Zutaten 4 El Kokosraspel 200 ml Schlagsahne 1 Pk Vanillezucker 1 Pk Sahnesteif 500 g Quark (20 %) 50 g Zucker Mark einer Vanilleschote 4 El Eierlikör 1 Pk Raffaello Kokoskonfekt (150 g) 400 g TK Himbeeren Zubereitung Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker [...]
Zutaten 2 reife Mangos (etwa 600 g Fruchtfleisch) 125 ml Zitronensaft 75 g Zucker 6 Blatt weiße Gelatine 2 Becher Sahne Zubereitung Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und mit dem Schneidstab des Mixers pürieren. Zitronensaft und Zucker unterrühren. Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad [...]
Eierlikörcreme – schnell gemacht, auch fir viele Personen Zutaten 100 g gehackte Mandeln 1 Vanilleschote Ils 1 Eierlikör 6 Blatt were Gelatine 1/21 Sahne 3 El Puderzucker 400 g TK Himbeeren Zubereitung Die gehackten Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten. Das Mark der Vanilleschote und den Eierlikör mit der Hälfte der gerösteten Mandeln mischen. [...]
Apfeltraum – wirklich traumhaft: ” …kann man nicht genug von kriegen.” Zutaten 125 g Löffelbiskuits 4 El Apfelsaft 4 El Calvados 2 Gläser Apfelkompott (700 g) Für die Creme: 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 100 g Zucker 75-100 ml Milch 200 ml Sahne Für das Mandelkrokant: 1 El Butter 1 El Zucker 100 g [...]
Himbeer-Tirami su – schnell und einfach – einfach kastlich Zutaten 300 g TK Himbeeren 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 200 ml Sahne 75 g Zucker 1 Pk Bourbon-Vanillezucker 1 Pk geriebene Zitronenschale (,Finesse` von Dr. Oetker) 2 gestrichene Tl Espresso¬pulver 2 El heißes Wasser 75 ml Amaretto 125 g Löffelbiskuits 2 Tl Kakaopulver Ziironenmelisse [...]
Zutaten Je 500 g weißer und grüner Spargel oder 1 kg weißer Spargel Salz 2 Tl Zucker 2 Tl Butter 200 g durchwachsener Tiroler Speck oder luftgetrockneter Bauernschinken 2 Frühlingszwiebeln 3 El grüne Kürbiskerne 1 Kopf Friséesalat 5 El Balsamico Bianco Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 4 El Kürbiskernöl 3 El Pflanzenöl Zubereitung Weißen Spargel [...]
Kalte spanische Tomatensuppe für heiße Sommertage. Zutaten 1 kg reife Tomaten 2 rote Paprikaschoten 1 rote Chilischote oder 1/2 Tl Sambal Oelek 1 große Zwiebel 1 Salatgurke 1/2 l kalte Gemüsebrühe 5-6 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Toast¬brot (einen Tag alt ohne Rinde) Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 1-2 Tl Paprika (edelsuß) Kreuzammel 2-3 [...]
Zutaten 200 g gehackte Mandeln 6 große Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 8 El Olivenöl 1 1/4 l Gemüsebrühe 2 Döschen Safranfaden 100 ml Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Toastbrot 150 g blaue Weintrauben 3 Stiele glatte Petersilie Zubereitung Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. 3 El Öl in einem Topf erhitzen. [...]
Zutaten 1 kg rote Paprikaschoten 250 g Zwiebeln 3 El Olivenöl 20 g frischer Ingwer (geschält gewogen) 250 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 125 ml Orangensaft 1 Tl Honig Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Msp Cayennepfeffer oder Sambal Oelek fertig geröstete Weißbrotscheiben zum Bestreuen (z.B. Mini Brot-Chips mit Zwiebeln oder Knoblauch) Zubereitung Paprikaschoten waschen, [...]
Zutaten 50 g Butter 1 El Öl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 10 g frischer Ingwer (geschält gewogen) 1 Stange Staudensellerie 500 g Möhren 750 ml Gemüsebrühe 1 El Honig 2 El Creme fraiche 1 unbehandelte Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 2 El gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel [...]
Zutaten 300 g TK Miesmuscheln ohne Schale 1 Bund Suppengrün 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 g Butter 1 Tl Thymian 1 Lorbeer¬blatt 14 l Weißwein 1/2 l Gemüsebrühe (1 1/2 Brühwürfel nehmen) Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Eigelb 200 ml Sahne 1 El trockener weißer Wermut 1 Bund Dill Zubereitung Suppengrün putzen, waschen [...]
