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Posts Tagged ‘Meeresfrüchte’
Rezept für Meeresfrüchtesalat
Zutaten 1 kg Miesmuscheln 500 g Venusmuscheln 300 g kleine Tintenfische 250 g rohe Garnelen 125 ml trockener Weisswein Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen 1 TL mittelscharfer Senf 4 El Olivenöl 4 Stangen Staudensellerie 1 kleiner Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Miesmuscheln und die Venusmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, dabei die Muscheln [...]
Rezept für marinierte Meeresfrüchte
Dieses Rezept zeichnet sich durch die Benutzung von Rauchsalz aus. Rauchsalz ist ein typischer Bestandteil der amerikanischen Küche. Zutaten 8 EL Butter 100 g brauner Zucker 4 EL Honig 1 EL Zitronensaft 1 TL Rauchsalz 1 TL getr. Rosmarin 1 TL Tabasco Zubereitung Alle Zutaten in einem Topf aufkochen lassen und bei kleiner Flamme circa 10 [...]
Rezept für gebackene Scampi
Zutaten 400 g Scampi (Riesengarnelen/mit Schale/ohne Kopf) Salz 3 El Zitronensaft 6 El Olivenöl 1 rote Pfefferschote (Peperoni ) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 El gehackte Petersilie Zubereitung Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren (von der weichen Bauchseite zum Rücken) und, wenn nötig, den Darm entfernen. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten [...]
Rezept für Riesengarnelen in Zitronenöl
Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die [...]
Rezept für Garnelen in Mango-Ingwer
Zutaten 2 EL Olivenöl 3 Zehen Knoblauch 20 g Ingwer 6 Frühlingszwiebeln 20 Garnelen 2 Mangos 1 TL Sojasauce 1 TL Honig 1 EL Sweet Chilisauce 50 ml Weißwein Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließen den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, säubern und in 1-2 cm lange Stücke [...]
Rezept für Zitronenmarinade
Die Zitronen Marinade harmoniert sehr gut durch ihre Frische mit hellem Fleisch, wie Kalb und Geflügel, oder mit Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Zutaten 1 unbehandelte Zitrone 1 unbehandelte Limette 6 EL Olivenöl 1/2 TL Worcestershire Sauce 1 EL Zitronenmelissen Zubereitung Die Blätter der Zitronenmelisse waschen, säubern und fein hacken. Die Zitrone am besten mit einem Zestenreißer [...]
Rezept für Shrimps in Kräutermarinade
Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Shrimps in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine [...]
Rezept für Garnelen in Kräutermarinade
Zutaten 12 Garnelen 6 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 TL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder klein hacken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Garnelen in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren [...]
Rezept für Flusskrebse in Kräutermarinade
Zutaten 4 EL Olivenöl 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran 1 Zitronensaft 1 Knoblauchzehe Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Flusskrebse in die Marinade geben und für 10 Minuten marinieren lassen. Mit einem Stück Aluminiumfolie eine [...]
Rezept für Rosmarin-Garnelen mit Knoblauch
Zutaten 16 Riesengarnelen mit Schale 2 Knoblauchzehen 1 Zweig frischer Rosmarin 1 Bund Basilikum 4 EL Olivenöl 4 Tomaten Salz, Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Rosmarin waschen und die Nadeln vom Zweig entfernen. Den Basilikum waschen, säubern und die Blätter abzupfen. Die Nadeln des Rosmarin und die Blätter des Basilikum grob [...]
Rezept für Jakobsmuscheln in Limettenvinaigrette
Jakobsmuscheln in Limettenvinaigrette 20 frische Jakobsmuscheln 7 EL Olivenöl 1 TL Limettensaft abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone Salz, Pfeffer 150 g kleine Zucchini ¼ gelber Zucchino 60 kl. weiße Champignons 50 g Rucola 1 EL Basilikum ((geschnitten) 1 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen. Das weiße Muschelfleisch von dem orangeroten lösen, [...]
Rezept für Jakobsmuscheln auf Salsa
Jakobsmuscheln auf Salsa 4 Portionen 8 Jakobsmuscheln, ausgelöst 4 Muschelschalen Saft von 2 Limetten 2 Fleischtomaten 1 Bund Koriander 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 1 Prise Chili, gemahlen Jakobsmuscheln kalt abspülen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln, kalt stellen. Fleischtomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Korianderblätter und Knoblauch fein hacken. Alles mischen und mit Salz, Pfeffer [...]
Rezept für gefüllte Tintenfische – Calamari ripieni
Calamari ripieni Gefüllte Tintenfische 4 Personen Zutaten: 800 g geputzte Kalmare 2 unbehandelte Zitrone 2 TL Rosmarin , frisch 1 Bund Petersilie 1 Ei 3 – 4 Sardellenfilets 2 Knoblauchzehen 4 EL Semmelbrösel Salz und Pfeffer Olivenöl zum Bestreichen 200 g Fangarme und Beutel für die Füllung zerkleinern und in eine Schüssel geben. Rosmarin und [...]
Rezept für Meeresfrüchte-Salat
Zutaten 8 Portionen 750 g Tintenfische (frisch oder TK) 3 Knoblauchzehen 8 EL Olivenöl 400 ml trockener Weißwein 2 unbehandelte Zitronen 3 Zweige frischer Oregano Salz, Pfeffer aus der Mühle 300 g Garnelen ohne Schale 1 Bund glatte Petersilie 6 eingelegte milde Peperonischoten Zubereitung Tintenfische abspülen und evtl. klein schneiden, Knoblauch hacken. 3 EL Öl [...]
Rezept für Curryschaumsuppe mit Riesengarnelenspiess
Zutaten f. 4 Personen 4 Riesengarnelen 4 Zitronengrasstängel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Olivenöl 20 g Curry 0,1 l Weißwein 10 Safranfäden 0,7 l Fischfond (ersatzweise fertig aus dem Glas) 0,4 l Sahne 0,1 l Creme double 50 frischer Ingwer Salz, Pfeffer Zubereitung Die Riesengarnelen schälen, Darm entfernen und auf Zitronengrasstängel spießen, kalt stellen. Schalotten und [...]