Rezept für Multikaloriensuppe

Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 2 Zwiebeln in Würfel geschnitten 400 g Lauch in Ringe geschnitten 250 g Champignons geschnitten 4 EL Fett zum Anbraten 1 L Gemüsebrühe ¼ – ½ L Sahne-Milchmischung 200 g Schmelzkäse 4 EL Mehl zum Binden oder heller Soßenbinder Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Curry Zubereitung Die Zwiebel schälen und in…

Rezept für Kürbis Ingwer Kokusmilch Suppe

Zutaten 2 mittlere Zwiebeln 2 Kartoffeln 1 kleine frische Chillischote oder alternativ für extra Schärfe eine Habanero ~600 g Kürbisfleisch, (am besten Hokkaido) 30 g Ingwer, frisch 400 ml Gemüsebrühe 1/4 L Weißwein 400 ml Kokosmilch 2 EL Olivenöl Curry Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und grob hacken. Kürbis, Kartoffeln und Ingwer schälen und grob…

Rezept für Karotten Ingwer Suppe

500 g Karotte(n) 1 Ingwer, daumengroß 1 m.-große Kartoffeln 1 Schalotte(n) ½ TL Kurkuma 500 ml Hühnerbrühe 500 ml Orangensaft 1 EL Sojasauce 1 EL Crème fraiche oder Sahne 1 EL Koriandergrün Karotten, Kartoffeln und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend Zwiebel grob hacken. Alles zusammen im Hühnerfond + 250 ml des Orangensaftes + Kurkuma ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend…

Rezept für Griesnockerlsuppe

Zutaten 80 g Butter 120 g grober Hartweizengrieß 2 Ei Salz Muskatnuss 3-4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel weich werden lassen und schaumig schlagen. Anschließend etwa 1/3 des Hartweizengrieß unterrühren. Dann die Eier und das restliche Grieß unter stetigem rühren langsam dazugeben. Mit…

Rezept für Kartoffelsuppe

Zutaten 1 Bund Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie) 700 g mehlig kochende Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 1 EL Sonnenblumenöl 1 L Hühnerbrühe 1/4 Weißwein 1 Bund Schnittlauch 100 g Schmand Salz Pfeffer 3 alte Brotscheiben oder Brötchen 2 EL Butter Zubereitung Die Kartoffel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Suppengrün…

Rezept für Linsensuppe mit Curry

Zutaten 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 EL Currypulver 1/2 TL Paprika 1/4 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz (Kräutersalz) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Tomatenmark 750 ml Gemüsebrühe 400 g gelbe Linsen 3 EL Rosinen 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken und Schale entfernen.…

Rezept für Linsensuppe

Zutaten 150 g braune Linsen 1 große Zwiebel 2 kleine Kartoffeln 1 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe Salz mediterrane Kräutermischung frischer Pfeffer aus der Mühle 1 TL gemahlener Koriander 50 g Crème fraîche 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Petersilie waschen, säubern Blätter abzupfen und grob hacken. Linsen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser waschen.…

Rezept für Hokkaido-Kürbis-Champignon-Suppe

Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis (circa 500g) 2 Kartoffel 100g weiße oder braune Champignons 50 ml Sahne Sonnenblumenöl 0,5 L Gemüsebrühe 0,1 L Weißwein 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz Pfeffer 10 g Butter Zubereitung Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schale grob würfeln. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.…

Grundrezept für Hühnerbrühe

Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) 2 Möhren 6 Frühlingszwiebeln 50 g Ingwer 6 Knoblauchzehen Salz 1 TL schwarze Pfefferkörner Zubereitung Zur Vorbereitung das Hähnchen gründlich waschen und säubern.  Dann die Möhren putzen, schälen und in circa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen…

Rezept für Pilzcremesuppe

Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 50 g gemahlene Mandeln 300 g Pilze (Pfifferlinge oder Champignons) 250 ml Milch 500 ml Gemüsebrühe 2 TL Maisstärke 300 ml Sahne Kräutersalz schwarzer Pfeffer 2 TL Thymian 2 EL Sahne Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Zwiebel in einem Topf mit Butter für circa 2 Minuten…

Rezept für bayerische Leberknödelsuppe

Zutaten 1 Fleisch- oder Rinderbrühe 5 Semmeln bzw. alte Brötchen 150 ml Milch 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 2 TL Butter 200 g Kalbs- oder Rinderleber 1/4 ungehandelte Zitrone 2 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung Die Semmeln bzw. Brötchen in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel…