Rezept für Serviettenknödel

Zutaten 600 g Mehl 4 Eier Salz ca. 600 ml Milch 200 g Toastbrot 60 g Butterschmalz 2 Bund glatte Petersilie 100 g zerlassene Butter Zubereitung Mehl mit Eigelb und Salz verrühren, die Milch nach und nach darunter mengen, bis der Teig cremig wird. Gut durchkneten. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz…

Rezept für fruchtigen Gourment-Rotkohl

Gourmet-Rotkohl fruchtig und ganz ohne Fett ! Zutaten 1,5 kg Rotkohl 1 kleine Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 Gewürznelken ½ l Apfelsaft ½ l trockener Rotwein 1 Glas Preiselbeeren (ca.400 g) 3 säuerliche Äpfel 2 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig ) etwas gemahlener Piment Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den Kohl in Behr dünne Streifen…

Rezept für Entenragout mit Orangen

Zutaten 3 Entenbrustfilets (900 g) 1½ Bund Frühlingszwiebeln 4 Orangen 100 g Mandeln (gehäutet) ¼ l frisch ausgepresster Orangensaft 1 El süß-pikante Chilisauce 2 El Zitronensaft 2 Tl Stärkemehl 3 gestrichene El Zucker Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Koriander oder glatte Petersilie Zubereitung Die Orangen so schälen, dass die weiße Außenhaut mit abgeschnitten…

Rezept für Provenzalische Bohnen

Zutaten 700 g grüne Bohnen 2 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 50 g getrocknete Tomaten (ohne Öl) 1 Rosmarinzweig 1 rote Zwiebel 1 Tl Zitronenschale in feine Streifen geschnitten oder mit dem Zestenreißer abgezogen 3 El Zitronensaft 150 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Tl Zucker 1 Msp Cayennepfeffer oder Sambal Oelek Zubereitung Bohnen…

Rezept für Fischpfanne

Zutaten 250 g Lachsfilet 250 g Schollenfilet 250 g Scampi ohne Schale 250 g Karotten Salz Pfeffer aus der Mühle Saft einer Zitrone 1 Knoblauchzehe 25 g Butter 200 ml trockener Weißwein 150 ml Saline 2 El Keller Soßenbinder 1 Topf Estragon oder 1 Bund Dill Zubereitung Lachs- und Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und mit…

Rezept für Seeteufel mit Oliven und Tomaten

Zutaten 800 g Seeteufelfilet 80 g schwarze Oliven ohne Stein 500 g Strauchtomaten 1 kleines Bund Petersilie 5 kleine Zweige Rosmarin Salz Pfeffer aus der Mühle 12 El Olivenöl 2 El Kapern 1 Zitrone Zubereitung Oliven in Streifen schneiden. Tomaten häuten, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Petersilieblätter und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Die…

Rezept für gefüllter Fischfiletbraten

Zutaten 6-8 Schollenfilets oder Seelachsfilets (je nach Größe) Zitronensaft Salz 1 Becher Crème fraiche mit Kräutern 4 Gewürzgurken 2 kleine Zwiebeln 125 g Bacon 2 kleine Äpfel 2-3 El Semmelmehl etwas Butter für Butterflöckchen 100-150 g Krabben 1 El Dill Zubereitung Fischfilets säubern, säuern, salzen. Jeweils die Innenseite der Filets mit Kräuter-Creme fraiche bestreichen. Die…

Rezept für Hackfleischpizza

Zutaten Für den Teig: 750 g gemischtes Hackfleisch 2 Eier 1 eingeweichtes Breitchen 1 Tl Senf Salz Pfeffer Für den Belag: 2 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 250 g Champignons 4 Tomaten 250 g Gouda 150 g Bacon Zubereitung Aus Hackfleisch, Eiern und dem eingeweichten und gut ausgedrück¬ten Breitchen einen Hackfleischteig herstellen. Mit…

Rezept für Rosenkohlauflauf

Zutaten 500 g TK Rosenkohl Salz 4 Scheiben Kastenweißbrot 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten 50 g fein geriebener Parmesankäse ½ Tl zerdrückte rosa Pfefferbeeren oder Pfeffer aus der Mühle Für den Fleischteig: 2 Lauchzwiebeln 200 g Beefhack (Tartar) 200 g Thüringer Mett 150 g Creme fraiche Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den gefrorenen…

Rezept für Wirsingauflauf

Zutaten 1 kg Wirsing (geputzt und ohne Strunk gewogen) 1 1/2 l Gemüsebrühe 150 g Bacon 2 kleine Zwiebeln 250 g Champignons 2 Knoblauchzehen 500 g gemischtes Hackfleisch 1 kg Fleischtomaten oder Strauchtomaten 250 g Mozzarella 40 g Butter 40 g Mehl 350 ml Milch Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g geriebener Parmesankäse 3…

Rezept für Huhn mit Zitrone und Knoblauch

Zutaten 750 g Hähnchenbrustfilet 6 El Olivenöl 2 kleine Zwiebeln (75 g) 6 große Knoblauchzehen 3 Tl Paprika (edelsüß) 6-7 El Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 1 kleines Bund Petersilie Zubereitung Hähnchenbrustfilets in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen mit…