75 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer • 75 ml Gemüsebrühe /Instant oder Wasser Zubereitung Eine große Schüssel mit Wasser füllen, den Saft von 1 Zitrone zufügen. Die äußeren Blätter der Artischocke entfernen. Die oberen 2/3 der Blätter [...]
Zutaten: 200 g Rinderfilet, gut abgehangen 1 Zitrone Olivenöl Pfeffer Salz Rucolasalat Parmesan am Stück Beschreibung: Das Fleisch in die Gefriertruhe geben und leicht anfrieren lassen. Dadurch kann man das Rinderfilet besser in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit einem sehr scharfen Küchenmesser gelingt es wunderbar das Rinderfilet quer zur Faser aufzuschneiden. Die dünnen Scheiben des Rinderfilet [...]
Zutaten Fenchel Walnüsse weißer Balsamico Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Den Fenchel hauchdünn aufschneiden und in kochendem Wasser blanchieren. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform verteilen mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto würzen. Zuerst Balsamico und abschließend Olivenöl darüber träufeln.