Oktopus-Salat sizilianischer Art

Zutaten: 1 kg Oktopus ein Lorbeerblatt 5 kleine hartkochende Kartoffeln ein Bund Petersilie eine Brotscheibe ohne Rand etwas Paniermehl zwei Esslöffel Rotweinessig extra natives Olivenöl nach Bedarf Saft einer halben kleinen Zitrone 100 ml Balsamico-Essig Meersalz und Pfeffer Zubereitung: Zuerst kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale, pellen sie im Anschluss und schneiden die Kartoffel in…

Avocado Gurken Salat

Zutaten   2 Avocado 1 Salatgurke 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Beide Avocados schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zitrone waschen und auspressen. Die Avocadowürfel und die Gurkenstücke mit dem Saft der Zitrone vermischen, mit Salz und Pfeffer nach…

Rezept für asiatisch inspiriertes Lachstartar

Zutaten 20 g frischer Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 1 Tl Szechuan-Pfeffer 400 g Lachsfilet ohne Haut 3 El Traubenkernöl 1 Tl Sesamöl 2 El Sojasoße 2–3 El Limettensaft Salz 1 Beet Daikon- oder Shiso-Kresse 40 Erbsensprossen Zubereitung Die Frühlingszwiebeln säubern und alte bzw.  dunkelgrüne Blätter abschneiden. Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe zerreiben. Den…

Rezept für Asiatischer Salat mit Mango und Sprossen

Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‚Bio Snacky‘) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce…

Rezept für Maronensuppe

Eine schöne Suppe passend zur Herbst-, Winter- und Weihnachtszeit. Zutaten Öl zum Braten (Raps- oder Sonnenblumenöl) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 400 gr geschälte Maronen (vakumiert bzw. getrocknet) 1 Schuss Sherry oder 1/8 l Wein 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss scharfes Ölivenöl oder Cayennepfeffer 200 ml Sahne Zubereitung Sollten sie getrocknete Maronen benutzen,…

Rezept für Garnelen im Koriandersud

Zutaten 500 g Grönland-Garnelen (mit Kopf und Schale!) 4 Knoblauchzehen 1 kleiner Topf Koriander (oder ersatzweise 1 Bund Petersilie) 8 El Olivenöl 4 El Zitronensaft 4 El Brandy Salz Zubereitung Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden, Koriander (oder Petersilie) hacken. Alles bei milder Hitze im Olivenöl andünsten, dabei umrühren. Garnelen zugeben und unter Wenden…

Rezept für gefüllte Tomaten mit Thunfisch

Zutaten 4 große Strauchtomaten 1 Dose Thunfisch (200 g) 2 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel 1 El Olivenöl 1 El Kapern 40 g Gouda 2 El Creme fraiche etwas Zitronensaft oder Kapernflüssigkeit Zubereitung Tomaten waschen, halbieren und aushöhlen. Abgetropften Thunfisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf ein paar…

Rezept für Tomaten-Vinaigrette

Zutaten 3 El Tomatenketchup 1 El Honig 4 El Weißweinessig 7 El Oliven¬öl 7 El Gemüsebrühe 1 Tl Kräutersalz ½ Tl Sambal Oelek oder Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten) 8 Basilikumblatter (in feine Streifen geschnitten) Zubereitung Alle Zutaten für die Salatsoße in einen Schüttelbecher geben und kräftig mischen. Soße kurz…

Rezept für Paprika Eier mit Variationen

Zutaten 4 große oder 8 kleine Paprikaschoten (gelb oder orange) Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Bacon 80 g Parmesankäse 8 Eier 4 große Strauchtomaten 1-2 Knoblauchzehen Paprika (rosenscharf) Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung Die Paprikaschoten quer halbieren und putzen, den Stielansatz knapp abschneiden. (Sind sie zu klein, passt in die einzelnen Hälften…

Rezept für Paprikakuchen

Zutaten Für den Hefeteig: 350 g Mehl 1/2 Würfel Hefe 1/2 Tl Zucker 3 El Olivenöl 1/2 Tl Salz Mehl zum Ausrollen und für das Blech Fett für das Blech Für den Belag: 1,3 kg bunte Paprika (rot, grün, gelb) 3 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g schwarze Oliven ohne Stein 400…

Rezept für Crostini mit 4 Käsesorten

Zutaten 125 g Mozzarella 50 g Roquefort-Käse je 50 g frisch geriebener Parmesan und Pecorino (oder 100 g Parmesan) 1 Bund Basilikum Pfeffer aus der Mühle 12 dünne Scheiben Ciabatta-Brot (ca. 1,5 cm) 4 Tl Olivenöl 4 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten Zubereitung Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Behr kleine Würfel schneiden. Den…