Zutaten 8 Scheiben italienisches Weißbrot (z.B. Ciabatta) in 1½-2 cm dicke Scheiben geschnitten 2 geschalte Knoblauchzehen gutes kalt gepresstes Olivenöl (Natives Olivenöl extra ) Kräutersalz Zubereitung Weißbrotscheiben unter dem Grill von beiden Seiten kurz goldgelb rösten (im Sommer auch auf dem Gartengrill) . Von der geschälten Knoblauchzehe die Spitze abschneiden und eine Brotseite noch heiß…
Zutaten 1 Pk TK Blätterteig 1 Bund Schnittlauch 4 Eier 250 g Schmand oder Crème fraiche 100 ml Milch 1/2 TI Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 125 g Camembert 100 g Hartkäse (z.B. Appenzeller oder Gouda) 50 g milder Blauschimmel-Käse (z.B. Gorgonzola oder Cambozola) Mehl zum Ausrollen Hülsenfrüchte zum Vorbacken, 2 El Sonnenblumenkerne Zubereitung…
Zutaten 200 g schwarze Oliven 1 El Kapern 1 El Pinienkerne 1-2 Msp Cayennepfeffer oder Sambal Oelek 5 El Olivenöl 1 Tl Zitronensaft 1 Ciabatta-Brot 2 geschälte Knoblauchzehen 2-3 Tomaten und Basilikum zum Garnieren Zubereitung Die Oliven entsteinen. Kapern, Pinienkerne und Olivenöl zugeben und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Die Paste mit…
Knuspriger Porreekuchen schmeckt wie in Frankreich! Zutaten Teig: 200 g Mehl 2 El Olivenöl Salz 1 Eigelb 100 ml Wasser Belag: 300 g Porree (geputzt gewogen) 150 g Bacon 25 g Butter 35 g Mehl 125 ml Milch 100 g saure Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 2 El Öl Zubereitung Für den Teig Mehl,…
Zutaten 500 g Strauchtomaten 75 g Gewürzgurken 75 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 gehäufter El Kapern 1 rote Peperoni 1 Topf Basilikum 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1/2 Tl Kräutersalz 1/2 Tl Zucker Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken und Zwiebeln ebenfalls sehr fein…
Zutaten 25 g getrocknete Steinpilze 1 kg fest kochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln gekocht) Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g durchwachsener Speck (Bacon) 100 g Zwiebeln 50 g geriebener Parmesan 50 g Sonnenblumenkerne Öl für die Form Zubereitung Steinpilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und fein hacken. Speck und…
Zutaten 400 g Scampi (Riesengarnelen/mit Schale/ohne Kopf) Salz 3 El Zitronensaft 6 El Olivenöl 1 rote Pfefferschote (Peperoni ) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 El gehackte Petersilie Zubereitung Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren (von der weichen Bauchseite zum Rücken) und, wenn nötig, den Darm entfernen. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten…
Zutaten 2 reife Avocado 2 nicht zu reife Birnen 3 Limetten 75 g Parmesan¬käse im Stuck 75 g Pinienkerne gutes Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf vier großen Tellern anrichten.…
Zutaten 400 g Weizenmehl 1 Tüte Trockenhefe 375 ml lauwarme Milch 1 gehäufter Tl Kräutersalz 1 Pk TK 8-Kräutermischung oder 2 El gehackte frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Thymian, Petersilie ..) 1 Tl Pfeffer aus der Mühle 2 El Milch 1 El Sesamkörner Zubereitung Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel miteinander mischen. Milch erwärmen, Salz, Pfeffer…
Zutaten 1 Paket TK Blätterteig (450 g) 100 g Sonnenblumenkerne 1 unbehandelte Zitrone 100 g Parmesankäse 2 Knoblauchzehen 2 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 8 El Olivenöl Zubereitung Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, abkühlen lassen. Den Käse fein reiben. Den Knoblauch…
Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die…
Zutaten 4 Pk Mozzarella (a 125 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 5 El Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie 1 kleiner Topf Thymian 1 Topf Basilikum 8 El Olivenöl 3 kleine rote Zwiebeln 1 rote Peperoni Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen. Jede Kugel in vier Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einen großen Teller legen. Von beiden Seiten…
Basilikum-Pesto – eine italienische Spezialität – sehr vielseitig verwendbar Zutaten 1 großer Topf Basilikum 100 g fein geriebener Parmesankäse 2-3 durchgepresste Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz (Kräutersalz) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Basilikumblätter (ca. 75 g) zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, den Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer oder…
Grüner Schichtsalat (Overnight Salad) Zutaten 2 kleine Köpfe Eisbergsalat – klein geschnitten 2 grüne Paprikaschoten – in kleine Würfel geschnitten 4 Stangen Staudensellerie – in dünne Scheiben geschnitten 1 Bund Frühlingszwiebeln – in Scheiben geschnitten 500 g gefrorene grüne Erbsen 500 g Miracle Whip, light 2 El Zucker 200 g geraspelter Gouda 300 g Bacon…
Zutaten 8 Scheiben Parmaschinken 75 g Rucola (Rauke) 80 g Parmesankäse im Stück 75 g Pinienkerne 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Rucola waschen, trocken schleudern und die Stiele entfernen. Vier große Teller mit jeweils zwei Scheiben Parmaschinken belegen…
