Rezept für Mozzarella-Türmchen

Mozzarella-Türmchen Sehr lecker und sieht gut aus!!! Zutaten 2 Strauchtomaten Salz Pfeffer aus der Mühle Oregano (am besten von Goutess!) 3 El Aceto Balsamico (brauner Balsamessig) 8-10 El Olivenöl 1 kleine Aubergine 200 g Mozzarella 2 Knoblauchzehen 1 Topf Basilikum Rucola oder Friséesalat Zubereitung Rucola oder Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und…

Rezept für gratinierter Chicoree

Zutaten 4 große Chicoréestauden 2 El Butter 100 g Greyerzer Käse in Scheiben (ersatzweise Emmentaler) 8 Scheiben Bacon 80 g Parme¬san im Stück 100 ml Sahne Muskatnuss Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Chicoréestauden der Länge nach halbieren und die bitter schmeckenden Strünke keilförmig herausschneiden. Chicoreehälften vorsichtig in einen flachen Topf mit kochendem Wasser…

Rezept für Pilzpasteten mit Salbei

Zutaten 4 Platten TK Blätterteig (450 g ) Mehl für die Arbeitsfläche Für die Füllung: 250 g Champignons ½ Bund Lauchzwiebeln ½ El Butter 6 große und 12 kleine Blätter Salbei Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Ei 1 Becher saure Sahne (150 g) 75 g Raclette-Käse Zubereitung Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Inzwischen…

Rezept für Tomaten-Käse-Kuchen

Zutaten 1½-2 Pk TK Blatterteig (je nach Größe des Bleches) 300 g geriebener Emmentaler 300 g geriebener Gruyère (Greyerzer) oder ersatzweise ein mittelalter Gouda 4 Eier Salz Pfeffer aus der Mühle 400 ml Schlagsahne 150 g Bacon 4-6 Fleischtomaten 1 Tl Thymian 1 Tl Majoran Zubereitung Blätterteig auftauen lassen. Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier…

Rezept für Rumpsteaks mit Champignonkruste

Zutaten 4 Rumpsteaks 150-180 g) Öl oder Butterschmalz zum Braten 150 g Champignons 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Zwiebel 1 El Kapern 1 Ei 1 El körniger Senf 2 El Paniermehl Salz Pfeffer aus der Mühle Petersilie zum Garnieren Zubereitung Champignons in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kapern fein hacken. Alles mit Ei, Senf und…

Rezept für Schweinefilet mit Sherry-Soße

Zutaten Für den Soßenfond: 300 g Schälrippchen (zerhackt) 20 g Butterschmalz 2 Zwiebeln 2 Karotten 100 g Knollensellerie 1 kleiner Topf Thymian oder 1 Tl getrockneter Thymian (am besten von Goutess!) 50 ml trockener Sherry ¾ l Wasser Statt den Softenfond selbst zuzubereiten (schmeckt besser!) kann man auch einen fertigen Gemüsefond nehmen (geht schneller!). 2…

Rezept für Kräuter-Rumpsteaks

Zutaten 4 Rumpsteaks (je 150-180 g) 40 g Kräuterbutter Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Tomaten 1 kleiner Topf Thymian oder 1 Tl getrockneter Thymian (am besten von Goutess!) 4 Scheiben Gouda (250 g) Petersilie zum Garnieren Zubereitung Fettrand von den Rumpsteaks abschneiden. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite…

Rezept für Kalbs-Käse-Frikadellen

Zutaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 150 g mittelalter Gouda 500 g Hackfleisch vom Kalb oder Rind 1 El mittelscharfer Senf 1 El körniger Senf 1 Ei Salz Pfeffer aus der Mühle 12 Scheiben durchwachsener Speck (Bacon) Zubereitung Frühlingszwiebeln längs halbieren und fein hacken. Gouda in feine Würfel schneiden und beides mit Hackfleisch, Senf, körnigem Senf und…

Rezept für Putenfilet im Speckmantel

Unter knusprigern Bacon versteckt sich aromatisches Basilikum-Pesto. Zutaten 800 g Putenbrustfilet im Stück 150 g Pesto Genovese (gekauft oder selbst zubereitet siehe Rezept) 75 g frisch geriebener Parmesankäse 500 g gelbe Paprikaschoten 300 g Staudensellerie 3 El Oliven 200 g Bacon (lange Scheiben) 3 El Kapern 1/4 l Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 1 Topf Basilikum…

Rezept für gefüllte Paprika mit Fisch

Rotbarsch und Kapern unter knuspriger Parmesankruste. Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 400 g Rotbarschfilet Saft einer halben Zitrone 4 Cornichons 3 El Kapern 1 Bund Dill 2 Scheiben Toast¬brot 150 g Creme fraiche 2 Eier 1 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El Butter 50 g frisch geriebener Parmesankäse 1/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Paprika waschen,…

Rezept für geschmorter Thunfisch

Zutaten 4 Scheiben Thunfisch (ca. 600 g) 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Tl Kapern 16 schwarze Oliven ohne Stein 500 g Strauchtomaten 6 El Olivenöl 1/4 l Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Basilikum Zubereitung Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven, Frühlingszwiebeln, Kapern und Knoblauch ebenfalls in feine…