Zutaten 300 g Mangold 2 Zwiebeln 8 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl 8 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Den Mangold säubern, waschen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls kleinhacken. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten. Anschließend den Mangold und die Kräuter [...]
Eingelegte Tomaten sind eine universelle Beilage oder werden gerne auch mit Ciabatta oder Weißbrot verzehrt. Zutaten 1 verschließbares Glas 500 g getrocknete Tomaten Olivenöl 1 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian 5 Knoblauchzehen 1 EL ganze Pfefferkörner Salz 1 Gläschen Kapern 1 EL Herbes de Provence Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Für die marinierten Tomaten [...]
Zutaten 2 EL Senfkörner 3 Knoblauchzehen 1/2 TL Koriander 1/2 TL milder Paprika Zubereitung Die Senfkörner zerstoßen und Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Alle Zutaten gut vermischen und das Grillgut darin ca. 1 Stunde marinieren.
Zutaten 1 kg frische Sardinen 2 EL Mehl 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 3-4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 1/4 l Weissweinessig 0,5 l trockener Weisswein 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 4 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Von den Sardinen die Köpfe, Flossen und Schwänze abschneiden. Anschließend die Sardinen [...]
Zutaten 250 g Joghurt 3 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen 8 Senfkörner Zubereitung Die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. De Joghurt zusammen mit den Senfkörnern und dem Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben und Salz und Pfeffer dazugeben. Die Lammkoteletts säubern, in den Gefrierbeutel geben, gut vermengen und für circa 24 [...]
Zutaten 1 kg Miesmuscheln 500 g Venusmuscheln 300 g kleine Tintenfische 250 g rohe Garnelen 125 ml trockener Weisswein Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen 1 TL mittelscharfer Senf 4 El Olivenöl 4 Stangen Staudensellerie 1 kleiner Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Miesmuscheln und die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, dabei die Muscheln [...]
Die Paprikamarinade eignet sich sehr gut für Schwein, Geflügel und Lamm. Zutaten 1 Zwiebelringe 3 Knoblauchzehen ¼ l Rotwein 6 EL Olivenöl 3 EL Paprika edelsüß 1 TL zerriebener Rosmarin 2 Prise Paprika rosenscharf Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben [...]
Gerne, wenn mehrere Leute sich zum Grillen ankündigen, wird ein schönes, großes Stück Rindfleisch für alle Gäste gekauft und auf dem Grill , je nach Größe, zwei oder mehr Stunden gegrillt. Zuerst in Aluminiumfolie eingewickelt und die letzte halbe Stunde auf dem Rost direkt gegrillt. Zutaten 1 L Rotwein 300 ml Essig 100 ml Öl [...]
Dieses Rezept zeichnet sich durch die Benutzung von Rauchsalz aus. Rauchsalz ist ein typischer Bestandteil der amerikanischen Küche. Zutaten 8 EL Butter 100 g brauner Zucker 4 EL Honig 1 EL Zitronensaft 1 TL Rauchsalz 1 TL getr. Rosmarin 1 TL Tabasco Zubereitung Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und bei kleiner Flamme circa 10 [...]
Wenn keine frischen Kräuter, dann kann man auch die getrocknete Variante verwenden, auch wenn frische Kräuter immer besser schmecken. Zutaten 1/8 l Rotwein 1/8 l Olivenöl 1 Knoblauchzehe ½ TL schwarzer Pfeffer 1 EL gemischte, frische Kräuter der Provence Zubereitung Die Knoblauchzehe mit einem breiten Messer zerquetschen, damit läßt sich die Knoblauchzehe leicht schälen. Alle [...]
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,1 l Weißwein 0,1 l Olivenöl 1/2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1/2 TL Koriander 3 EL Paprikapulver Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die beiden Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Marinade aus Olivenöl, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Koriander und Pfeffer nach eigenem Gusto zusammen stellen und gut verrühren. [...]
