Rezept für gegrilltes Gemüse

Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2  Zuchini (mittelgroße) 2  Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik:…

Rezept für gebratener Radicchio mit Zitronenbutter – Radicchio di Treviso

Radicchio di Treviso gebratener Radicchio mit Zitronenbutter Zutaten: 70 g      Butter 1           Biozitrone 60 g     Pancette 2 EL     Olivenöl 600 g    Radicchio di Treviso 8 EL      Hühnerfond 1 EL Gemüsebrühe Butter zerlassen, Zitrone waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden und bei geringer Hitze in Butter garen. Pancetta in Streifen schneiden, mit Küchengarn locker zusammenbinden.…

Rezept für Pomodori ripieni

Pomodori ripieni 8 Pers. 8 mittelgroße Fleischtomaten 150 g eingelegt Sardinen Saft und Schale von ½ unbehandelten Zitrone 100 g schwarze Oliven ohne Stein 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie 100 g Pecorino, frisch gerieben 4 EL Semmelbrösel Tomaten abspülen, je einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, würfeln. Sardinen…

Rezept für Patate con cremolata

Patate con cremolata

800 g festkochende Kartoffeln

½  Bund  glatte Petersilie

2 Knoblauchzehen

abgeriebene Schale von unbehandelten Zitronen

3 EL Olivenöl

Petersilie und Knoblauchzehen hacken, mit Zitronenschale und

mischen.

Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen.

Kartoffeln abgießen, grob zerstampfen und mit der Cremolata mischen.

Rezept für Orangenmöhren

Orangenmöhren 8 Portionen 6 EL Pinienkerne 2 kg Möhren 5 EL Rosinen 5 EL Olivenöl 4 EL Butter 200 ml Orangensaft 200 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Stück unbehandelte Zitronenschale 5 Stiele frische Minze Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Möhren schälen, klein schneiden, Rosinen abspülen. Öl und Butter erhitzen,…

Rezept für Linsengemüse – Lenticchie in Umido

Lenticchie in Umido Linsengemüse 2 EL Olivenöl 50 g Pancetta gewürfelt 1 kl Zwiebel, sehr frein gehackt 4-5 Salbeiblätter od. ½ TL getrockneter Salbei 350 g kleine italienische Linsen Salz  und Pfeffer aus der Mühle Oliven und Pancetta in einen Topf mit schwerem Boden geben und ca. 2 Min. erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und…

Rezept für Fenchel süß-sauer – Finocchio agro dolce

Fenchel süß-sauer

Finocchio agro dolce

Zutaten:

2                                          Fenchelknollen

3 EL           Zucker

100 ml        weißen Balsamessig

50 ml          Weißwein

1                 Peperoncinischote

Salz

Zubereitung:

den Fenchel in Spalten schneiden

Zucker karamellisieren, Essig zugießen und aufkochen lassen  Peperoncinibrösel zugeben

Fenchelspalten einlegen und biss fest garen

mit etwas Olivenöl begießen

Rezept für Cardi Fritti – Gebratene Karden

Cardi Fritti Gebratene Karden für 6 Personen Zutaten:          1 ½ kg Karden (Bleichsellerie od. Mangoldstiele) Saft von einer Zitrone 125 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz Zubereitung: Karden säubern, Blätter entfernen und Fasern abschälen. In kleine Stücke schneiden und sofort in Zitronenwasser legen. Die Karden in Salzwasser kochen-bissfest garen. Abgießen unter kaltem Wasser und…