Zutaten 300 g Mangold 2 Zwiebeln 8 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl 8 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Den Mangold säubern, waschen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls kleinhacken. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten. Anschließend den Mangold und die Kräuter [...]
Nach eigenem Gusto den Blauschimmelkäse, von Cambozola bis Gorgonzola auswählen. Zutaten 200 g Nudeln 400 g Spinat 50 g Blauschimmelkäse 50 g Emmentaler Käse 2 Knoblauchzehen 100 ml Sahne Muskatnuß Salz Pfeffer scharfes Olivenöl Zubereitung Die Nudel nach eigener Wahl al dente vorkochen und in eine Auflaufform geben. Während dessen den Spinat, mit der [...]
Zutaten 400 g Frischkäse 100 g Crème Fraîche 1 Schalotte 1/4 rote Paprikaschote 1 Chilischote 1/ 4 TL Cayennepfeffer frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Paprika und die Chilischote waschen. Die Paprika in den vorgeheizten Ofen bei 200 ° C backen, bis sich die Paprikahaut dunkelbraun verfärbt. Anschließend die Paprika auskühlen lassen, [...]
Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2 Zuchini (mittelgroße) 2 Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik: [...]
Zutaten 120 g grüne und schwarze Oliven (ohne Stein) 80 g Parmesan (fein gerieben) 3 Zweige Rosmarin 4 Stiele glatte Petersilie 450 g TK Blätterteig Mehl zum Ausrollen des Teiges 1 Eigelb 2 EL Schlagsahne Zubereitung Den Blätterteig auftauen lassen. In der Zwischenzeit Oliven in der Moulinette fein hacken. Rosmarin und Petersilie von den Stielen [...]
Zutaten 1kg Kochbananen 1 l pflanzliches Öl Zubereitung Die Kochbananen schälen und je nach Gusto in ganz dünne Scheiben schneiden, wenn man später Bananenchips haben möchte oder für einen fruchtigeren Geschmack in dickere Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Kochbananen darin frittieren. Mit einer süß-sauren Sauce oder scharfen [...]
Zutaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 grüne Pfefferschote 300 g Pfifferlinge 700 g große, reife Tomaten 50 g Bacon 3 EL Öl 400 g Tagliatelle Salz 1 EL Tomatenmark 150 ml Schlagsahne Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und [...]
Zutaten 400 g Tagliatelle Salz 3 kleine Knoblauchzehen 200 g Gorgonzola 100 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Pfeffer aus der Mühle 100 g Pinienkerne 125 g Rauke Zubereitung Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Knoblauch schälen, durchpressen und mit Gorgonzola, Wein, Brühe und Sahne in einer offenen Pfanne dicklich einkochen. Mit Salz und Pßffer [...]
Zutaten Für den Knusperboden: 125 g kernige Haferflocken 60 g Butter 30 g Zucker knapp 2 EL flüssiger Honig 2 EL Mandelblättchen 2 EL Rosinen Für den Belag: 8 Blatt weiße Gelatine 4 Limetten 400 g Doppelrahm-Frischkäse 3 Becher Vollmilch-Joghurt (450 g) 100 g Puderzucker 1 Tüte Vanillezucker Zubereitung Knusgerboden: Haferflocken in einer Pfanne bei [...]
Zutaten 125 g Mayonnaise 200 g Schmand 2 El Tomatenketchup 2 Knoblauchzehen Kräutersalz 2 TI gehackte Petersilie Zubereitung Mayonnaise und Schmand miteinander verrühren, mit Tomatenketchup, durchgepresstem Knoblauch und Kräutersalz abschmecken. Petersilie unterrühren.
Zutaten 500 g Strauchtomaten 75 g Gewürzgurken 75 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 gehäufter El Kapern 1 rote Peperoni 1 Topf Basilikum 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1/2 Tl Kräutersalz 1/2 Tl Zucker Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken und Zwiebeln ebenfalls sehr fein [...]
Zutaten 25 g getrocknete Steinpilze 1 kg fest kochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln gekocht) Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g durchwachsener Speck (Bacon) 100 g Zwiebeln 50 g geriebener Parmesan 50 g Sonnenblumenkerne Öl für die Form Zubereitung Steinpilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und fein hacken. Speck und [...]
