Zutaten 4 Nektarinen oder 1 Dose Pfirsiche 300 g TK Himbeeren 400 ml Schlagsahne 3 Becher Joghurt (a 150 g) 6 grobkörniger, brauner Rohrzucker Zubereitung Nektarinen bzw. Pfirsiche in Spalten oder Würßschneiden und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Möglichst eine Auflaufform aus Glas nehmen, weil die Nachspeise darin besonders attraktiv aussieht. Ersatzweise kann man [...]
Zutaten Für den Knusperboden: 125 g kernige Haferflocken 60 g Butter 30 g Zucker knapp 2 EL flüssiger Honig 2 EL Mandelblättchen 2 EL Rosinen Für den Belag: 8 Blatt weiße Gelatine 4 Limetten 400 g Doppelrahm-Frischkäse 3 Becher Vollmilch-Joghurt (450 g) 100 g Puderzucker 1 Tüte Vanillezucker Zubereitung Knusgerboden: Haferflocken in einer Pfanne bei [...]
Zutaten 500 ml Schlagsahne 3 frische Eier 3 EL Zucker 375 ml Baileys 1 Flasche dunkle Schokoladenglasur (z. B. von Lindt) Zubereitung 300 g der Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Eier und der Zucker 8 – 10 Minuten im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handmixers dickschaumig aufschlagen. Dann im kalten Wasserbad so [...]
Süßer Reisauflauf schmeckt warm oder kalt und weckt Kindheitserinnerungen. Zutaten 1 l Milch 250 g Milchreis 100 g Zucker 40 g Butter 2 Eier 1 unbehandelte Zitrone Salz Zubereitung Die Milch in einem Topf zu kochen bringen. Geben sie eine bis zwei Prisen Salz dazu und reiben die die Schale der Zitrone dazu. In die [...]
Zutaten Für 4-6 Portionen 1 fertige, flacher Biskuitboden 500 g Ricotta (ersatzweise Speisequark) 50 g Schokolade 2 cl Amaretto 6 cl Rum 1 Vanilleschote 1/8 l Milch 3 Eier 150 g Zucker Zubereitung In einem Topf ein 1/8 l Milch mit 50 g Zucker langsam erhitzen, aber n i c h t aufkochen. Eine Vanilleschote [...]
Zutaten 1 Bd. Basilikum 125 g Quark Saft von ½ Zitrone 60 g Puderzucker 250 g Mascarpone 25 ml Espresso 1 – 2 EL Amaretto o.ä. dunklen Biskuittortenboden 500 g Beeren 50 g Puderzucker Zubereitung Basilikumblättchen mit Quark, Zitronensaft und Puderzucker pürieren, mit Mascarpone glatt rühren. Biskuit in Form [...]
Zutaten Wasser 1 Tasse Zucker ½ Tasse Basilikumblätter ½ Tasse Minzeblätter 1TL Zitronensaft Zubereitung Bereiten Sie einen Zuckersirup aus 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Zucker 5 Min. unter ständigem rühren kochen lassen. Danach im Kühlschrank kühlen. Pürieren Sie ½ Tasse Minzeblätter und ½ Tasse Basilikumblätter in 1 Tasse Wasser. Fügen Sie 1 Tasse Wasser [...]
Zutaten 50 g weiche Butter und etwas Butter zum Einfetten 75 g Mehl und etwas Mehl zum Bestäuben 6 EL Wasser 2 Eier 200 ml, Sahne steif geschlagen Für die Schokoladensauce: 100 g Schokolade, in Stücke gebrochen 25 g Butter 50 g feiner Zucker Zubereitung Den Ofen auf 190°C vorheizen, das Backblech mit Backpapier belegen. [...]
Zutaten 60 g Zucker 300 g Maisgrieß oder Weizengrieß Salz Zubereitung In einem Topf 1 ½ l Wasser mit 1 Prise Salz und dem Zucker zum Kochen bringen. Den Grieß unter Rühren langsam einstreuen. So lange rühren, bis sich die Polenta gut vom Topfrand löst – das dauert ca. 40 – 45 Min. Die warme [...]
Zutaten für 4 Personen: 4 große gelbe Pfirsiche 80 g Kuchenbrösel (z.B. Amaretti o.Ä.) 100 ml Vermuth 2 TL Zitronensaft 1 Eigelb Mandeln gehackt 2 EL Zucker 2 EL Butter 1 EL Puderzucker Zubereitung Pfirsiche vorbereiten (oder Dosenpfirsiche verwenden) Pfirsiche halbieren, Fruchthälften leicht aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Kuchenbrösel mit 2 EL [...]
Zutaten 4 Blatt Gelatine 400 ml Kokosmilch ungesüßt 2 – 3 EL Zucker 50 ml Kokoslikör 1 Mango wahlweise aus der Dose o. ä. Früchte 2 EL Honig oder Zucker bei frischen Früchten Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen Kokosmilch mit Zucker ca. 5 Min. köcheln lassen. Likör [...]
Zutaten 100 ml Milch 100 ml Sahne Streifen von Orangenschale je ½ Zimtstange und Vanilleschote 3 Eigelbe 40 g Zucker frisch ger. Muskatnuss 3 TL brauner Zucker Zubereitung Den Backofen auf 150 g vorheizen, Fettpfanne mit Wasser füllen und in der Mitte einschieben. Milch, Sahne, Orangenschale, Zimt und Vanillestange (aufgeschnitten und ausgekratzt) einmal aufkochen lassen [...]
