Zutaten 300 g Mangold 2 Zwiebeln 8 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl 8 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Den Mangold säubern, waschen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls kleinhacken. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten. Anschließend den Mangold und die Kräuter [...]
Nach eigenem Gusto den Blauschimmelkäse, von Cambozola bis Gorgonzola auswählen. Zutaten 200 g Nudeln 400 g Spinat 50 g Blauschimmelkäse 50 g Emmentaler Käse 2 Knoblauchzehen 100 ml Sahne Muskatnuß Salz Pfeffer scharfes Olivenöl Zubereitung Die Nudel nach eigener Wahl al dente vorkochen und in eine Auflaufform geben. Während dessen den Spinat, mit der [...]
Zutaten 400 g Frischkäse 100 g Crème Fraîche 1 Schalotte 1/4 rote Paprikaschote 1 Chilischote 1/ 4 TL Cayennepfeffer frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Paprika und die Chilischote waschen. Die Paprika in den vorgeheizten Ofen bei 200 ° C backen, bis sich die Paprikahaut dunkelbraun verfärbt. Anschließend die Paprika auskühlen lassen, [...]
Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2 Zuchini (mittelgroße) 2 Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik: [...]
Zutaten 120 g grüne und schwarze Oliven (ohne Stein) 80 g Parmesan (fein gerieben) 3 Zweige Rosmarin 4 Stiele glatte Petersilie 450 g TK Blätterteig Mehl zum Ausrollen des Teiges 1 Eigelb 2 EL Schlagsahne Zubereitung Den Blätterteig auftauen lassen. In der Zwischenzeit Oliven in der Moulinette fein hacken. Rosmarin und Petersilie von den Stielen [...]
Zutaten 400 g Tagliatelle Salz 3 kleine Knoblauchzehen 200 g Gorgonzola 100 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Pfeffer aus der Mühle 100 g Pinienkerne 125 g Rauke Zubereitung Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Knoblauch schälen, durchpressen und mit Gorgonzola, Wein, Brühe und Sahne in einer offenen Pfanne dicklich einkochen. Mit Salz und Pßffer [...]
Zutaten 200g Cremé fraîche 3 Zucchinis 200g mehligkochende Kartoffeln 2 EL Sonnenblumenöl 1/2 l Gemüsebrühe Muskatnuß 1 TL Dillspitzen Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in einem Schnellkochtopf in circa 15 Minuten vorkochen. Die Zucchinis säubern, waschen und in kleine Würfel schneiden. Einen Topf mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel mit den vorgekochten [...]
Zutaten 500 g Strauchtomaten 75 g Gewürzgurken 75 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 gehäufter El Kapern 1 rote Peperoni 1 Topf Basilikum 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1/2 Tl Kräutersalz 1/2 Tl Zucker Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken und Zwiebeln ebenfalls sehr fein [...]
Zutaten 25 g getrocknete Steinpilze 1 kg fest kochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln gekocht) Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g durchwachsener Speck (Bacon) 100 g Zwiebeln 50 g geriebener Parmesan 50 g Sonnenblumenkerne Öl für die Form Zubereitung Steinpilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und fein hacken. Speck und [...]
Zutaten 2 reife Avocado 2 nicht zu reife Birnen 3 Limetten 75 g Parmesan¬käse im Stuck 75 g Pinienkerne gutes Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf vier großen Tellern anrichten. [...]
Zutaten 400 g Weizenmehl 1 Tüte Trockenhefe 375 ml lauwarme Milch 1 gehäufter Tl Kräutersalz 1 Pk TK 8-Kräutermischung oder 2 El gehackte frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Thymian, Petersilie ..) 1 Tl Pfeffer aus der Mühle 2 El Milch 1 El Sesamkörner Zubereitung Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel miteinander mischen. Milch erwärmen, Salz, Pfeffer [...]
Zutaten 1 Paket TK Blätterteig (450 g) 100 g Sonnenblumenkerne 1 unbehandelte Zitrone 100 g Parmesankäse 2 Knoblauchzehen 2 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 8 El Olivenöl Zubereitung Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, abkühlen lassen. Den Käse fein reiben. Den Knoblauch [...]
