Rezept für Riesengarnelen in Zitronenöl

Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die…

Rezept für Pesto Genovese

Basilikum-Pesto – eine italienische Spezialität – sehr vielseitig verwendbar Zutaten 1 großer Topf Basilikum 100 g fein geriebener Parmesankäse 2-3 durchgepresste Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz (Kräutersalz) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Basilikumblätter (ca. 75 g) zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, den Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer oder…

Rezept für Putenfilet im Speckmantel

Unter knusprigern Bacon versteckt sich aromatisches Basilikum-Pesto. Zutaten 800 g Putenbrustfilet im Stück 150 g Pesto Genovese (gekauft oder selbst zubereitet siehe Rezept) 75 g frisch geriebener Parmesankäse 500 g gelbe Paprikaschoten 300 g Staudensellerie 3 El Oliven 200 g Bacon (lange Scheiben) 3 El Kapern 1/4 l Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 1 Topf Basilikum…

Rezept für gefüllte Paprika mit Fisch

Rotbarsch und Kapern unter knuspriger Parmesankruste. Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 400 g Rotbarschfilet Saft einer halben Zitrone 4 Cornichons 3 El Kapern 1 Bund Dill 2 Scheiben Toast¬brot 150 g Creme fraiche 2 Eier 1 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El Butter 50 g frisch geriebener Parmesankäse 1/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Paprika waschen,…

Rezept für geschmorter Thunfisch

Zutaten 4 Scheiben Thunfisch (ca. 600 g) 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Tl Kapern 16 schwarze Oliven ohne Stein 500 g Strauchtomaten 6 El Olivenöl 1/4 l Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Basilikum Zubereitung Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven, Frühlingszwiebeln, Kapern und Knoblauch ebenfalls in feine…

Rezept für Filetsteaks vom Rind in Kräutermarinade

Zutaten 4 kleine Filetsteaks vom Rind (a 120 g) 1-2 Zweige Rosmarin oder Thymian abgeriebene Schale einer Zitrone 6 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rosmarin- oder Thymianzweige abzupfen (Rosmarinnadeln fein hacken) und mit abgeriebener Zitronenschale und 6 El Olivenöl mischen. Die Filetsteaks damit einpinseln. Unmittelbar vor dem Essen das Fleisch mit der…

Rezept für Pilz-Kartoffel-Pfanne

Zutaten 800 g kleine Kartoffeln (festkochend) Salz Pfeffer aus der Mühle Olivenöl oder Sonnenblumen& zum Braten Thymian und Rosmarin (möglichst frisch!) 100 g Bacon 2 Zwiebeln 400 g frische oder tiefgekühlte Pfifferlinge 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Kirschtomaten 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Becher Schmand 1 Becher Joghurt Kräutersalz Pfeffer aus…

Rezept für Grüner Schichtsalat

Grüner Schichtsalat (Overnight Salad) Zutaten 2 kleine Köpfe Eisbergsalat – klein geschnitten 2 grüne Paprikaschoten – in kleine Würfel geschnitten 4 Stangen Staudensellerie – in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln – in Scheiben geschnitten 500 g gefrorene grüne Erbsen 500 g Miracle Whip, light 2 El Zucker 200 g geraspelter Gouda 300 g Bacon…

Rezept für Insalata di Parma

Zutaten 8 Scheiben Parmaschinken 75 g Rucola (Rauke) 80 g Parmesankäse im Stück 75 g Pinienkerne 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Rucola waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Vier große Teller mit jeweils zwei Scheiben Parmaschinken belegen…