Rezept für Costolettine a scottadito – Lammkoteletts („Zum Fingerverbrennen“)

Zutaten 1 EL gehackter frischer Majoran ½ EL gehackte frische Minze 1 EL gehackter frischer Thymian schwarzer Pfeffer aus der Mühle je nach Größe  8 – 12 Koteletts  vom Milchlamm Saft einer Zitrone ½ TL Dijonsenf 4 EL natives Olivenöl , Salz Zubereitung Alle gehackten Kräuter, den Knoblauch und den schwarzen Pfeffer aus der Mühle…

Rezept für Agnello alla pugliese – Lammbraten mit Kartoffeln

Zutaten für 4-6 Personen: 1 kg Lammkeule 600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 600 g reife Tomaten 1 großer Bund glatte Petersilie 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale) 50 g frisch geriebener Pecorino (oder Parmesan) 3 EL Schmalz 4 EL Semmelbrösel (möglichst frisch gerieben) 4 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung…

Rezept für Lachsroulade im Karottenmantel auf Blattsalat mit Steinpilzdressing

Zutaten 10 Personen ger. Lachs 200 gr.             Brunch             Brotaufstrich Saft von einer Limone Rama Cremefine 200 gr.             Mehl 150 ml              Karottensaft 250 ml              Milch 100 gr.             Karotten                                               fein gerieben 1                      Ei Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Pfannkuchenteig herstellen und dünn ausbacken Pfannkuchen mit der Creme bestreichen mit Lachsscheiben belegen aufrollen und kaltstellen Dressing 300 gr.             Salate…

Rezept für Keniabohnensalat mir getrockneten Tomatenstreifen und Alfonsinofilet (Kaiserbarsch)

Zutaten für 4 Personen 200 g feine Keniabohnen 8 getrocknete Tomatenfilets 4 Alfonsinofilets 1 Schalotte Olivenöl Balsamico Salz, Pfeffer Kerbelblätter zum Dekorieren Zubereitung Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Abkühlen lassen und anschließend der Länge nach halbieren. Die getrockneten Tomatenfilets in feine Streifen schneiden. Die Schalotte in sehr kleine Würfel schneiden und…