Rezept für Paprika-Mozzarella-Salat

Zutaten Je 2 gelbe, rote und grüne Paprikaschoten (ca. 1 kg) 1-2 Knoblauch¬zehen 1 kleiner Topf Thymian 3 El flüssiger Honig 3 Tl körniger Senf 2 El Weißweinessig 2 El Aceto Balsamico (dunkler Balsam¬essig ) Salz Pfeffer aus der 3 Tüten Mozzarella (a 125 g) Zubereitung Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben…

Rezept für knusprige Käsefladen

Zutaten 100 g Mehl 1 El Olivenöl 1 Eigelb 1 Prise Salz 4-5 El Wasser 100 g geriebener Parmesankäse 4 Tl Olivenöl Zubereitung Mehl, Olivenöl, Eigelb, Salz und Wasser zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.…

Rezept für Spargelsalat mit Kernöl

Zutaten Je 500 g weißer und grüner Spargel oder 1 kg weißer Spargel Salz 2 Tl Zucker 2 Tl Butter 200 g durchwachsener Tiroler Speck oder luftgetrockneter Bauernschinken 2 Frühlingszwiebeln 3 El grüne Kürbiskerne 1 Kopf Friséesalat 5 El Balsamico Bianco Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 4 El Kürbiskernöl 3 El Pflanzenöl Zubereitung Weißen Spargel…

Rezept für Knusperecken

Zutaten 4 Scheiben Toastbrot 1-2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 30 g frisch geriebener Parmesankäse Zubereitung Rinde der Toastbrotscheiben dünn abschneiden. Dann die Brotscheiben zweimal diagonal durchschneiden, so dass sich 16 gleichmäßige Brotecken ergeben. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Olivenöl mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und…

Rezept für Pestobutter

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 50 g geriebener Parmesankäse
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Topf Basilikum
  • 50 g Pinienkerne
  • 1-2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Basilikumblätter, Pinienkerne und den gepellten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch in der Moulinette fein hacken. Alles mit der zimmerwarmen Butter und dem geriebenen Parmesankäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.

Rezept für Röstzwiebel-Speck-Butter

Zutaten 250 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g Bacon 1 Bund Schnittlauch 4 El Röstzwiebeln aus der Dose Zubereitung Bacon in sehr feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen und erkalten lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Röstzwiebeln, Bacon und Schnittlauch mit der zimmerwarmen Butter…

Rezept für Schinkenbutter

Zutaten 150 g Serranoschinken oder ein anderer luftgetrockneter und in dünne Scheiben geschnittener Schinken 1 Topf Basilikum 2 Tl eingelegter grüner Pfeffer 100 g Pecorino-Käse (fester Schafskäse) oder ersatzweise Parmesankäse 250 g weiche Butter 1 Tl abgeriebene Zitronenschale Salz Zubereitung Schinken sehr fein Basilikumblätter und den abgetropften Pfeffer fein hacken. Käse fein reiben. Alle Zutaten…

Rezept für Crostini mit Tomaten, Rucola und Bacon

Zutaten 500 g Strauchtomaten 60 g Rucola Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 2 El Olivenöl 1 Tl Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig) 100 g Bacon 1 Ciabatta-Brot 2 geschälte Knoblauchzehen 100 g Frischkäse Zubereitung Tomaten vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Mit den Tomaten vermischen,…