Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die…
Zutaten 4 Pk Mozzarella (a 125 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 5 El Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie 1 kleiner Topf Thymian 1 Topf Basilikum 8 El Olivenöl 3 kleine rote Zwiebeln 1 rote Peperoni Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen. Jede Kugel in vier Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einen großen Teller legen. Von beiden Seiten…
Basilikum-Pesto – eine italienische Spezialität – sehr vielseitig verwendbar Zutaten 1 großer Topf Basilikum 100 g fein geriebener Parmesankäse 2-3 durchgepresste Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz (Kräutersalz) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Basilikumblätter (ca. 75 g) zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, den Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer oder…
Unter knusprigern Bacon versteckt sich aromatisches Basilikum-Pesto. Zutaten 800 g Putenbrustfilet im Stück 150 g Pesto Genovese (gekauft oder selbst zubereitet siehe Rezept) 75 g frisch geriebener Parmesankäse 500 g gelbe Paprikaschoten 300 g Staudensellerie 3 El Oliven 200 g Bacon (lange Scheiben) 3 El Kapern 1/4 l Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 1 Topf Basilikum…
Rotbarsch und Kapern unter knuspriger Parmesankruste. Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 400 g Rotbarschfilet Saft einer halben Zitrone 4 Cornichons 3 El Kapern 1 Bund Dill 2 Scheiben Toast¬brot 150 g Creme fraiche 2 Eier 1 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El Butter 50 g frisch geriebener Parmesankäse 1/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Paprika waschen,…
Zutaten 4 Scheiben Thunfisch (ca. 600 g) 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Tl Kapern 16 schwarze Oliven ohne Stein 500 g Strauchtomaten 6 El Olivenöl 1/4 l Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Basilikum Zubereitung Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven, Frühlingszwiebeln, Kapern und Knoblauch ebenfalls in feine…
Zutaten 600 g frischer Thunfisch (in 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten) Salz Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 200 g Fenchel 200 g Schalotten 200 g Zucchini 10 Knoblauchzehen 2-3 Peperoni 8 Lorbeerblätter 8 El Olivenöl 400 g Tomaten ¼ l Weißwein 1 Orange Zubereitung Schalotten pellen und halbieren. Fenchel putzen, vierteln und quer in dicke…
Zutaten 2 lange Zucchini (a 400 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Parmaschinken (ca. 100 g) 250 g Mozzarella 1 Bund glatte Peter¬silie Thymian (am besten frisch) 50 g Parmesankäse (gerieben) 2 El Semmelbrösel 50 g Butter Zubereitung Zucchini putzen und jede der Länge nach in 6 dünne Scheiben schneiden. Die beiden vorwiegend…
Zutaten 4 kleine Filetsteaks vom Rind (a 120 g) 1-2 Zweige Rosmarin oder Thymian abgeriebene Schale einer Zitrone 6 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rosmarin- oder Thymianzweige abzupfen (Rosmarinnadeln fein hacken) und mit abgeriebener Zitronenschale und 6 El Olivenöl mischen. Die Filetsteaks damit einpinseln. Unmittelbar vor dem Essen das Fleisch mit der…
Zutaten 800 g kleine Kartoffeln (festkochend) Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl oder Sonnenblumen& zum Braten Thymian und Rosmarin (möglichst frisch!) 100 g Bacon 2 Zwiebeln 400 g frische oder tiefgekühlte Pfifferlinge 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Becher Schmand 1 Becher Joghurt Kräutersalz Pfeffer aus…
Grüner Schichtsalat (Overnight Salad) Zutaten 2 kleine Köpfe Eisbergsalat – klein geschnitten 2 grüne Paprikaschoten – in kleine Würfel geschnitten 4 Stangen Staudensellerie – in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln – in Scheiben geschnitten 500 g gefrorene grüne Erbsen 500 g Miracle Whip, light 2 El Zucker 200 g geraspelter Gouda 300 g Bacon…
Zutaten 8 Scheiben Parmaschinken 75 g Rucola (Rauke) 80 g Parmesankäse im Stück 75 g Pinienkerne 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Rucola waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Vier große Teller mit jeweils zwei Scheiben Parmaschinken belegen…
Zutaten 1 Eisbergsalat je 1 rote, grüne und gelbe Paprika 1 Fenchelknolle 1 kleine Salatgurke 250 g frische, feste Champignons 4 Tomaten 200 g Schafskäse 2 El Schnittlauchröllchen 2 El gehackte Petersilie eine Hand voll Borretschblüten Für die Salatsoße: 2 El Weißweinessig 6 El Gemüsebrühe 6 El Sahne 2 Tl körniger Senf 1 Tl Zucker…
Zutaten 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 1 Bund Frühlings¬zwiebeln 1 rote Peperoni 2 Tl sehr fein gehackter Ingwer 6 El Sonnenblumenöl 4 El trockener Sherry 2 El Sojasauce 1 El Thai-Chilisauce Salz Pfeffer aus der Mühle 1 El Zucker 250 g Erdbeeren 1 kleiner Topf Koriander oder 1 Bund glatte Petersilie Zubereitung…
Zutaten 150 g feiner Rucola (Rauke) 250 g Kirschtomaten 100 ml Gemüsebrühe 2 El körniger Senf 2 Tl Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 4 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig) 2 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zucker 300 g Rinderfilet 2 El Öl Zubereitung Rucola waschen, trocken schleudern und Stiele abzupfen. Kirsch¬tomaten je nach Größe halbieren…
