Rezept für Blitznachspeise

Zutaten 4 Nektarinen oder 1 Dose Pfirsiche 300 g TK Himbeeren 400 ml Schlagsahne 3 Becher Joghurt (a 150 g) 6 grobkörniger, brauner Rohrzucker Zubereitung Nektarinen bzw. Pfirsiche in Spalten oder Würßschneiden und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Möglichst eine Auflaufform aus Glas nehmen, weil die Nachspeise darin besonders attraktiv aussieht. Ersatzweise kann man…

Rezept für Tiramisu con Basilico e Fragole – Basilikum-Tiramisu mit Früchte-Ragou

Zutaten 1 Bd.          Basilikum 125 g         Quark Saft von ½ Zitrone 60 g            Puderzucker 250 g         Mascarpone 25 ml                   Espresso 1 – 2  EL     Amaretto o.ä. dunklen Biskuittortenboden 500 g         Beeren 50 g            Puderzucker Zubereitung Basilikumblättchen mit Quark, Zitronensaft und Puderzucker pürieren, mit Mascarpone glatt rühren. Biskuit in Form…

Rezept für Pesche ripiene – Gefüllte Pfirsiche

Zutaten für 4 Personen: 4 große gelbe Pfirsiche 80 g     Kuchenbrösel (z.B. Amaretti o.Ä.) 100 ml Vermuth 2 TL     Zitronensaft 1 Eigelb Mandeln gehackt 2 EL   Zucker 2 EL   Butter 1 EL   Puderzucker Zubereitung Pfirsiche vorbereiten (oder Dosenpfirsiche verwenden) Pfirsiche halbieren, Fruchthälften leicht aushöhlen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel zerdrücken. Kuchenbrösel mit 2 EL…

Rezept für Pannacotta mit Mangopüree

Zutaten 4 Blatt                    Gelatine 400 ml                   Kokosmilch ungesüßt 2 – 3 EL                Zucker 50 ml                     Kokoslikör 1                            Mango wahlweise aus der Dose o. ä. Früchte 2 EL                     Honig oder Zucker bei frischen Früchten Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen Kokosmilch mit Zucker ca. 5 Min. köcheln lassen. Likör…

Rezept für Orangen-Flan

Zutaten 100 ml Milch 100 ml Sahne Streifen von Orangenschale je ½ Zimtstange und Vanilleschote 3 Eigelbe 40 g Zucker frisch ger. Muskatnuss 3 TL  brauner  Zucker Zubereitung Den Backofen auf 150 g  vorheizen, Fettpfanne mit Wasser füllen und in der Mitte einschieben. Milch, Sahne, Orangenschale, Zimt und Vanillestange (aufgeschnitten und ausgekratzt) einmal aufkochen lassen…

Rezept für Mascarpone con fragole

Zutaten 1 Vanilleschote 160 g Mascarpone 80 g Puderzucker 1 EL Milch 2 EL Amaretto 500 g Erdbeeren 100 g Cantuccini 60 ml Vermouth Schokobrösel Zubereitung Mascarpone, Vanillemark, Milch und Hälfte d. Puderzucker und Mandellikör glatt rühren. Erdbeeren putzen. 150 g mit 1 EL Puderzucker pürieren.  Übrige Erdbeeren klein schneiden, mit restlichem  Puderzucker mischen. Kekse…

Rezept für Kürbiskernparfait mit Apfel-Prosecco-Schaum

Zutaten Für 6 – 8 Personen 40 g            Kürbiskerne 120 g                   Zucker 300 ml        Sahne Vanillemark 5                                          Eigelbe 1 TL            Kürbiskernöl Zubereitung Kürbiskerne grob hacken und mit 60 g Zucker karamellisieren mit 100 ml Sahne ablöschen, Vanille zugeben, einmal aufkochen die restliche Sahne steif schlagen die Eigelbe mit dem restl. Zucker ganz hell aufschlagen die…

Rezept für Küchlein vom Panettone

Zutaten 130 gr.         Panettone                                           gewürfelt 70 gr.           weiße Kuvertüre 100 gr.         weiche Butter 50 gr.           Zucker 2                 Eier 3                 Eigelb 50 gr.           Mehl evtl. Zucker und Butter für die Förmchen Zubereitung Backofen auf 175° C vorheizen Kuvertüre schmelzen Butter schaumig rühren Zucker und Eier zugeben Kuvertüre einfließen lassen Mehl mit den Panettonewürfeln unterheben einfüllen und…