Oktopus-Salat sizilianischer Art

Zutaten: 1 kg Oktopus ein Lorbeerblatt 5 kleine hartkochende Kartoffeln ein Bund Petersilie eine Brotscheibe ohne Rand etwas Paniermehl zwei Esslöffel Rotweinessig extra natives Olivenöl nach Bedarf Saft einer halben kleinen Zitrone 100 ml Balsamico-Essig Meersalz und Pfeffer Zubereitung: Zuerst kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale, pellen sie im Anschluss und schneiden die Kartoffel in…

Avocado Gurken Salat

Zutaten   2 Avocado 1 Salatgurke 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Beide Avocados schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zitrone waschen und auspressen. Die Avocadowürfel und die Gurkenstücke mit dem Saft der Zitrone vermischen, mit Salz und Pfeffer nach…

Rezept für Asiatischer Salat mit Mango und Sprossen

Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‚Bio Snacky‘) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce…

Rezept für Grüner Schichtsalat

Grüner Schichtsalat (Overnight Salad) Zutaten 2 kleine Köpfe Eisbergsalat – klein geschnitten 2 grüne Paprikaschoten – in kleine Würfel geschnitten 4 Stangen Staudensellerie – in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln – in Scheiben geschnitten 500 g gefrorene grüne Erbsen 500 g Miracle Whip, light 2 El Zucker 200 g geraspelter Gouda 300 g Bacon…

Rezept für Insalata di Parma

Zutaten 8 Scheiben Parmaschinken 75 g Rucola (Rauke) 80 g Parmesankäse im Stück 75 g Pinienkerne 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Rucola waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Vier große Teller mit jeweils zwei Scheiben Parmaschinken belegen…

Rezept für Paprika-Mozzarella-Salat

Zutaten Je 2 gelbe, rote und grüne Paprikaschoten (ca. 1 kg) 1-2 Knoblauch¬zehen 1 kleiner Topf Thymian 3 El flüssiger Honig 3 Tl körniger Senf 2 El Weißweinessig 2 El Aceto Balsamico (dunkler Balsam¬essig ) Salz Pfeffer aus der 3 Tüten Mozzarella (a 125 g) Zubereitung Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben…

Rezept für Spargelsalat mit Kernöl

Zutaten Je 500 g weißer und grüner Spargel oder 1 kg weißer Spargel Salz 2 Tl Zucker 2 Tl Butter 200 g durchwachsener Tiroler Speck oder luftgetrockneter Bauernschinken 2 Frühlingszwiebeln 3 El grüne Kürbiskerne 1 Kopf Friséesalat 5 El Balsamico Bianco Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 4 El Kürbiskernöl 3 El Pflanzenöl Zubereitung Weißen Spargel…

Rezept für bayerischen Kartoffelsalat ohne Ziebeln

Zutaten 2 kg festkochende Kartoffeln 400 ml Rinderbrühe 100 ml Sonnenblumenöl 10 ml Balsamico bzw. Weisswein Essig 2 Salatgurken Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen und in einem Schnellkochtopf garen. Dann mit kalten Wasser abspülen, die Haut von den Kartoffeln schälen und in circa 5mm dicke Scheiben schneiden. Beim schneiden es nicht so genau nehmen,…

Rezept für Mango-Feta-Walnuss-Salat

Zutaten Blattsalat (nach Wahl oder auch gemischt) Tomaten 1 Mango 30 g Walnüsse 20 g Paniermehl 1 Ei 200 g Feta-Käse Butter 1 EL Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung Den Salat waschen, säubern und in mundgerechte Stücke zerreißen. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Tomate waschen,…

Rezept für süßen Karottensalat

Zutaten 600g Karotten 8 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1 TL Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl Pfeffer Zubereitung Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Hobel in dünne Streiben hobeln. Anschließend die Vinaigrette aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, weißem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel herstellen…