Gustonaut Die Welt des Genusses
Marinade
Rezept für Knoblauch-Senf Marinade
Zutaten 2 EL Senfkörner 3 Knoblauchzehen 1/2 TL Koriander 1/2 TL milder Paprika Zubereitung Die Senfkörner zerstoßen und Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Alle Zutaten gut vermischen und das Grillgut darin ca. 1 Stunde marinieren.
Rezept für in Joghurt marinierte Lammkoteletts
Zutaten 250 g Joghurt 3 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen 8 Senfkörner Zubereitung Die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. De Joghurt zusammen mit den Senfkörnern und dem Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben und Salz und Pfeffer dazugeben. Die Lammkoteletts säubern, in den Gefrierbeutel geben, gut vermengen und für circa 24 [...]
Rezept für Paprikamarinade
Die Paprikamarinade eignet sich sehr gut für Schwein, Geflügel und Lamm. Zutaten 1 Zwiebelringe 3 Knoblauchzehen ¼ l Rotwein 6 EL Olivenöl 3 EL Paprika edelsüß 1 TL zerriebener Rosmarin 2 Prise Paprika rosenscharf Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben [...]
Rezept für das Marinieren von großen Fleischstücken
Gerne, wenn mehrere Leute sich zum Grillen ankündigen, wird ein schönes, großes Stück Rindfleisch für alle Gäste gekauft und auf dem Grill , je nach Größe, zwei oder mehr Stunden gegrillt. Zuerst in Aluminiumfolie eingewickelt und die letzte halbe Stunde auf dem Rost direkt gegrillt. Zutaten 1 L Rotwein 300 ml Essig 100 ml Öl [...]
Rezept für marinierte Meeresfrüchte
Dieses Rezept zeichnet sich durch die Benutzung von Rauchsalz aus. Rauchsalz ist ein typischer Bestandteil der amerikanischen Küche. Zutaten 8 EL Butter 100 g brauner Zucker 4 EL Honig 1 EL Zitronensaft 1 TL Rauchsalz 1 TL getr. Rosmarin 1 TL Tabasco Zubereitung Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und bei kleiner Flamme circa 10 [...]
Rezept für Kräutermarinade für Steaks
Wenn keine frischen Kräuter, dann kann man auch die getrocknete Variante verwenden, auch wenn frische Kräuter immer besser schmecken. Zutaten 1/8 l Rotwein 1/8 l Olivenöl 1 Knoblauchzehe ½ TL schwarzer Pfeffer 1 EL gemischte, frische Kräuter der Provence Zubereitung Die Knoblauchzehe mit einem breiten Messer zerquetschen, damit läßt sich die Knoblauchzehe leicht schälen. Alle [...]
Rezept für Paprikamarinade
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,1 l Weißwein 0,1 l Olivenöl 1/2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1/2 TL Koriander 3 EL Paprikapulver Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die beiden Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Marinade aus Olivenöl, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Koriander und Pfeffer nach eigenem Gusto zusammen stellen und gut verrühren. [...]
Rezept für Weltmeister Spareribs
Diese Sparerib Variante haben wir uns zum Finalspiel der Fußball Weltmeisteterschaft 2010 schmecken lassen. Zutaten 750 g Spareribs 50 ml Honig 250 ml Tomatenketchup 1 Zwiebel 10 frischer Basilikumblätter 2 Zweige frischer Rosmarin frischer Thymian frischer Kerbel Salz 2 scharfe,frische Chilischote 2 EL Sojasauce Zubereitung Die Zwiebel schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Den Honig [...]
Rezept für Hot Barbecue Spareribs
Ein schnelles und einfaches Spareribs Rezept für jeden der gerne im Sommer grillt. Zutaten 1 kg Spareribs 1 Knoblauchzehe 2 EL rotes Paprikapulver 1 TL Salz 3 getrocknete Chillischoten 1 EL schwarzer Pfeffer 5 EL Olivenöl 4 EL Barbecue Sauce 2 EL Honig Zubereitung Knoblauchzehe schälen, mit der Chilischote zusammen fein hacken und in eine [...]
Rezept für Zitronenmarinade
Die Zitronen Marinade harmoniert sehr gut durch ihre Frische mit hellem Fleisch, wie Kalb und Geflügel, oder mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Zutaten 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Limette 6 EL Olivenöl 1/2 TL Worcestershire Sauce 1 EL Zitronenmelissen Zubereitung Die Blätter der Zitronenmelisse waschen, säubern und fein hacken. Die Zitrone am besten mit einem Zestenreißer [...]
Rezept für Shrimps in Kräutermarinade
Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Shrimps in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine [...]
Rezept für Amerikanische Marinade für Geflügel und Schwein
Zutaten 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL Weinessig 4 EL Orangensaft 4 EL Tomatenketchup 1 EL Worcestersauce 1 Spritzer Tabasco ¼ EL Oregano, zerrieben Salz Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Weinessig, Orangensaft, Tomatenketchup und Worcestersauce dazugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto [...]
Rezept für T-Bone-Steaks Marinade
Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Oregano 1 TL Rosmarin 1 Tasse Olivenöl 1/8 l Rotwein 1/2 Tasse Weinessig 1 EL geschroteter bunter Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit einem Zauberstab pürieren. Den Majoran, Thymian, Oregano und Rosmarin mit den pürierten Zwiebel-Knoblauchgemisch [...]
