Gustonaut Die Welt des Genusses
Posts Tagged ‘Grillen’
Rezept für Ananas-Schinken-Schichtsalat
Zutaten 1 Glas Sellerie 1 Dose Mais 1 Stange Lauch 1 Dose Ananas 200g – 300g Schinken 3 Äpfel 5 gekocht Eier 250 g Gauda-Käse 100 ml Sahne 1 Glas Miracel Whip Zubereitung Die gekochten Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, säubern [...]
Rezept für Weltmeister Spareribs
Diese Sparerib Variante haben wir uns zum Finalspiel der Fußball Weltmeisteterschaft 2010 schmecken lassen. Zutaten 750 g Spareribs 50 ml Honig 250 ml Tomatenketchup 1 Zwiebel 10 frischer Basilikumblätter 2 Zweige frischer Rosmarin frischer Thymian frischer Kerbel Salz 2 scharfe,frische Chilischote 2 EL Sojasauce Zubereitung Die Zwiebel schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden. Den Honig [...]
Rezept für Lammsteaks Marinade
Zutaten 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel in Ringen 10 EL Olivenöl Liebstöckel Thymian Rosmarin Salz Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Marinade mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Liebstöckel, Thymian und Rosmarin anrühren. Das Lammsteak in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade über das Grillfleisch geben und für [...]
Rezept für Zitronenmarinade
Die Zitronen Marinade harmoniert sehr gut durch ihre Frische mit hellem Fleisch, wie Kalb und Geflügel, oder mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Zutaten 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Limette 6 EL Olivenöl 1/2 TL Worcestershire Sauce 1 EL Zitronenmelissen Zubereitung Die Blätter der Zitronenmelisse waschen, säubern und fein hacken. Die Zitrone am besten mit einem Zestenreißer [...]
Rezept für gepimpte Guacamole
Zutaten 2 reife Avocados 7 EL Zitronensaft 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 frische Chilischoten 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Korianderpulver 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung Eine Schüssel mit kalten Wasser und ein paar Eiswürfel zum Abschrecken der Tomaten vorbereiten. Danach die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser geben. Nach circa 1 Minute die Tomaten herausnehmen [...]
Rezept für Shrimps in Kräutermarinade
Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Shrimps in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine [...]
Rezept für Garnelen in Kräutermarinade
Zutaten 12 Garnelen 6 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder klein hacken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Garnelen in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren [...]
Rezept für Flusskrebse in Kräutermarinade
Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Flusskrebse in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine [...]
Rezept für Rosmarin-Garnelen mit Knoblauch
Zutaten 16 Riesengarnelen mit Schale 2 Knoblauchzehen 1 Zweig frischer Rosmarin 1 Bund Basilikum 4 EL Olivenöl 4 Tomaten Salz, Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen und die Nadeln vom Zweig entfernen. Den Basilikum waschen, säubern und die Blätter abzupfen. Die Nadeln des Rosmarin und die Blätter des Basilikum grob [...]
Rezept für Tomatensalat aus der Provence
Zutaten 500g Tomaten 1/2 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1/2 TL Balsamico-Essig frische, glatte Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und etwas Salz dazugeben. Die Petersilie waschen, säubern und die Blätter von den Stielen trennen. Die Blätter der Petersilie zusammen mit dem Olivenöl und dem gepressten Knoblauch zu [...]
Rezept für Kräuterfrischkäse
Zutaten 400 g Frischkäse (natur) 100 g Crème Fraîche 1 Schalotte 1/4 Bd Schnittlauch 1/4 Bd glatte Petersilie 1/4 Bd Kerbel 1/4 Bd Kresse Rosenpaprika Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Schalotte schälen und so klein wie möglich hacken. Zu Garnierung kann man ein paar Kräuter zur Seite legen. Den Schnittlauch, Petersilie, Kerbel und Kresse waschen, [...]
Rezept für einfaches und kalorienreduziertes Ketchup
Wie so den Ketchup kaufen, wenn man in wenigen Minuten viel billiger und besser sein eigenes Ketchup selber machen kann. Zutaten 400 g gekochte und pürierte Tomaten 4 EL Tomatenmark 8 Tropfen flüssiger Süßstoff 1 TL Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft 1 EL weißen Balsamico Paprika- und/oder Currypulver Zubereitung In einer Schüssel die pürierten Tomaten [...]
Rezept für Grillsteaks in dunkler Biermarinade
Die dunkle Biermarinade eignet sich gut zum Einlegen von Schweinesteaks. Zutaten 1/4 l dunkles Bier 2 EL mittelscharfer Senf 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2 EL geriebenen Meerrettich 1 Chilischote 1 unbehandelte Zitrone Pfeffer Salz Zubereitung Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft herauspressen. In einer Schüssel das dunkle [...]
