Zutaten 500 g Strauchtomaten 60 g Rucola Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 Tl Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig) 100 g Bacon 1 Ciabatta-Brot 2 geschälte Knoblauchzehen 100 g Frischkäse Zubereitung Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Mit den Tomaten vermischen,…
Zutaten 1 Aubergine (etwa 300 g) 1 Topf Basilikum 3 Knoblauchzehen 75 g Schafskäse 2 El Olivenöl 2 Tl Zitronensaft Salz Pfeffer aus der Mühle 3 Strauchtomaten 1 Ciabatta-Brot Zubereitung Backofen auf 220 Grad vorheizen. Aubergine waschen, auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen…
Zutaten 50 g Kürbiskerne 1 Topf Basilikum 1 Knoblauchzehe 4 EL Kürbiskernöl 4 EL Olivenöl 30 g geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer Baguette Zubereitung Kürbiskerne, Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Kürbiskernöl, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in Scheiben schneiden und mit dem Pesto bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei…
Traditionelle herzhafte, italienische Antipasti. Zutaten 6 salzig, eingelegte Sardellenfilets 50 g Butter 12 Weissbrotscheiben 200 g Mozzarella Zubereitung Das Salz gründlich von den Sardellen abwaschen und auf einem Küchentuch trocknen. Die Sardellen mit einem Messer fein hacken. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen und die gehacktee Sardellenmasse kurz darin anrösten. Das Weissbrot aufschneiden…
Wirklich leckere, frittierte und süße Antipasti aus Italien. Zutaten 1 Liter Milch 200g Mehl 150g Zucker 10 Eigelb 2 Eier 1 Tüte Vanille-Zucker Semmelbrösel Öl Eier Zubereitung In einer Schüssel die Eigelb mit Zucker aufschlagen und das Mehl nach und nach dazugeben. In einem Topf die Milch aufkochen und den Vanille-Zucker unterrühren.Anschließend auf mittlere Hitze…
Zutaten 4 rote oder gelbe Paprikaschoten 8 EL Olivenöl 4 EL weißer Balsamico-Essig Salz Pfeffer Zubereitung Den Ofen auf circa 200 °C Umluft vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Backblech mit Backpapier legen und in den mittleren Einschub des Ofen geben. Die Haut der Paprikaschoten muss sich bräunlich-schwarz verfärben und Blasen bilden, dann sind die Paprikaschoten…
Fritierte Oliven mit Fleischfüllung sind eine sehr beliebte Antipasti bzw. Vorspeise in Italien. Zutaten 40 große grüne Oliven 200 g gemischtes Hackfleisch (halb/halb) 1 Schalotte 20 g Butter 40 g Parmesan 2 Eier 1 Glas trockener Weisswein Mehl 1 L Öl Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung Die Schalotte schälen und ganz fein hacken. In einem Topf…
Zutaten 2 große Auberginen, Salz Olivenöl zum Ausbacken Für die Füllung: 2 Zucchini 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 eingelegte Paprikaschoten 3 Tomaten, gehäutet u. gewürfelt 2 Sardellenfilets, Salz 1 Lorbeerblatt, ½ TL Zucker 2 EL Balsamico-Essig, Pfeffer und Olivenöl für die Form und zum Beträufeln 30 g Weißbrotwürfel 30 g frisch geriebenen Parmesan. Zubereitung…
Zutaten • 2 Zitronen (1 davon unbehandelt) • 12 kleine Artischocken • 1 Knoblauchzehe • 1 Bund Petersilie • 75 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer • 75 ml Gemüsebrühe /Instant oder Wasser Zubereitung Eine große Schüssel mit Wasser füllen, den Saft von 1 Zitrone zufügen. Die äußeren Blätter der Artischocke entfernen. Die oberen 2/3 der Blätter…
Zutaten: 200 g Rinderfilet, gut abgehangen 1 Zitrone Olivenöl Pfeffer Salz Rucolasalat Parmesan am Stück Beschreibung: Das Fleisch in die Gefriertruhe geben und leicht anfrieren lassen. Dadurch kann man das Rinderfilet besser in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit einem sehr scharfen Küchenmesser gelingt es wunderbar das Rinderfilet quer zur Faser aufzuschneiden. Die dünnen Scheiben des Rinderfilet…
Zutaten
Zubereitung
Den Fenchel hauchdünn aufschneiden und in kochendem Wasser blanchieren.
In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform verteilen mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto würzen.
Zuerst Balsamico und abschließend Olivenöl darüber träufeln.
Was im Restaurant als ziemlich teure Vorspeise verkauft wird, ist schnell und mit wenig Aufwand zuhause gekocht. Zutaten 1 kg Eier-Tomaten 250 g Büffel-Mozzarella Olivenöl Balsamico-Essig (jeweils etwa 3 Esslöffel) Salz schwarzen Pfeffer Oregano 1 Bund Basilikum Zubereitung Die Eier-Tomaten oder auch andere gut schmeckende Tomaten waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Wobei…
Zutaten 1 kg Lachs 200 g Petersilie 400 g Dill 2 unbehandelte Zitronen 1 EL Senfkörner 1 EL Pfefferkörner 1 EL Pimentkörner 100 g Kristallzucker 100 g Salz 8 EL Olivenöl Zubereitung Die Senf-, Pfeffer- und Pimentkörner in einem Mörser leicht zerstoßen. Die Petersilie und 3/4 des Dill waschen, säubern und grob hacken. Die Schale…
