Rezept für Pestobutter

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Topf Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 1-2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Basilikumblätter, Pinienkerne und den gepellten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch in der Moulinette fein hacken. Alles mit der zimmerwarmen Butter und dem geriebenen Parmesankäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Rezept für Röstzwiebel-Speck-Butter

Zutaten 250 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g Bacon 1 Bund Schnittlauch 4 El Röstzwiebeln aus der Dose Zubereitung Bacon in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Röstzwiebeln, Bacon und Schnittlauch mit der zimmerwarmen Butter…

Rezept für Schinkenbutter

Zutaten 150 g Serranoschinken oder ein anderer luftgetrockneter und in dünne Scheiben geschnittener Schinken 1 Topf Basilikum 2 Tl eingelegter grüner Pfeffer 100 g Pecorino-Käse (fester Schafskäse) oder ersatzweise Parmesankäse 250 g weiche Butter 1 Tl abgeriebene Zitronenschale Salz Zubereitung Schinken sehr fein Basilikumblätter und den abgetropften Pfeffer fein hacken. Käse fein reiben. Alle Zutaten…

Rezept für Raukebutter

Zutaten 3 Knoblauchzehen 80 g Parmesankäse 100 g Rauke (Rucola) 250 g Butter 2-3 El Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Knoblauch pellen und durchpressen, Parmesan fein reiben, Rauke von den groben Stielen befreien und fein hacken. Alles mit der weichen Butter vermischen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu: Baguette, Ciabatta oder…