Gustonaut Die Welt des Genusses
Grillsaucen
Würziges Grillöl
Zutaten 2 EL Rosmarin 2 EL Estragon 1/2 TL Salbei 1 getrocknete, fein geschnittene Chilischote 3 gehackte Knoblauchzehen 1 EL Paprikapulver 1 TL Currypulver 500 ml Olivenöl Zubereitung Alle Kräuter und Gewürze in eine Flasche mit Verschluß geben und das Olivenöl dazugeben. Am besten für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Rezept für Barbecue Sauce (BBQ-Sauce)
Barbecue Sauce oder BBQ-Sauce darf bei Fleisch, ob gegrillt, gebraten oder gebacken, nicht fehlen. Zutaten 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 20 g Frühlingszwiebeln 1/2 Zwiebeln 250 g Tomatenpüree 2 EL Tomatenmark Pfeffer, Salz rotes Currypulver Zubereitung Rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Häuten entfernen und in dünne Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, [...]
Rezept für Apfel-Meerrettichsauce
Die Apfel-Meerrettichsauce wird häufig zu geräuchertem Fisch oder Tafelspitz serviert. Aber auch zu Grillfleisch schmeckt sie sehr gut. Zutaten 1 Apfel 40g frischen Meerrettich (oder aus dem Glas) 1/2 Bio Zitrone 1 TL Zucker Salz 200g Sahne Zubereitung Den Apfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Den Apfel anschließend fein in eine Schüssel reiben und den [...]
Rezept für Ketchup mit Chili und Paprika
Ein Rezept für sein selbstgemachtes, eigenes Ketchup. Diese Rezept kann mit vielen anderen Gewürzen kombiniert werden, z.B. mit Curry für Curry-Ketchup usw. Zutaten 500 g Tomaten 150 g rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 6 Pimentkörner 1 Zimtstange 1 Sternanis 3 getrocknete rote Chilischoten 2 EL Tomatenmark 125 ml Weißweinessig 50 g brauner Zucker(oder [...]
Rezept für BBQ-Sauce mit Wassermelone
Gut gekühlte BBQ-Sauce mit Wassermelone schmeckt sehr gut an einem heißen Sommergrillabend zu jedem Grillfleisch. Zutaten 500 g gekühlte und ungeschälte Wassermelone (circa 300 g geschält) 2 Stk Zwiebeln 4 EL Tomatenketchup 1 TL Honig Salz, Cayennepfeffer Zubereitung Die Wassermelone schälen und alle Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch und die geschälten Zwiebeln in grobe Würfel schneiden [...]
Rezept für Cola-Grillsauce
Schnelle und improvisierte Grillsauce mit Cola. Für die spontanes Grillen super geeignet. Zutaten 0,2 L Cola 0,2 L Sweet Chili Sauce Sojasauce 1 EL Honig Salz, Pfeffer Zubereitung Die Cola in einem Topf auf circa die Hälfe einreduzieren. Den Topf vom Herd nehmen wenn die Cola leicht zähflussig wird, die Sweet Chili Sauce dazugeben und [...]
Rezept für Bananen-Curry-Grillsauce
Die Bananen-Curry-Grillsauce fällt in den Bereich der Exoten, nicht unbedingt für jeden Geschmack. Aber der Geschmack der Banane in Kombination mit Grillfleisch schmeckt überraschend gut. Zutaten 1 Reife Banane 1 Becher Joghurt 3 EL leichte Mayonnaise 1 TL Zitronensaft ~1 EL Curry 1/2 TL Zucker Salz Zubereitung Die Reife in einer Schüssel mit einer Gabel [...]
Rezept für Knoblauch-Grillsauce
Die Knoblauch-Grillsauce ist ein wahrer Klassiker unter den Grillsaucen und eignent sich wunderbar zu jedem Grillfleisch. Die Knoblauch-Grillsauce ist darüberhinaus einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Zutaten 1 Becher Sauerrahm 5 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie ca. 3 EL Curry Gewürzketchup ( z.B. scharf von Hela) 3 TL mildes Currypulver 2 TL Senf 1 TL Sambal [...]
Rezept für eine klassisch, feurige Grillsauce
Diese feurige Grillsauce geht durch die Zutaten in den mediteranten Mittelmeerraum für den Gusto, der eine gewissen Schärfe liebt. Zutaten 1 TL Ketchup 1 rote Paprika 1 mittl Zwiebel 2 Knoblauch 2 Chilischoten 1 EL Olivenöl Thymian Rosmarin 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Paprika säubern und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten entkernen und zusammen [...]
Rezept für Ananas Orangen Grillmarinade
Die Ananas-Orangen-Grillmarinade ist eine sehr frische und fruchtige Marinade, die sich besonders für weißes Fleisch, wie zum Beispiel Huhn oder Pute, eignet. Zutaten 125 ml Ananassaft 125 ml Orangensaft 60 ml Honig 2 EL Öl 1 EL frisch geriebenen Ingwer Zubereitung Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und kräftig umrühren. Während des Grillens das [...]
Rezept für Schnittlauchsauce
Die Schnittlauchsauce passt wunderbar als Grillsauce zu Folienkartoffeln, anderem Grillbeilagen oder Grillfleisch. Zutaten 1 Becher Sauerrahm Schnittlauch Salz Pfeffer Zubreitung Schnittlauch klein hacken und mit dem Sauerrahm in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Rezept für Cocktailsauce mit Meerrettich
Eine schnelle und einfache Möglichkeit zur Verfeinerung jedes Grillgerichts ist die Cocktailsauce mit Meerrettich. Zutaten 1 EL Ketchup 3 EL Mayonnaise 1 TL frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas) Saft einer halben Zitrone Pfeffer, Salz Cognac oder Whiskey Zubereitung Das Ketchup und Mayonnaise miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Einen Schuß Whiskey oder [...]
