Eingelegte Tomaten sind eine universelle Beilage oder werden gerne auch mit Ciabatta oder Weißbrot verzehrt. Zutaten 1 verschließbares Glas 500 g getrocknete Tomaten Olivenöl 1 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian 5 Knoblauchzehen 1 EL ganze Pfefferkörner Salz 1 Gläschen Kapern 1 EL Herbes de Provence Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Für die marinierten Tomaten [...]
Zutaten 1kg Kochbananen 1 l pflanzliches Öl Zubereitung Die Kochbananen schälen und je nach Gusto in ganz dünne Scheiben schneiden, wenn man später Bananenchips haben möchte oder für einen fruchtigeren Geschmack in dickere Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Kochbananen darin frittieren. Mit einer süß-sauren Sauce oder scharfen [...]
Zutaten 1 Baguette 1 Knoblauchzehe Olivenöl 125 g Mozarella 250 g Tomaten Zubereitung 1 Baguettebrot in Scheiben schneiden und unter dem Grill kurz rösten. Mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, mit Olivenöl beträufeln, mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, mit Salz und Peffer würzen und mit Basilikumblättchen garnieren.
Zutaten 125 g Mayonnaise 200 g Schmand 2 El Tomatenketchup 2 Knoblauchzehen Kräutersalz 2 TI gehackte Petersilie Zubereitung Mayonnaise und Schmand miteinander verrühren, mit Tomatenketchup, durchgepresstem Knoblauch und Kräutersalz abschmecken. Petersilie unterrühren.
Panna Cotta – etwas Feines für besondere Gelegenheiten Zutaten 1 Vanilleschote 2 Becher Sahne (400 ml) 1 unbehandelte Zitrone 50 g Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 1 El Puderzucker Zubereitung Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote, die Hälfte der Sahne, 2 dünn abgeschälte Streifen Zitronenschale und Zucker aufkochen, etwa 10 Minuten abkühlen [...]
Zutaten 4 Pk Mozzarella (a 125 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 5 El Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie 1 kleiner Topf Thymian 1 Topf Basilikum 8 El Olivenöl 3 kleine rote Zwiebeln 1 rote Peperoni Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen. Jede Kugel in vier Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einen großen Teller legen. Von beiden Seiten [...]
Basilikum-Pesto – eine italienische Spezialität – sehr vielseitig verwendbar Zutaten 1 großer Topf Basilikum 100 g fein geriebener Parmesankäse 2-3 durchgepresste Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz (Kräutersalz) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Basilikumblätter (ca. 75 g) zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, den Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer oder [...]
Zutaten 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 1 Bund Frühlings¬zwiebeln 1 rote Peperoni 2 Tl sehr fein gehackter Ingwer 6 El Sonnenblumenöl 4 El trockener Sherry 2 El Sojasauce 1 El Thai-Chilisauce Salz Pfeffer aus der Mühle 1 El Zucker 250 g Erdbeeren 1 kleiner Topf Koriander oder 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung [...]
Himbeer-Tirami su – schnell und einfach – einfach kastlich Zutaten 300 g TK Himbeeren 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 200 ml Sahne 75 g Zucker 1 Pk Bourbon-Vanillezucker 1 Pk geriebene Zitronenschale (,Finesse` von Dr. Oetker) 2 gestrichene Tl Espresso¬pulver 2 El heißes Wasser 75 ml Amaretto 125 g Löffelbiskuits 2 Tl Kakaopulver Ziironenmelisse [...]
Zutaten 200 g Philadelphia Frischkäse etwas Milch 100 g getrocknete Tomaten in 01 1 Topf Basilikum Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g Pinienkerne Zubereitung Frischkäse mit etwas Milch cremig rühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Tomaten gut abtropfen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alles bis [...]
Zutaten 2 kg festkochende Kartoffeln 400 ml Rinderbrühe 100 ml Sonnenblumenöl 10 ml Balsamico bzw. Weisswein Essig 2 Salatgurken Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf garen. Dann mit kalten Wasser abspülen, die Haut von den Kartoffeln schälen und in circa 5mm dicke Scheiben schneiden. Beim schneiden es nicht so genau nehmen, [...]
Zutaten 2 ganze, frische Dorade 1 unbehandelte Zitrone frische Petersilie frischer Rosmarin Majoran Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Die ausgenommene Dora waschen, säubern und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Die Zitrone waschen und eine Hälfte in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen und die groben Stiele entfernen. Die Dorade innen mit Salz und Pfeffer würzen und [...]
Zutaten 150 g Spaghetti 1 Zwiebel Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Dose Tomaten 100 g Parmesan 1 Ei 1 TL Chiligewürzmischung Mehl, zum Bestäuben Zucker Salz, aus der Mühle Pfeffer, schwarz, aus der Mühle Zubereitung Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch und [...]
