Rezept für Thymian – Brioches

Thymian – Brioches Zutaten: 500 gr.       Mehl 20 gr.                   Hefe 1 TL           Zucker 180 ml        Milch 2 EL           Thymianblättchen 150 gr.       Butter 4                 Eigelb Salz 300 gr.       fester Blauschimmelkäse                         gewürfelt 1 – 2 EL     grobes Meersalz Zubereitung: Vorteig herstellen und 15 Min. gehen lassen 3 Eigelb, Thymianblättchen, Milch, Butter und Salz zugeben nochmals ca. 1…

Rezept für Rosmarinbrot

Rosmarinbrot Zutaten für 1 Blumentopf: 1 Tüte Trockenhefe 500 g Mehl (Type 550) 200ml lauwarmes 50 g flüssige Butter Wasser 1 TL Salz 3 TL Rosmarinnadeln, davon 2 TL fein gehackt Zubereitung: Zutaten nach der All-In Methode mischen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen ca. 30 Min. gehen lassen. Blumentopf einfetten und mit Alufolie…

Rezept für Nussecken

Nussecken Mürbteig: 200 g Mehl 1 kl. Messersp. Backpulver 50 g Zucker 1 Prise Salz, Zitronenschale 125 g Butter 1 Ei zum Bestreichen: 2 – 3 EL Marmelade Zum Nussstrich: 50 g Butter 300 g Zucker 200 g geschälte, gemahlene Mandeln 1 Vanillezucker, etwas Zimt 6 Eiweiße 20 g Mondamin Schokoladenglasur nach Wahl Mürbteig herstellen,…

Rezept für Cantuccini – Mandelgebäck

Cantuccini Mandelgebäck Zutaten: 8 Eier 300 g Zucker 500 g Mehl 300 g Mandeln, geschält und gehackt 1 TL Backpulver 2 Tl Vanillezucker Eier u. Zucker schaumig schlagen, Mehl und Vanillezucker u . Backpulver unterheben,  die Mandeln hinzugeben und den Teig anschließend mit den Händen gut durchkneten. Mit einer Backspritze ohne Spitze Streifen formen und…

Rezept für Kräuterbrot

Kräuterbrot 1 Backblech/Hefeteig Zutaten: 400 g Mehl ½ TL Salz ½  Würfel Hefe (20g) 50 ml Olivenöl 100 g gehackte Walnüsse je 1 EL Rosmarin u. Salbei (gehackt) 2 EL Olivenöl Butter f. das Backblech Zubereitung: Die Hefe mit 200 ml warmem Wasser verrühren. Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe…

Rezept für Grissini

Grissini für 50 Stück 350 g Weizenmehl (Typ 550 ) 14 g frische Hefe 1TL Salz 2 EL Olivenöl 200 ml lauwarmes Wasser Mehl für die Arbeitsfläche Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe in eine Mulde in der Mitte geben, das Salz an den Rand streuen. Das Wasser langsam in die Mulde…

Rezept für Baba Rustico

Baba Rustico Zutaten:          50 g    Schafskäse, gerieben 50 g    Parmigiano, gerieben 250 g  Mehl 75 g    Butter, weich 3                    Eier 1                    Würfel Hefe 50 dl    Milch 1        TL  Salz ¼   TL Pfeffer 100 g   Emmentaler (in kleinen Stücken) oder anderer Hartkäse 75   g   gekochter Schinken (evtl. auch mehr) 1 .Mit dem Rührstab alles gut zerkleinern…

Rezept für weiße Tomatenessenz mit Kürbiskernkräckern

Zutaten 2 EK Mehl 1 EL weiche Butter ½ EL geriebener Parmesan Salz 2 EL Kürbiskerne Olivenöl 6 Tomaten 2 Basilikumstiele 100 ml Gemüsebrühe Meersalz, Pfeffer Zubereitung Für die Kürbiskernkräcker Mehl, Butter, Parmesan, 1 EL Wasser sowie Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig 10 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C…