Rezept für Frischkäse mit Chili

Zutaten 400 g Frischkäse 100 g Crème Fraîche 1 Schalotte 1/4 rote Paprikaschote 1 Chilischote 1/ 4 TL Cayennepfeffer frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlenen schwarzer Pfeffer Zubereitung Die Paprika und die Chilischote waschen. Die Paprika in den vorgeheizten Ofen bei 200 ° C backen, bis sich die Paprikahaut dunkelbraun verfärbt. Anschließend die Paprika auskühlen lassen,…

Rezept für Pestobutter

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Topf Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 1-2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Basilikumblätter, Pinienkerne und den gepellten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch in der Moulinette fein hacken. Alles mit der zimmerwarmen Butter und dem geriebenen Parmesankäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Rezept für Röstzwiebel-Speck-Butter

Zutaten 250 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g Bacon 1 Bund Schnittlauch 4 El Röstzwiebeln aus der Dose Zubereitung Bacon in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Röstzwiebeln, Bacon und Schnittlauch mit der zimmerwarmen Butter…

Rezept für Schinkenbutter

Zutaten 150 g Serranoschinken oder ein anderer luftgetrockneter und in dünne Scheiben geschnittener Schinken 1 Topf Basilikum 2 Tl eingelegter grüner Pfeffer 100 g Pecorino-Käse (fester Schafskäse) oder ersatzweise Parmesankäse 250 g weiche Butter 1 Tl abgeriebene Zitronenschale Salz Zubereitung Schinken sehr fein Basilikumblätter und den abgetropften Pfeffer fein hacken. Käse fein reiben. Alle Zutaten…

Rezept für Raukebutter

Zutaten 3 Knoblauchzehen 80 g Parmesankäse 100 g Rauke (Rucola) 250 g Butter 2-3 El Zitronensaft Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Knoblauch pellen und durchpressen, Parmesan fein reiben, Rauke von den groben Stielen befreien und fein hacken. Alles mit der weichen Butter vermischen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu: Baguette, Ciabatta oder…

Rezept für Crostini mit Tomaten, Rucola und Bacon

Zutaten 500 g Strauchtomaten 60 g Rucola Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 Tl Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig) 100 g Bacon 1 Ciabatta-Brot 2 geschälte Knoblauchzehen 100 g Frischkäse Zubereitung Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Mit den Tomaten vermischen,…

Rezept für Röstbrot mit Kürbiskern-Pesto

Zutaten 50 g Kürbiskerne 1 Topf Basilikum 1 Knoblauchzehe 4 EL Kürbiskernöl 4 EL Olivenöl 30 g geriebener Parmesankäse Salz Pfeffer Baguette Zubereitung Kürbiskerne, Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl, Kürbiskernöl, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Baguette in Scheiben schneiden und mit dem Pesto bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei…

Crostini alla romana – Weissbrot mit Sardellenpaste und Mozzarella überbacken

Traditionelle herzhafte, italienische Antipasti. Zutaten 6 salzig, eingelegte Sardellenfilets 50 g Butter 12 Weissbrotscheiben 200 g Mozzarella Zubereitung Das Salz gründlich von den Sardellen abwaschen und auf einem Küchentuch trocknen. Die Sardellen mit einem Messer fein hacken. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen und die gehacktee Sardellenmasse kurz darin anrösten. Das Weissbrot aufschneiden…

Rezept für Ajvar

Ajvar oder Ajwar ist ein Paprika- oder Paprika-Auberginenmus, das kalt als Brotaufstrich Verwendung findet oder als Dip zu Grillfleisch serviert wird. Ajvar hat seinen Ursprung in den Ländern Südosteuropas. Zutaten: 500 g rote Paprika 200 g Aubergine 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft oder weißer Essig 3 Frühlingszwiebeln 1 EL Olivenöl 2 Knoblauch 1 frische Peperoni Pfeffer, Salz Zubereitung:…

Rezept für scharfe Erdnussbutter

Der Erdnuss-Dip eignet sich gut als Brotaufstrich, Dip oder Marinade zum Grillen. Bei Marinieren fallt die erste Wahl auf  Geflügelspieße. Zutaten 200 g geröstete Erdnüsse 2 frische Chilischoten 10 g frischegeriebenen Ingwer 1 kleine Schalottenzwiebel 1 (200g)Dose vorgekochte Tomaten Zubereitung Frischen Ingwer schälen. Die Chilischoten, geschälte Zwiebel, Ingwer und Erdnüsse in eine Schüssel geben und…

Rezept für Knoblauch-Kräuterbutter

Die selbstgemacht Knoblauch-Kräuterbutter darf auf keinem Grillfest fehlen. Zutaten 750 g Butter 200 g frischen Knoblauch 200 g frischen Schnittlauch 100 g frische Kräuter Salz grober Pfeffer Zubereitung Die Butter in eine Schüssel geben und weich werden lassen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Im nächsten Arbeitsschritt die Kräuter und den Schnittlauch waschen…

Rezept für rotes Bohnenmus mit Limetten

Zutaten 250 g gekochte rote Wachtelbohnen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 1 EK Tomatenmark Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Zucker Saft von 2 Limetten ¼ l Gemüsebrühe 1 EL gehacktes  Koriandergrün Zubereitung Die Bohnen nach Vorschrift kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das…