Gustonaut Die Welt des Genusses
Posts Tagged ‘Grillrezepte’
Rezept für Hot Barbecue Spareribs
Ein schnelles und einfaches Spareribs Rezept für jeden der gerne im Sommer grillt. Zutaten 1 kg Spareribs 1 Knoblauchzehe 2 EL rotes Paprikapulver 1 TL Salz 3 getrocknete Chillischoten 1 EL schwarzer Pfeffer 5 EL Olivenöl 4 EL Barbecue Sauce 2 EL Honig Zubereitung Knoblauchzehe schälen, mit der Chilischote zusammen fein hacken und in eine [...]
Rezept für Amerikanische Marinade für Geflügel und Schwein
Zutaten 1 Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL Weinessig 4 EL Orangensaft 4 EL Tomatenketchup 1 EL Worcestersauce 1 Spritzer Tabasco ¼ EL Oregano, zerrieben Salz Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Weinessig, Orangensaft, Tomatenketchup und Worcestersauce dazugeben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto [...]
Rezept für T-Bone-Steaks Marinade
Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 TL Majoran 1 TL Thymian 1 TL Oregano 1 TL Rosmarin 1 Tasse Olivenöl 1/8 l Rotwein 1/2 Tasse Weinessig 1 EL geschroteter bunter Pfeffer Zubereitung Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit einem Zauberstab pürieren. Den Majoran, Thymian, Oregano und Rosmarin mit den pürierten Zwiebel-Knoblauchgemisch [...]
Rezept für Barbecue Sauce (BBQ-Sauce)
Barbecue Sauce oder BBQ-Sauce darf bei Fleisch, ob gegrillt, gebraten oder gebacken, nicht fehlen. Zutaten 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 20 g Frühlingszwiebeln 1/2 Zwiebeln 250 g Tomatenpüree 2 EL Tomatenmark Pfeffer, Salz rotes Currypulver Zubereitung Rote und gelbe Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Häuten entfernen und in dünne Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen, [...]
Rezept für Kanadische Spareribs
Aus meinem Kanada-Urlaub habe ich aus British Columbia das Rezept für Spareribs nach kanadischer Zubereitung mitgebracht. Zutaten 1 kg Spareribs 250 ml Tomatenketchup 250 ml Rotweinessig 750 ml Wasser 250 ml Ahornsirup (oder Honig) 3 Zwiebeln Salz Pfeffer Zubereitung Tomatenketchup, Rotweinessig, Wasser und Ahornsirup bzw. Honig in eine Schüssel geben gut durchrühren. Anschließend die Zwiebel [...]
Rezept für Spareribs Cowboy-Style
Ein Rezept, wie die amerikanischen Cowboys gerne Spareribs am Lagerfeuer gegessen haben. Zutaten 250 g Butter ( oder Margarine) 400 g Ketchup 150 g brauner Zucker 3 EL Zitronensaft 1 EL Senf 2 TL rote Pfeffersosse 1 TL Tabasco 2 TL Worcestershire Sauce Pfeffer, Salz Zubereitung Für die Marinade die Butter in einem Topf leicht [...]
Rezept für knusprige Spareribs in Honigsauce
Knusprige Spareribs mit einer Marinade aus Honig, Bier, Olivenöl, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen, da läuft einem beim Kochen schon das Wasser im Mund zusammen. Zutaten für die Marinade 1750 g Schälrippchen 3 Knoblauchzehen 4 getrocknete Chilischoten 125 ml Olivenöl 2 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Worcestershiresauce ½ Liter Bier 1 Teelöffel Majoran (getrocknet) 1 Teelöffel Oregano [...]
Rezept für Zwiebelringe im Mehlmantel- Onionrings
Selbstgemachte und gemehlte Zwiebelringe schmecken einfach lecker. Zutaten 2 große, rote Zwiebeln 200 g Mehl 2 Ei Salz Zubereitung Die Zwiebel nach eigenem Gusto in breitere oder schmälere Ringe schneiden und die Ringe vereinzeln. Eier aufschlagen und Eiweiß von Eigelb trennen. Das Eigelb für die weitere Verarbeitung in eine Schüssel geben und etwas salzen. Eine [...]
