Oktopus-Salat sizilianischer Art

Zutaten: 1 kg Oktopus ein Lorbeerblatt 5 kleine hartkochende Kartoffeln ein Bund Petersilie eine Brotscheibe ohne Rand etwas Paniermehl zwei Esslöffel Rotweinessig extra natives Olivenöl nach Bedarf Saft einer halben kleinen Zitrone 100 ml Balsamico-Essig Meersalz und Pfeffer Zubereitung: Zuerst kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale, pellen sie im Anschluss und schneiden die Kartoffel in…

Schokoladenkuchen französisch

Zutaten 4 Eier 200 g Zucker (am besten „Feiner Backzucker“) (vielleicht sogar etwas weniger Zucker) 200 g Butter 200 g dunkle Schokolade (am besten 70%) 2 EL Mehl 1 Prise Salz Zubereitung Zur Zubereitung werden vier Eier getrennt und das Eigelb mit dem Zucker schaumig geschlagen bis es fast weiß wird (wichtig!). Die Schokolade wird…

Champignon Fleischbällchen

Zutaten: 250 g Hackfleisch halb & halb 100 g Champignons 2 Esslöffel Paniermehl 1 Esslöffel Ajvar 1 Messerspitz Kreuzkümmel 1 Ei Salz Cayennepfeffer 2 Esslöffel Milch   Zubereitung: Champignons fein zerhacken und mit Hackfleisch, Paniermehl, Ajvar, Milch und dem Ei in einer Schüssel vermischen. Mit Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Muskat nach eigenem Gusto abschmecken und…

Lauwarmer Krakensalat

Zutaten: tiefgefrorener Kraken 1 rote Paprika Meersalz Zubereitung: Den Kraken in Salzwasser für 15 Minuten im Schnellkochtopf garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Bei großen Kraken sollte man die Haut abziehen, da sie nicht leicht zu kauen ist. Die rote Paprika waschen, säubern und in kleine Würfel schneiden. Den Kraken in Stücke schneiden und zusammen…