Rezept für Grillfleisch in Orangenmarinade
Die Orangenmarinade ist für Grillfleisch, wie Schweinenackensteak oder Geflügel, gut geeignet. Zutaten 4 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 4 EL Ketchup 2 EL Weinessig 1 EL Worcestersauce 1 Zwiebel ½ TL Oregano 1 Spritzer Tabasco Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gehackte Zwiebel mit Orangensaft, Olivenöl, Weinessig, Worcestersauce Oregano und einem Schuss Tabasco in [...]
Rezept für marinierte Forellen
Zutaten 4 Forellen Pfefferkörner 150 ml Rotwein 1 TL Zucker 2 EL Senf 3 Rosmarinzweige 1 TL Thymian 1 Bund glatte Petersilie Salz 4 Lorbeerblätter 1 EL Olivenöl Zubereitung Die Forellen säubern, waschen und mit Küchenkrepp/Küchentuch trocken tupfen. Den Rotwein, Zucker, Senf, Salz und die zerdrückten Pfefferkörner mit einem Rosmarinzweig und Thymian zu einer Marinade [...]
Rezept für Grillfleisch in Rotweinmarinade
Zutaten 6 EL Olivenöl 4 EL trockener Rotwein 2 EL Zitronensaft 1 EL Senf 1 EL feingehackte Petersilie 2 durchgepresste Knoblauchzehen 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin Pfeffer Zubereitung Für die Marinade das Olivenöl mit dem Rotwein, Zitronensaft, Oregano, Thymian und Rosmarin vermengen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die [...]
Rezept für Barbecue Marinade für Schweinesteaks
Die Barbecue Marinade eignet sich hervorragend für Grillgut wie Schweinekoteletts oder Schweinesteaks Zutaten 3 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Chilischote 3 EL Tomatenmark 1 EL Weinessig 250 ml Olivenöl Cayennepfeffer Paprikapulver Worchestersauce Salz Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, säubern und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit [...]
Rezept für Grillsteaks in herber Biermarinade
Die herbe Biermarinade ist für Schweinesteaks zu empfehlen. Zutaten ½ Flasche herbes Bier 4 EL Olivenöl 1 EL Senf 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Pfefferkörner zerstoßen und in eine Schüssel mit dem Bier, Senf, Zwiebelringe, Olivenöl, und Wacholderbeeren zu der Biermarinade glatt rühren. [...]
Rezept für Hähnchenkeulen in Limetten-Ingwer Marinade
Die erfrischende Limetten-Ingwer Marinade eignet sich nicht nur für Hähnchenkeulen, sondern auch für Geflügel und Fisch. Zubereitung 4 Hähnchenkeulen 1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 unbehandelte Limette 5 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce Bunte Pfefferkörner Zubereitung Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Limette waschen, schälen und die Schale der Limette mit einem [...]
Rezept für Forellen mit Kräuterfüllung
Zutaten 2 ausgenommene Forellen à 600 g 3 EL Butter Saft einer Zitrone 8 Stiele Petersilie 2 Zweig Rosmarin 1 TL Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Für die Marinade die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren und nach eigenem Gusto mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen unter fließendem Wasser säubern [...]
Rezept für marinierten Lachs
Zutaten 1 kg Lachs 200 g Petersilie 400 g Dill 2 unbehandelte Zitronen 1 EL Senfkörner 1 EL Pfefferkörner 1 EL Pimentkörner 100 g Kristallzucker 100 g Salz 8 EL Olivenöl Zubereitung Die Senf-, Pfeffer- und Pimentkörner in einem Mörser leicht zerstoßen. Die Petersilie und 3/4 des Dill waschen, säubern und grob hacken. Die Schale [...]
Rezept für Bärlauch-Tzatziki
Bärlauch-Tzatziki ist die ideale Alternative für knoblauchfreien Atem nach dem Genuss. Zutaten 400 g Salatgurke 150 g Joghurt 200 g Quark 1 TL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Pfeffer, Salz 1 EL Dill 1 Bd Bärlauch Zubereitung Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in feine Streifen hobeln. Anschließend in ein Sieb geben, mit der [...]
Rezept für Senf-Gin-Dill Grillsauce
Die Senf-Grin-Dill Grillsauce passt wunderbar zu Geflügel, Fisch und Grillwürsten. Zutaten 100 g Sauerrahm 1 EL Senf 100 g Crème Fraîche 1 TL Gin 50 g feingehackter Dill Salz Pfeffer Zubereitung Senf mit Sauerrahm und Crème Fraîche verrühren. Darunter die den gewaschenen und klein gehackten Dill mischen. Mit Gin, Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto [...]
Rezept für Weißwein Marinade für Geflügel und Fisch
Die erfrischende Weißwein Marinade passt hervorragend zu Geflügel und Fisch. Zutaten: 250 ml Olivenöl 250 ml trockener Weißwein 4 unbehandelte Limetten 2 rote Zwiebeln 2 Chilischoten 20 Nelken 8 Zweige Koriandergrün Zubereitung: Die Limetten waschen, die Zwiebel schälen und jeweils in circa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Korianderzweige grob mit dem Messer zerhacken. Die Chilischoten [...]