Rezept für Spareribs Cowboy-Style
Ein Rezept, wie die amerikanischen Cowboys gerne Spareribs am Lagerfeuer gegessen haben. Zutaten 250 g Butter ( oder Margarine) 400 g Ketchup 150 g brauner Zucker 3 EL Zitronensaft 1 EL Senf 2 TL rote Pfeffersosse 1 TL Tabasco 2 TL Worcestershire Sauce Pfeffer, Salz Zubereitung Für die Marinade die Butter in einem Topf leicht [...]
Rezept für knusprige Spareribs in Honigsauce
Knusprige Spareribs mit einer Marinade aus Honig, Bier, Olivenöl, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen, da läuft einem beim Kochen schon das Wasser im Mund zusammen. Zutaten für die Marinade 1750 g Schälrippchen 3 Knoblauchzehen 4 getrocknete Chilischoten 125 ml Olivenöl 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Worcestershiresauce ½ Liter Bier 1 Teelöffel Majoran (getrocknet) 1 Teelöffel Oregano [...]
Rezept für exotische Marinade
Eine sehr fruchtige Fleischmarinade, die besonders mit Geflügel harmoniert. Zutaten 1/2 Tasse Rum 1/2 Tasse Sojasoße 1/4 Tasse Ananassaft 2 EßL. Zitronensaft 1 Teel. Senf 1/2 Teel. gemahlener Ingwer 2 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Pfeffer Salz Zubereitung Für die exotische Fleischmarinade alle Zutaten mixen und in einer Schüssel gut miteinander vermischen und das Fleisch anschließend darin einlegen. [...]
Rezept für scharfe Erdnussbutter
Der Erdnuss-Dip eignet sich gut als Brotaufstrich, Dip oder Marinade zum Grillen. Bei Marinieren fallt die erste Wahl auf Geflügelspieße. Zutaten 200 g geröstete Erdnüsse 2 frische Chilischoten 10 g frischegeriebenen Ingwer 1 kleine Schalottenzwiebel 1 (200g)Dose vorgekochte Tomaten Zubereitung Frischen Ingwer schälen. Die Chilischoten, geschälte Zwiebel, Ingwer und Erdnüsse in eine Schüssel geben und [...]
Rezept für feurige marinierte Hühnchenflügel (Chicken Wings)
Die feurige Marinade passt wunderbar zu Hühnchenflügel und Hühnerteilen. Zutaten 1/2 Tasse Ketchup 3 getrocknete Chilischoten 4 EL Honig 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 2-3 EL Sojasauce 1 TL Fünf-Gewürz-Pulver 6 Tropfen Tabasco Majoran Thymian Rosmarin Oregano Zubereitung Die Haut der Hühnchenflügel mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig einreiben. Die Chilischoten von den Kernen befreien und [...]
Rezept für Schweinenackensteak mit Honigmarinade
Zutaten 1-2 EL Olivenöl 2 EL Honig 2 EL Tomatenketchup 1/2 TL Majoran 1/2 TL Thymian einige Tropfen Tabasco Saft von 1/2 Zitrone 1 Knoblauchzehe Zubereitung Das Schweinenackensteak mit Salz und Pfeffer kräftig von beiden Seiten würzen. Das Olivenöl mit dem Honig verquirlen. Das Tomatenketchup, dem Majoran und dem Thymian in einer Schüssel glattrühren. Den Knoblauch [...]
Rezept für mexikanische Fleischmarinade
Die mexikanische Marinade eignet sich hervorragend zu Schweinfleisch und Hähnchen. Zutaten 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Koriander 1 TL mildes Paprikapulver 1/2 TL kleingehackte Chilischoten 3 EL Grapefruitsaft 3 EL Zitronensaft 3 EL Orangensaft 1/4 TL Salz 1/2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer Zubereitung Grapefruitsaft, Zitronensaft, Orangensaft, Chilischoten, Koriander und Cumin in einer kleinen Schüssel vermischen. [...]
Rezept für süß-scharfe Grillmarinade für Schwein und Geflügel
Die süß-scharfe Grillmarinade eignet sich ideal zum Marinieren von Schweine- und Geflügelfleisch. Zutaten 1 Zwiebel ¼ l kräftiger Weißwein 1/8 l Sojasauce 1 Knoblauchzehe 4 EL OlivenÖl 1 Prise Cayennepfeffer (oder Tabasco) Pfeffer Salz Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebelringe und den [...]
Rezept für Salatmarinade
Salatmarinade 100 g Brotwürfe 6 EL Balsamicoessig 4 EL Olivenöl 1 EL Schalotten oder Zwiebeln fein gehackt Salz, Zucker, Pfeffer, Schnittlauch Brotwürfel kurz mit wenig öl anrösten und zum Schluss über den fertigen Salat geben.
Rezept für Rosmarin-Garnelen mit Knoblauch
Zutaten 16 Riesengarnelen mit Schale 2 Knoblauchzehen 1 Zweig frischer Rosmarin 1 Bund Basilikum 4 EL Olivenöl 4 Tomaten Salz, Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen und die Nadeln vom Zweig entfernen. Den Basilikum waschen, säubern und die Blätter abzupfen. Die Nadeln des Rosmarin und die Blätter des Basilikum grob [...]
Rezept für feurige Fleischmarinade
Zutaten 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50 ml Sojasauce 100 ml Olivenöl 1 Schuss Tabasco 1 EL Honig Pfeffer Paprikapulver Chilipulver Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Sojasauce, das Olivenöl den Tabacso und den Honig in einer Schüssel gut verrühren. Das Fleisch mit Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver würzen und in [...]