Rezept für Zwiebelringe im Teigmantel – Onionrings
Zutaten 2 große, rote Zwiebeln 200 g Mehl Milch 1 Ei Salz Zubereitung Für den Teig Mehl, Ei, Salz und Milch vermengen, dass eine leicht zähflüssige Masse entsteht . ( wie Pfannkuchenteig) Die Konsistenz kann man gut mit einem Löffel testen, in dem man beobachtet wie die Masse vom Löffel abfließt. Die Zwiebel nach eigenem [...]
Rezept für Ajvar
Ajvar oder Ajwar ist ein Paprika- oder Paprika-Auberginenmus, das kalt als Brotaufstrich Verwendung findet oder als Dip zu Grillfleisch serviert wird. Ajvar hat seinen Ursprung in den Ländern Südosteuropas. Zutaten: 500 g rote Paprika 200 g Aubergine 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft oder weißer Essig 3 Frühlingszwiebeln 1 EL Olivenöl 2 Knoblauch 1 frische Peperoni Pfeffer, Salz Zubereitung: [...]
Rezept für Aioli
Aioli ist die traditionelle Knoblauchcreme aus Spanien. Wird gerne auch zu Tapas gereicht. Aber harmoniert auch sehr gut zur gegrilltem Fleisch. Zutaten 1 Ei 2 Knoblauchzehen 1 TL Zitronensaft 1/8 L Olivenöl Pfeffer, Salz Zubereitung Vor der Verarbeitung das Olivenöl und das Ei nicht im Kühlschrank lagern, die Zutaten sollten bei der Verarbeitung ungefähr Raumtemperatur besitzen. [...]
Rezept für Ketchup mit Chili und Paprika
Ein Rezept für sein selbstgemachtes, eigenes Ketchup. Diese Rezept kann mit vielen anderen Gewürzen kombiniert werden, z.B. mit Curry für Curry-Ketchup usw. Zutaten 500 g Tomaten 150 g rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 6 Pimentkörner 1 Zimtstange 1 Sternanis 3 getrocknete rote Chilischoten 2 EL Tomatenmark 125 ml Weißweinessig 50 g brauner Zucker(oder [...]
Rezept für Gurkensalat
Ein Gurkensalat darf bei keinem Grillfest fehlen. Schön gekühlt ist er eine gute Erfrischung an einem heißem Grilltag. Zutaten 1 Salatgurke 3 Frühlingszwiebeln 1 grüne Paprika 30 g frischer Meerettich 4 EL Rapsöl 3 EL Weißweinessig Dill Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Salatgurke schälen, halbieren und von Kernen grob befreien. Anschließend längs einschneiden und dann [...]
Rezept für Tzatziki
Tzatziki gehört zu den klassischen Beilagen eines Grillabends. Aber nicht jeder liebt den Knoblauchgeschmack und den anschließenden Geruch. Deshalb immer auf die Dosierung des Knoblauchs achten. Zutaten circa 700 g griechischer Schafsmilchjoghurt 1 Salatgurke 3 Knoblauchzehen 1 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl Zubereitung Den Joghurt in einem Sieb ungefähr 15 Minuten abtropfen lassen. Die Gurke waschen, [...]
Rezept für BBQ-Sauce mit Wassermelone
Gut gekühlte BBQ-Sauce mit Wassermelone schmeckt sehr gut an einem heißen Sommergrillabend zu jedem Grillfleisch. Zutaten 500 g gekühlte und ungeschälte Wassermelone (circa 300 g geschält) 2 Stk Zwiebeln 4 EL Tomatenketchup 1 TL Honig Salz, Cayennepfeffer Zubereitung Die Wassermelone schälen und alle Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch und die geschälten Zwiebeln in grobe Würfel schneiden [...]
Rezept für Orangen-Fenchelsalat
Der Orangen-Fenchelsalat ist der ideale Salat an einem heißen Sommertag und hat seine Wurzeln in Italien. Dort gehört Fenchel in fast jeden Salat. Zutaten 2 Orangen 2 Fenchel Olivenöl weißer Balsamico-Essig Salz, Pfeffer Zubereitung Zuerst die Schale der Orange mit einem scharfen und flexiblem Messer entfernen. Die beiden Enden der Orange abschneiden auf das breitere [...]