Zutaten 2 EL Rosmarin 2 EL Estragon 1/2 TL Salbei 1 getrocknete, fein geschnittene Chilischote 3 gehackte Knoblauchzehen 1 EL Paprikapulver 1 TL Currypulver 500 ml Olivenöl Zubereitung Alle Kräuter und Gewürze in eine Flasche mit Verschluß geben und das Olivenöl dazugeben. Am besten für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2 Zuchini (mittelgroße) 2 Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik: [...]
Zutaten 1kg Kochbananen 1 l pflanzliches Öl Zubereitung Die Kochbananen schälen und je nach Gusto in ganz dünne Scheiben schneiden, wenn man später Bananenchips haben möchte oder für einen fruchtigeren Geschmack in dickere Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Kochbananen darin frittieren. Mit einer süß-sauren Sauce oder scharfen [...]
Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‘Bio Snacky’) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce [...]
Zutaten 4 Zwiebeln 2 Tl Weizenstärke 40 g Butter Rotwein Gemüsefond Zubereitung Die Zwiebeln schälen und dabei darauf achten, dass die Wurzel nicht komplett weggeschnitten wird. Im Anschluß die Zwiebeln durch die Wurzeln in gleichmäßige Stücke scheiden, dabei halten die Reste der Wurzel die Schalen der Zwiebelstücke zusammen. In einem Topf circa 20 g Butter erwärmen und [...]
Zutaten 125 g Mayonnaise 200 g Schmand 2 El Tomatenketchup 2 Knoblauchzehen Kräutersalz 2 TI gehackte Petersilie Zubereitung Mayonnaise und Schmand miteinander verrühren, mit Tomatenketchup, durchgepresstem Knoblauch und Kräutersalz abschmecken. Petersilie unterrühren.
Zutaten 2 Bund glatte Petersilie 1 Bund krause Petersilie 3 Eier 250 g Mehl Salz Pfeffer aus der Mühle 75 g Butter Zubereitung Petersilie grob hacken, mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneidstab des Handmixers so lange bearbeiten, bis die Kräuter ganz zermahlen sind. Mehl, 100 ml kaltes Wasser, Salz und [...]
Zutaten 1 Paket Bacon (150 g) 60 g Butter 1 kg TK Prinzessbohnen Salz Petersilie Zubereitung Bacon in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Bacon darin ausbraten und beiseite stellen. Tiefgefrorene Bohnen in reichlich kochendes Salzwasser geben und vom Kochen an 4 Minuten garen. Bohnen abgießen und mit dem ausgebratenen Bacon im Topf [...]
Zutaten 600 g Mehl 4 Eier Salz ca. 600 ml Milch 200 g Toastbrot 60 g Butterschmalz 2 Bund glatte Petersilie 100 g zerlassene Butter Zubereitung Mehl mit Eigelb und Salz verrühren, die Milch nach und nach darunter mengen, bis der Teig cremig wird. Gut durchkneten. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz [...]
Zutaten 1 kg festkochende Kartoffeln 1/4 l Milch 1/4 l Sahne 100 g geriebener Emmentaler 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Milch und Sahne in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch abschmecken. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Gratinform schichten. Die heiße Milch darüber gießen, [...]
Zutaten 250 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 2 El grüner eingelegter Pfeffer 4 Bund glatte Petersilie Zubereitung Grünen eingelegten Pfeffer und Petersilie sehr fein hacken. Beides mit der zimmerwarmen Butter vermischen. Kalt stellen.
Zutaten 250 g Butter 50 g geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Basilikum 50 g Pinienkerne 1-2 Knoblauchzehen Zubereitung Basilikumblätter, Pinienkerne und den gepellten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch in der Moulinette fein hacken. Alles mit der zimmerwarmen Butter und dem geriebenen Parmesankäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Zutaten 250 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g Bacon 1 Bund Schnittlauch 4 El Röstzwiebeln aus der Dose Zubereitung Bacon in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Röstzwiebeln, Bacon und Schnittlauch mit der zimmerwarmen Butter [...]