Zutaten 2 lange Zucchini (a 400 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Parmaschinken (ca. 100 g) 250 g Mozzarella 1 Bund glatte Peter¬silie Thymian (am besten frisch) 50 g Parmesankäse (gerieben) 2 El Semmelbrösel 50 g Butter Zubereitung Zucchini putzen und jede der Länge nach in 6 dünne Scheiben schneiden. Die beiden vorwiegend [...]
Zutaten 800 g kleine Kartoffeln (festkochend) Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl oder Sonnenblumen& zum Braten Thymian und Rosmarin (möglichst frisch!) 100 g Bacon 2 Zwiebeln 400 g frische oder tiefgekühlte Pfifferlinge 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Becher Schmand 1 Becher Joghurt Kräutersalz Pfeffer aus [...]
Zutaten 200 g Philadelphia Frischkäse etwas Milch 100 g getrocknete Tomaten in 01 1 Topf Basilikum Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g Pinienkerne Zubereitung Frischkäse mit etwas Milch cremig rühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Tomaten gut abtropfen und in Würfel schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alles bis [...]
Zutaten 1 Aubergine (etwa 300 g) 1 Topf Basilikum 3 Knoblauchzehen 75 g Schafskäse 2 El Olivenöl 2 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 3 Strauchtomaten 1 Ciabatta-Brot Zubereitung Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aubergine waschen, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen [...]
Zutaten 2 mittlere Zwiebeln 2 Kartoffeln 1 kleine frische Chillischote oder alternativ für extra Schärfe eine Habanero ~600 g Kürbisfleisch, (am besten Hokkaido) 30 g Ingwer, frisch 400 ml Gemüsebrühe 1/4 L Weißwein 400 ml Kokosmilch 2 EL Olivenöl Curry Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und grob hacken. Kürbis, Kartoffeln und Ingwer schälen und grob [...]
500 g Karotte(n) 1 Ingwer, daumengroß 1 m.-große Kartoffeln 1 Schalotte(n) ½ TL Kurkuma 500 ml Hühnerbrühe 500 ml Orangensaft 1 EL Sojasauce 1 EL Crème fraiche oder Sahne 1 EL Koriandergrün Karotten, Kartoffeln und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend Zwiebel grob hacken. Alles zusammen im Hühnerfond + 250 ml des Orangensaftes + Kurkuma ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend [...]
Zutaten 80 g Butter 120 g grober Hartweizengrieß 2 Ei Salz Muskatnuss 3-4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel weich werden lassen und schaumig schlagen. Anschließend etwa 1/3 des Hartweizengrieß unterrühren. Dann die Eier und das restliche Grieß unter stetigem rühren langsam dazugeben. Mit [...]
Zutaten 5 g Wakame (japan. Meeresalgen) 150 g Seidentofu 40 g Shiitakepilze 750 ml leichte Gemüsebrühe 60 g Misopaste 3 TL geröstete Sesamsaat Zubereitung Die Wakame unter fließendem Wasser waschen und säubern. Anschließend für 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Tofu waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Pilze mit einem Pinsel vom Sand [...]
Zutaten 1 Bund Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie) 700 g mehlig kochende Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 1 EL Sonnenblumenöl 1 L Hühnerbrühe 1/4 Weißwein 1 Bund Schnittlauch 100 g Schmand Salz Pfeffer 3 alte Brotscheiben oder Brötchen 2 EL Butter Zubereitung Die Kartoffel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Suppengrün [...]
Zutaten 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 EL Currypulver 1/2 TL Paprika 1/4 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz (Kräutersalz) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Tomatenmark 750 ml Gemüsebrühe 400 g gelbe Linsen 3 EL Rosinen 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken und Schale entfernen. [...]
Zutaten 150 g braune Linsen 1 große Zwiebel 2 kleine Kartoffeln 1 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe Salz mediterrane Kräutermischung frischer Pfeffer aus der Mühle 1 TL gemahlener Koriander 50 g Crème fraîche 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Petersilie waschen, säubern Blätter abzupfen und grob hacken. Linsen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser waschen. [...]
Zutaten 600 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter 1 1/4 l Fleischbrühe Salz Pfeffer 3-4 Scheiben Weißbrot 1 Schuss Weißwein 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gauda) Zubereitung Die Zwiebeln schälen und in circa 1-2 mm dicke Zwiebelringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die [...]