Rezept für scharfe Erdnussbutter
Der Erdnuss-Dip eignet sich gut als Brotaufstrich, Dip oder Marinade zum Grillen. Bei Marinieren fallt die erste Wahl auf Geflügelspieße. Zutaten 200 g geröstete Erdnüsse 2 frische Chilischoten 10 g frischegeriebenen Ingwer 1 kleine Schalottenzwiebel 1 (200g)Dose vorgekochte Tomaten Zubereitung Frischen Ingwer schälen. Die Chilischoten, geschälte Zwiebel, Ingwer und Erdnüsse in eine Schüssel geben und [...]
Rezept für Klassische Remoulade
Die klassische Remoulade schmeckt wunderbar zu gegrilltem Schweinefleisch, aber auch zu jedem anderen Grillfleisch. Zutaten 3 Eier 1 TL Senf 2 TL Zitronensaft 1/2 TL Zucker 1/8 L Maiskeimöl 1/2 TL Kapern 1/4 TL Pfefferkörner grün 1 Gewürzgurke 1/2 EL Petersilie 1/2 EL Dill Estragon Zubereitung Wasser zum Kochen bringen und das Ei darin hartkochen [...]
Rezept für Cola-Grillsauce
Schnelle und improvisierte Grillsauce mit Cola. Für die spontanes Grillen super geeignet. Zutaten 0,2 L Cola 0,2 L Sweet Chili Sauce Sojasauce 1 EL Honig Salz, Pfeffer Zubereitung Die Cola in einem Topf auf circa die Hälfe einreduzieren. Den Topf vom Herd nehmen wenn die Cola leicht zähflussig wird, die Sweet Chili Sauce dazugeben und [...]
Rezept für Mango-Curry-Chutney
Das Mango-Chutney zeichnet sich durch seine besonders fruchtige Note aus und gehört zu den Klassikern unter den Chutneys. Zutaten 1 mittlere Zwiebel 3 EL Olivenöl 3 EL Currypulver 200 ml Weißwein 1-2 Knoblauchzehen 1 große, reife Mango 2 getrocknete Chilischote Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein, unter der Zugabe von etwas [...]
Rezept für Bananen-Curry-Grillsauce
Die Bananen-Curry-Grillsauce fällt in den Bereich der Exoten, nicht unbedingt für jeden Geschmack. Aber der Geschmack der Banane in Kombination mit Grillfleisch schmeckt überraschend gut. Zutaten 1 Reife Banane 1 Becher Joghurt 3 EL leichte Mayonnaise 1 TL Zitronensaft ~1 EL Curry 1/2 TL Zucker Salz Zubereitung Die Reife in einer Schüssel mit einer Gabel [...]
Rezept für Mexikanische Salsa
Mexikanische Salsa schmeckt nicht nur sehr gut zu Nacos und Tacos, sondern auch zu gegrilltem Fleisch. Zutaten 200 g Cocktailtomaten 1 rote Chilischote 1 Bund Frühlingszwiebel (alternativ 2 Zwiebeln) 2 eingelegt Chilischoten (Jalapenos aus dem Glas) Kreuzkümmel Olivenöl Salz Zubereitung Die Cocktailtomaten von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Als nächstes die rote [...]
Rezept für Knoblauch-Grillsauce
Die Knoblauch-Grillsauce ist ein wahrer Klassiker unter den Grillsaucen und eignent sich wunderbar zu jedem Grillfleisch. Die Knoblauch-Grillsauce ist darüberhinaus einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Zutaten 1 Becher Sauerrahm 5 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie ca. 3 EL Curry Gewürzketchup ( z.B. scharf von Hela) 3 TL mildes Currypulver 2 TL Senf 1 TL Sambal [...]
Rezept für Mango-Dip
Der Mango-Dip schmeckt besonders gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch. Zutaten 1 reife Mango 1 EL Balsamico-Essig 1/2 Orange 2 TL Zitronensaft 1 EL Zucker Salz Chilipulver Zubereitung Die reife Mango schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch am besten mit einem Mixstab pürieren und den Balsamico-Essig, den Saft der Orange und Zitrone hinzugeben. Nochmals [...]