Zutaten 400 g – 500 g Nudeln (z.B. Rigatoni) 4 Karotten 2 Birnen 200 g Gorgonzola 200 g Mascarpone 125 ml Sahne Zitronensaft Wasser Salz Pfeffer Zubereitung Die Karotten und Birnen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne bei mittlerer Temperatur die Karotten- und Birnenwürfel anschwitzen. Mit Wasser und Sahne ablöschen. [...]
Traditionelle herzhafte, italienische Antipasti. Zutaten 6 salzig, eingelegte Sardellenfilets 50 g Butter 12 Weissbrotscheiben 200 g Mozzarella Zubereitung Das Salz gründlich von den Sardellen abwaschen und auf einem Küchentuch trocknen. Die Sardellen mit einem Messer fein hacken. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen und die gehacktee Sardellenmasse kurz darin anrösten. Das Weissbrot aufschneiden [...]
Wirklich leckere, frittierte und süße Antipasti aus Italien. Zutaten 1 Liter Milch 200g Mehl 150g Zucker 10 Eigelb 2 Eier 1 Tüte Vanille-Zucker Semmelbrösel Öl Eier Zubereitung In einer Schüssel die Eigelb mit Zucker aufschlagen und das Mehl nach und nach dazugeben. In einem Topf die Milch aufkochen und den Vanille-Zucker unterrühren.Anschließend auf mittlere Hitze [...]
Zutaten 4 rote oder gelbe Paprikaschoten 8 EL Olivenöl 4 EL weißer Balsamico-Essig Salz Pfeffer Zubereitung Den Ofen auf circa 200 °C Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den mittleren Einschub des Ofen geben. Die Haut der Paprikaschoten muss sich bräunlich-schwarz verfärben und Blasen bilden, dann sind die Paprikaschoten [...]
Fritierte Oliven mit Fleischfüllung sind eine sehr beliebte Antipasti bzw. Vorspeise in Italien. Zutaten 40 große grüne Oliven 200 g gemischtes Hackfleisch (halb/halb) 1 Schalotte 20 g Butter 40 g Parmesan 2 Eier 1 Glas trockener Weisswein Mehl 1 L Öl Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung Die Schalotte schälen und ganz fein hacken. In einem Topf [...]
Zutaten • 2 Zitronen (1 davon unbehandelt) • 12 kleine Artischocken • 1 Knoblauchzehe • 1 Bund Petersilie • 75 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer • 75 ml Gemüsebrühe /Instant oder Wasser Zubereitung Eine große Schüssel mit Wasser füllen, den Saft von 1 Zitrone zufügen. Die äußeren Blätter der Artischocke entfernen. Die oberen 2/3 der Blätter [...]
Zutaten 500g getrocknete Saubohnen 2 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 1 Bund Petersilie 3 Zweige frischer Majoran 2 Tl Balsamico Essig 4-5 El Olivenöl Zubereitung Einen Tag zuvor die Bohnen in Wasser einweichen lassen. Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem Topf mit etwas Wasser und einer Prise Salz für circa 30 Minuten bei mittlerer Hitze [...]
Tzatziki gehört zu den klassischen Beilagen eines Grillabends. Aber nicht jeder liebt den Knoblauchgeschmack und den anschließenden Geruch. Deshalb immer auf die Dosierung des Knoblauchs achten. Zutaten circa 700 g griechischer Schafsmilchjoghurt 1 Salatgurke 3 Knoblauchzehen 1 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl Zubereitung Den Joghurt in einem Sieb ungefähr 15 Minuten abtropfen lassen. Die Gurke waschen, [...]
Zutaten Fenchel Walnüsse weißer Balsamico Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Den Fenchel hauchdünn aufschneiden und in kochendem Wasser blanchieren. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform verteilen mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto würzen. Zuerst Balsamico und abschließend Olivenöl darüber träufeln.
Zutaten 1 EL gehackter frischer Majoran ½ EL gehackte frische Minze 1 EL gehackter frischer Thymian schwarzer Pfeffer aus der Mühle je nach Größe 8 – 12 Koteletts vom Milchlamm Saft einer Zitrone ½ TL Dijonsenf 4 EL natives Olivenöl , Salz Zubereitung Alle gehackten Kräuter, den Knoblauch und den schwarzen Pfeffer aus der Mühle [...]
Zutaten für 4 Personen: 1 großes Stück Rindfleisch ca. 800 g schwer 100 g roher Speck 50 g Butter 200g geschälte Tomaten 1 Zwiebel und 2 gelbe Rüben 1 Stück Sellerie 1 Knoblauchzehe etwas Mehl 1 Glas Rotwein Olivenöl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Zubereitung Das Fleisch waschen, klopfen, salzen und pfeffern. Zwiebel, gelbe Rüben und Sellerie [...]