Zutaten 2 reife Avocado 2 nicht zu reife Birnen 3 Limetten 75 g Parmesan¬käse im Stuck 75 g Pinienkerne gutes Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf vier großen Tellern anrichten. [...]
Zutaten 2 lange Zucchini (a 400 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Parmaschinken (ca. 100 g) 250 g Mozzarella 1 Bund glatte Peter¬silie Thymian (am besten frisch) 50 g Parmesankäse (gerieben) 2 El Semmelbrösel 50 g Butter Zubereitung Zucchini putzen und jede der Länge nach in 6 dünne Scheiben schneiden. Die beiden vorwiegend [...]
Zutaten 800 g kleine Kartoffeln (festkochend) Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl oder Sonnenblumen& zum Braten Thymian und Rosmarin (möglichst frisch!) 100 g Bacon 2 Zwiebeln 400 g frische oder tiefgekühlte Pfifferlinge 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Becher Schmand 1 Becher Joghurt Kräutersalz Pfeffer aus [...]
Zutaten 4 Pakete Mozzarella 400 g geräucherte Putenbrust 2 große Mango¬früchte 125 g Rucola (Rauke) 8 El Olivenöl 4 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig ) 2 kleine rote Chilischoten (oder 12 Tl Sambal Oelek) 1 Prise Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle 75 g Pinienkerne Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen und in 1 cm dicke Scheiben [...]
Zutaten 100 g Mehl 1 El Olivenöl 1 Eigelb 1 Prise Salz 4-5 El Wasser 100 g geriebener Parmesankäse 4 Tl Olivenöl Zubereitung Mehl, Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. [...]
Apfeltraum – wirklich traumhaft: ” …kann man nicht genug von kriegen.” Zutaten 125 g Löffelbiskuits 4 El Apfelsaft 4 El Calvados 2 Gläser Apfelkompott (700 g) Für die Creme: 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 100 g Zucker 75-100 ml Milch 200 ml Sahne Für das Mandelkrokant: 1 El Butter 1 El Zucker 100 g [...]
Himbeer-Tirami su – schnell und einfach – einfach kastlich Zutaten 300 g TK Himbeeren 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 200 ml Sahne 75 g Zucker 1 Pk Bourbon-Vanillezucker 1 Pk geriebene Zitronenschale (,Finesse` von Dr. Oetker) 2 gestrichene Tl Espresso¬pulver 2 El heißes Wasser 75 ml Amaretto 125 g Löffelbiskuits 2 Tl Kakaopulver Ziironenmelisse [...]
Zutaten 200 g Philadelphia Frischkäse etwas Milch 100 g getrocknete Tomaten in 01 1 Topf Basilikum Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g Pinienkerne Zubereitung Frischkäse mit etwas Milch cremig rühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Tomaten gut abtropfen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alles bis [...]
Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 30 g Butter 750 ml Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 150 g Bacon 1/2 Bund Thymian Salz Pfeffer 1 Zitrone Zubereitung Die Zitrone waschen und hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder die Schale mit einem Zestenreißer abschaben. Thymianblätter abzupfen. Paprika vierteln, putzen, waschen und grob [...]
Für Pfannkuchen finden sie das Basisrezept hier. Zutaten 200 g Champions 50 g getrocknete Steinpilze 200 ml Sahne 1-2 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuß Petersilie Zubereitung Zunächst die Steinpilze in wenig Wasser 5 Minuten quellen lassen. Die Champions mit einem Pinsel säubern, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl andünsten. Anschließend das Mehl [...]
Zutaten 2 kg festkochende Kartoffeln 400 ml Rinderbrühe 100 ml Sonnenblumenöl 10 ml Balsamico bzw. Weisswein Essig 2 Salatgurken Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf garen. Dann mit kalten Wasser abspülen, die Haut von den Kartoffeln schälen und in circa 5mm dicke Scheiben schneiden. Beim schneiden es nicht so genau nehmen, [...]
Zutaten 600 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 1/4 l Fleischbrühe Salz Pfeffer 3-4 Scheiben Weißbrot 1 Schuss Weißwein 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gauda) Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in circa 1-2 mm dicke Zwiebelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die [...]