Zutaten 1 Vanilleschote 160 g Mascarpone 80 g Puderzucker 1 EL Milch 2 EL Amaretto 500 g Erdbeeren 100 g Cantuccini 60 ml Vermouth Schokobrösel Zubereitung Mascarpone, Vanillemark, Milch und Hälfte d. Puderzucker und Mandellikör glatt rühren. Erdbeeren putzen. 150 g mit 1 EL Puderzucker pürieren. Übrige Erdbeeren klein schneiden, mit restlichem Puderzucker mischen. Kekse [...]
Zutaten Für 6 – 8 Personen 40 g Kürbiskerne 120 g Zucker 300 ml Sahne Vanillemark 5 Eigelbe 1 TL Kürbiskernöl Zubereitung Kürbiskerne grob hacken und mit 60 g Zucker karamellisieren mit 100 ml Sahne ablöschen, Vanille zugeben, einmal aufkochen die restliche Sahne steif schlagen die Eigelbe mit dem restl. Zucker ganz hell aufschlagen die [...]
Zutaten 130 gr. Panettone gewürfelt 70 gr. weiße Kuvertüre 100 gr. weiche Butter 50 gr. Zucker 2 Eier 3 Eigelb 50 gr. Mehl evtl. Zucker und Butter für die Förmchen Zubereitung Backofen auf 175° C vorheizen Kuvertüre schmelzen Butter schaumig rühren Zucker und Eier zugeben Kuvertüre einfließen lassen Mehl mit den Panettonewürfeln unterheben einfüllen und [...]
Zutaten 3 Blatt weiße Gelatine 300 ml Kokosmilch (Dosenpro. ungesüßt) 100 ml Milch 2 EL Zucker 50 ml Kokoslikör (Batida de Coco oder Lemoncello) 1 Tl geriebener Ingwer 30 g Lemongras fein geschnitten 1 Mango (bitte gut reif!) einige Blätter Basilikum Zubereitung Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch und den Zucker mit den Gewürzen [...]
Zutaten 200 g Mehl 100 g Kastanienmehl 25 g Schweineschmalz 1 Ei 10 g Hefe 60 g Zucker Salz, Puderzucker Mehl zum Ausrollen Frittierfett Zubereitung Mehl, 50 g Kastanienmehl, Schmalz, Ei, zerbröselte Hefe, Zucker, 1Prise Salz und ca. 100 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem [...]
Zutaten 8 Portionen 20 g Amarettini 100 g Butterkekse 100 g Butter 35 g frischer Ingwer Mark von 2 Vanilleschoten 75 ml Apfelsaft 75 g Zucker 4 Eigelbe 150 g dickflüssiger Honig (z.B. Pinienhonig) Salz 150 ml Schlagsahne 1 EL schwarzer Pfeffer 3 kl. Zweige Rosmarin 4 EL Zitronensaft 8 frische Feigen Zubereitung Amarettini, Butterkekse [...]
Zutaten 6 Blatt rote Gelatine ½ l Granatapfelsirup (fertig gekauft od. selbst gemacht – siehe Grantapfelcreme) Saft von 1 Zitrone 6 EL Campari Zubereitung Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Sirup erhitzen; die Gelatine ausdrücken und im heißen Sirup auflösen. Den Zitronensaft und den Campari untermischen. Vier Förmchen kalt ausspülen und mit der Mischung [...]
Zutaten für 4 Personen 2 Granatäpfel 50 g Zucker Saft von ½ Zitrone 200 g Sahne Zubereitung Granatapfel halbieren und die Kerne auslösen. 2/3 der Kerne mit Zucker, Zitrone und ¼ l Wasser 10 Min. köcheln. Durch ein feines Sieb streichen, abkühlen lassen. Sahne schlagen und mit dem Sirup verrühren. Für 2 Std. ins Eisfach [...]
Zutaten 4 Eigelb 90 g Puderzucker 80 ml Espresso 1 EL Instantkaffee 2 Bl. Gelatine 3 EL Brandy 200 ml Sahne Zubereitung Espresso, Kaffeepulver und die Hälfte vom Zucker erhitzen. Eigelb mit der anderen Hälfte vom Zucker sehr steif schlagen, den abgekühlten Kaffee unterrühren, den Brandy hinzufügen. Gelatine einweichen, nach 10 Min. [...]
Zutaten ¼ l Milch ½ Vanilleschote 3 Eigelbe 100 g Zucker 2 Pfirsiche 1 TL Zucker 2 Orangen 200 g Himbeeren 2 frische Feigen Butter für die Form 25o ml Schlagsahne Puderzucker, Minzeblättchen Zubereitung Für die Creme Milch u. Vanillemark erhitzen, 20 Min. ziehen lassen. Eigelb mit Zucker hellschaumig schlagen, zur heißen Vanillemilch geben, alles [...]
Zutaten (10-12 Portionen) 6 frische Feigen 1 Vanilleschote 50 g Zucker 300 ml Weißwein 100 ml Vermuth od. Portwein 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Feigen vorbereiten und vierteln. Vanilleschoten halbieren u. das Mark auslösen. Zucker hellbraun karamellisieren, mit Weißwein ablöschen und mit Vermuth auffüllen. Vanillemark- u. Schote dazugeben und bei offener Hitze einkochen lassen. Den [...]
Zutaten 3 unbehandelte Limette, gewaschen und getrocknet ½ Bund Basilikum, abgezupft 250 g weißer Kandis Die Schalen die Limetten dünn abschneiden, die Basilikum-Blättchen und den Kandis Im Mixer gut durchmixen. In einen luftdichten Behälter geben. Haltbar: ca. 2-3 Tage 600 g reife Erdbeeren 2-3 EL Orangenlikör 250 g Schlagsahne 100 g der obigen Masse Zubereitung [...]