Zutaten 150 g Bacon 30 g Butter 750 g Steckrüben (geputzt und in Würfel geschnitten) 250 g Karotten (geputzt und in Würfel geschnitten) 1 1/2 l Fleischbrühe 1 El Essig-Essenz 1/2 Tl Zucker 1 Becher Creme fraiche 1/2 Bund fein gehackte Petersilie Zubereitung Bacon in Streifen schneiden und in einem Topf knusprig ausbraten. Speckstreifen herausnehmen [...]
Zutaten 600 g Lammfilet oder Lammlachse (Lammrücken ohne Knochen) 1 Wirsingkohl 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken ohne Fett 200 ml Lammfond oder Gemüsebrühe 30 g Butter 1 El Sonnenblumenöl Pfeffer Salz Zutaten für die Sauce dunkler Saucenbinder 6 El Portwein 100 ml Rotwein 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 1-2 Spritzer Tabasco oder Cayennepfeffer Zubereitung Den Wirsingkohl [...]
Zutaten 500 g Weißkohl oder Wirsingkohl 500 g Kartoffeln, 1 1/2 L Gemüsebrühe 200 ml Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Als Einlage: 200 g Räucherlachs in Streifen geschnitten oder 250 g TK Lachsfilets in der Pfanne gebraten und in Stücke geschnitten Zum Garnieren: Pro Teller einen Tupfer geschlagene Sahne und etwas Dill Zubereitung Den Kohl sehr [...]
Zutaten 150 g geräucherten Lachs 1 Blätterteig 3 Frühlingszwiebel 50 g Champignons 200 g Crème Fraîche Salz Pfeffer Olivenöl 1 Ei Zubereitung Die Frühlingszwiebel waschen, säubern und in kleine Ringe schneiden. Die Champignons mit einem Pinsel säubern, in feine Scheiben schneiden und dann grob hacken. Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel, Champignons, Lachsstreifen [...]
Zutaten 1 kg Kürbisfleisch 1 Gemüsezwiebel (~200 g) 400 g Tomaten 4 EL Sonnenblumenöl 1 L Gemüsebrühe 100 ml Orangensaft 25 g frischer Ingwer Salz, Cayennepfeffer 150 g Crème fraîche, etwas Milch Kürbiskernöl gehackte Petersilie Zubereitung Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten grob zerschneiden und mit Kürbisfleisch und den [...]
Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 30 g Butter 750 ml Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 150 g Bacon 1/2 Bund Thymian Salz Pfeffer 1 Zitrone Zubereitung Die Zitrone waschen und hauchdünn abschälen und in feine Streifen schneiden oder die Schale mit einem Zestenreißer abschaben. Thymianblätter abzupfen. Paprika vierteln, putzen, waschen und grob [...]
Für Pfannkuchen finden sie das Basisrezept hier. Zutaten 200 g Champions 50 g getrocknete Steinpilze 200 ml Sahne 1-2 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuß Petersilie Zubereitung Zunächst die Steinpilze in wenig Wasser 5 Minuten quellen lassen. Die Champions mit einem Pinsel säubern, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl andünsten. Anschließend das Mehl [...]
Zutaten 150 g Spaghetti 1 Zwiebel Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Dose Tomaten 100 g Parmesan 1 Ei 1 TL Chiligewürzmischung Mehl, zum Bestäuben Zucker Salz, aus der Mühle Pfeffer, schwarz, aus der Mühle Zubereitung Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch und [...]
Zutaten 80 g Butter 120 g grober Hartweizengrieß 2 Ei Salz Muskatnuss 3-4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel weich werden lassen und schaumig schlagen. Anschließend etwa 1/3 des Hartweizengrieß unterrühren. Dann die Eier und das restliche Grieß unter stetigem rühren langsam dazugeben. Mit [...]
Zutaten 600 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 1/4 l Fleischbrühe Salz Pfeffer 3-4 Scheiben Weißbrot 1 Schuss Weißwein 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gauda) Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in circa 1-2 mm dicke Zwiebelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die [...]
Zutaten 250 g Mehl 3 Ei(er) 400 ml Milch 100 ml Wasser mit Kohlensäure Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl Salz Zubereitung Durch die Zugabe von Kohlensäure wird der Pfannkuchenteig lockerer. Die weitere Zubereitung finden sie im Rezept für Pfannkuchen.
Für herzhafte Pfannkuchen finden sie das Basisrezept hier. Als Aufstrich für herzhafte Pfannkuchen eignet sich beispielsweise: Spinat Leibziger Allerei Spargel mit Hollandais Erbsen, Karotten und Zwiebeln
Für süße Pfannkuchen finden sie das Basisrezept hier. Als Aufstrich für süße Pfannkuchen eignet sich beispielsweise: Marmelade jeder Sorte Puderzucker Honig frische Bananenscheiben eingekochte Zwetschgen eingekochte Aprikosen