Rezept für Gurkensauce mit frischem Paprika
Die Gurkensauce leicht gekühlt passt sehr gut zu jedem Grillgericht. Zutaten 1 viertel Sauerrahm 1 frische Gurke ein halber gelbe Paprika frischer Dill Salz Pfeffer Zubreitung: Die Gurke nach belieben schälen und das Innere entfernen und mit der Paprika klein schneiden. Den Dill klein hacken und zusammen mit der Gurke und der Paprika in eine [...]
Rezept für Paprikasauce zum Grillfleisch
Es gibt nichts besseres als eine gute Paprikasauce aus frischen roten oder gelben Paprika zubereitet. Die Paprikasauce zum Grillen von Fleisch, wie Rind, Schwein oder Geflügel, gehört zu den Klassikern. Auch kann das Grundrezept durch persönliche Vorlieben leicht angepasst werden. Möchte man es etwas schärfer, dann bringt man Chilis oder Habaneros in Spiel oder man [...]
Rezept für kalte Currysoße zum Grillen
Zutaten für circa 8 Personen 3 Becher saure Sahne 3 Becher Joghurt 5 EL Mango Chutney 3 EL Sojasoße 2 geh. EL Currypulver 1 ges. TL Pfeffer 1 geh. TL Zucker Salz und Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, und etwa 60 Minuten durchziehen lassen. Danach nochmal [...]
Rezept für Dillcreme-Grillsauce
Zutaten 400g Saure Sahne 4 Knoblauchzehen 1 Bund frischen Dill Salz, Pfeffer Zubereitung Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem frischen Dill fein hacken. Das Feingehackte mit der Sauren Sahne in einer Schüssel gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend noch 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Rezept für Barbecuesauce
Diese Rezept für eine Barbecuesauce passt nicht nur hervorragend zu Sparribs, sondern auch zu jedem anderen Grillfleisch. Zutaten Zwiebel Knoblauch Butter 1 Tl süßes Paprikapulver 1/4 L Rindbrühe 1 Zitrone Salz Zucker Pfeffer Butter Tomatensauce Zubereitung Zuerste werden die Zwiebel geschälen und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend den Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel [...]
Rezept für Cognac Grillsauce
Zutaten 300 ml einfacher Ketchup 150 ml Honig 8 Zehen Knoblauch 4 EL Essig 4 EL Zitrone 4 EL Cognac Salz Pfeffer Majoran Paprika Curry Zubereitung Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Anschließend den Knoblauch, den Honig und das Ketchup vermischen und mit den restlichen Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken.
Rezept für gepimptes Ketchup
Zutaten 0,5 L Ketchup 3 EL Basilikum 3 EL Kräuter der Provence 3 EL Oregano 3 EL Currypulver 3 EL scharfes Paprikapulver Zubereitung Entweder Ketchup selberherstellen wie unter selbstgemachtes Ketchup beschrieben oder normales Ketchup in eine Schüssel geben. Das Ketchup mit den oben genannten Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken. Alternativ kann man auch noch vorgekochte Tomaten [...]
Rezept für Höllenscharfe bis himmlisch gute Grillsauce
Zutaten Ketchup 1 Frühlingszwiebel Olivenöl Zwiebel Paprika- oder Chili- oder Habanjeroschoten Zitrone Zucker Salz Schnittlauch Worchestersauce Tabasco Schon bei der Einkaufliste muss man sich entscheiden, welche Schärfe den persönlichen Geschmack am besten trifft. Für den sanften Gaumen empfehle ich nur Paprikaschoten einzukaufen. Die Schärfe kann nach persönlichem Geschmack beliebig gesteigert werden durch das Verhältnis von [...]
Rezept für Senfsauce
Zutaten 2-3 EL Mayonaise 1/8 L Sauerrahm (oder Joghurt) 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Worcestersauce Salz frisch gemahlender Pfeffer Zubereitung Zuerst Senf mit Sauerrahm (oder dem Joghurt) und Mayonaise in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer, Worcestersauce und Salz abschmecken und durchrühren. Anschließend die Masse für circa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Senfsauce [...]
Rezept für einfaches und kalorienreduziertes Ketchup
Wie so den Ketchup kaufen, wenn man in wenigen Minuten viel billiger und besser sein eigenes Ketchup selber machen kann. Zutaten 400 g gekochte und pürierte Tomaten 4 EL Tomatenmark 8 Tropfen flüssiger Süßstoff 1 TL Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft 1 EL weißen Balsamico Paprika- und/oder Currypulver Zubereitung In einer Schüssel die pürierten Tomaten [...]
Rezept für Senf-Gin-Dill Grillsauce
Die Senf-Grin-Dill Grillsauce passt wunderbar zu Geflügel, Fisch und Grillwürsten. Zutaten 100 g Sauerrahm 1 EL Senf 100 g Crème Fraîche 1 TL Gin 50 g feingehackter Dill Salz Pfeffer Zubereitung Senf mit Sauerrahm und Crème Fraîche verrühren. Darunter die den gewaschenen und klein gehackten Dill mischen. Mit Gin, Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto [...]
Rezept für Senf-Dill Grillsauce
Die Senf-Dill Grillsauce passt wunderbar zu Geflügel, Fisch und Grillwürsten. Zutaten 100 g Sauerrahm 1 EL Senf 100 g Crème Fraîche 50 g feingehackter Dill Salz Pfeffer Zubereitung Senf mit Sauerrahm und Crème Fraîche verrühren. Darunter die den gewaschenen und klein gehackten Dill mischen. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto abschmecken.