Rezept für Spargelsalat mit Kernöl

Zutaten Je 500 g weißer und grüner Spargel oder 1 kg weißer Spargel Salz 2 Tl Zucker 2 Tl Butter 200 g durchwachsener Tiroler Speck oder luftgetrockneter Bauernschinken 2 Frühlingszwiebeln 3 El grüne Kürbiskerne 1 Kopf Friséesalat 5 El Balsamico Bianco Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 4 El Kürbiskernöl 3 El Pflanzenöl Zubereitung Weißen Spargel…

Rezept für Knusperecken

Zutaten 4 Scheiben Toastbrot 1-2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 30 g frisch geriebener Parmesankäse Zubereitung Rinde der Toastbrotscheiben dünn abschneiden. Dann die Brotscheiben zweimal diagonal durchschneiden, so dass sich 16 gleichmäßige Brotecken ergeben. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Olivenöl mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und…

Rezept für Gazpacho

Kalte spanische Tomatensuppe für heiße Sommertage. Zutaten 1 kg reife Tomaten 2 rote Paprikaschoten 1 rote Chilischote oder 1/2 Tl Sambal Oelek 1 große Zwiebel 1 Salatgurke 1/2 l kalte Gemüsebrühe 5-6 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen 4 Scheiben Toast¬brot (einen Tag alt ohne Rinde) Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 1-2 Tl Paprika (edelsuß) Kreuzammel 2-3…

Rezept für Mandel-Knoblauch-Suppe mit Trauben

Zutaten 200 g gehackte Mandeln 6 große Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 8 El Olivenöl 1 1/4 l Gemüsebrühe 2 Döschen Safranfaden 100 ml Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Toastbrot 150 g blaue Weintrauben 3 Stiele glatte Petersilie Zubereitung Knoblauch und Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. 3 El Öl in einem Topf erhitzen.…

Rezept für pikantes Paprika-Ingwer-Süppchen

Zutaten 1 kg rote Paprikaschoten 250 g Zwiebeln 3 El Olivenöl 20 g frischer Ingwer (geschält gewogen) 250 ml Weißwein 500 ml Gemüsebrühe 125 ml Orangensaft 1 Tl Honig Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Msp Cayennepfeffer oder Sambal Oelek fertig geröstete Weißbrotscheiben zum Bestreuen (z.B. Mini Brot-Chips mit Zwiebeln oder Knoblauch) Zubereitung Paprikaschoten waschen,…

Rezept für Möhren-Ingwer-Honig-Suppe

Zutaten 50 g Butter 1 El Öl 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 10 g frischer Ingwer (geschält gewogen) 1 Stange Staudensellerie 500 g Möhren 750 ml Gemüsebrühe 1 El Honig 2 El Creme fraiche 1 unbehandelte Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 2 El gehackte Petersilie Zubereitung Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel…

Rezept für Husumer Muschelsuppe

Zutaten 300 g TK Miesmuscheln ohne Schale 1 Bund Suppengrün 2 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 20 g Butter 1 Tl Thymian 1 Lorbeer¬blatt 14 l Weißwein 1/2 l Gemüsebrühe (1 1/2 Brühwürfel nehmen) Salz Pfeffer aus der Mühle 2 Eigelb 200 ml Sahne 1 El trockener weißer Wermut 1 Bund Dill Zubereitung Suppengrün putzen, waschen…

Rezept für Süß-saure Steckrübensuppe

Zutaten 150 g Bacon 30 g Butter 750 g Steckrüben (geputzt und in Würfel geschnitten) 250 g Karotten (geputzt und in Würfel geschnitten) 1 1/2 l Fleischbrühe 1 El Essig-Essenz 1/2 Tl Zucker 1 Becher Creme fraiche 1/2 Bund fein gehackte Petersilie Zubereitung Bacon in Streifen schneiden und in einem Topf knusprig ausbraten. Speckstreifen herausnehmen…

Rezept für Kartoffelgratin

Zutaten 1 kg festkochende Kartoffeln 1/4 l Milch 1/4 l Sahne 100 g geriebener Emmentaler 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Milch und Sahne in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch abschmecken. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine gefettete Gratinform schichten. Die heiße Milch darüber gießen,…