Rezept für Mango-Feta-Walnuss-Salat

Zutaten Blattsalat (nach Wahl oder auch gemischt) Tomaten 1 Mango 30 g Walnüsse 20 g Paniermehl 1 Ei 200 g Feta-Käse Butter 1 EL Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl 1 TL Honig Salz Pfeffer Zubereitung Den Salat waschen, säubern und in mundgerechte Stücke zerreißen. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Tomate waschen,…

Rezept für süßen Karottensalat

Zutaten 600g Karotten 8 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 1 TL Honig 1 TL Salz 2 EL weißer Balsamico-Essig 2 EL Olivenöl Pfeffer Zubereitung Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Hobel in dünne Streiben hobeln. Anschließend die Vinaigrette aus Orangensaft, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, weißem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel herstellen…

Rezept für Ananas-Schinken-Schichtsalat

Zutaten 1 Glas Sellerie 1 Dose Mais 1 Stange Lauch 1 Dose Ananas 200g – 300g Schinken 3 Äpfel 5 gekocht Eier 250 g Gauda-Käse 100 ml Sahne 1 Glas Miracel Whip Zubereitung Die gekochten Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, säubern…

Rezept für Macchiato vom Spargel

Macchiato vom Spargel (12 Portionen) 1 TL Koriander ½ Limette 125 ml Milch 750 g weißer Spargel Salz, eine Prise Zucker 1 TL Butter od. Margarine 150 g Schlagsahne frisch gemahlener weißer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 1 TL rosa Pfeffer Korianderkörner grob zerstoßen, Limetten heiß abspülen, trocken reiben und etwas Limettenschale mit dem Zestenreißer abreißen.…

Rezept für Fischsuppe

Im traditionellen Rezept sind dreizehn verschiedene Fischsorten vorgesehen, die alle aus dem nahegelegenen Meer vor der heimischen Küste gefangen wurden. Zutaten Öl, Zwiebel, Peperonischoten, Salz, Pfeffer, Tomaten Verschiedene Fische, darunter auch Krustentiere wie Heuschreckenkrebse, Kaiserhummer od. Krebse, Tintenfische und Kalamare, Drachenköpfe, Himmelsgucker, Petermännchen, Anglerfische, Seebarden, Rochen Katzenhai od. Glatthai, Heringskönig, Seezunge. Mies- u. Venusmuscheln Zubereitung…

Rezept für Curryschaumsuppe mit Riesengarnelenspiess

Zutaten f. 4 Personen 4 Riesengarnelen 4 Zitronengrasstängel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Olivenöl 20 g Curry 0,1 l Weißwein 10 Safranfäden 0,7 l Fischfond (ersatzweise fertig aus dem Glas) 0,4 l Sahne 0,1 l Creme double 50 frischer Ingwer Salz, Pfeffer Zubereitung Die Riesengarnelen schälen, Darm entfernen und auf Zitronengrasstängel spießen, kalt stellen. Schalotten und…

Rezept für Multikaloriensuppe

Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 2 Zwiebeln in Würfel geschnitten 400 g Lauch in Ringe geschnitten 250 g Champignons geschnitten 4 EL Fett zum Anbraten 1 L Gemüsebrühe ¼ – ½ L Sahne-Milchmischung 200 g Schmelzkäse 4 EL Mehl zum Binden oder heller Soßenbinder Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat, Curry Zubereitung Die Zwiebel schälen und in…

Rezept für Kürbis Ingwer Kokusmilch Suppe

Zutaten 2 mittlere Zwiebeln 2 Kartoffeln 1 kleine frische Chillischote oder alternativ für extra Schärfe eine Habanero ~600 g Kürbisfleisch, (am besten Hokkaido) 30 g Ingwer, frisch 400 ml Gemüsebrühe 1/4 L Weißwein 400 ml Kokosmilch 2 EL Olivenöl Curry Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebel schälen und grob hacken. Kürbis, Kartoffeln und Ingwer schälen und grob…

Rezept für Griesnockerlsuppe

Zutaten 80 g Butter 120 g grober Hartweizengrieß 2 Ei Salz Muskatnuss 3-4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel weich werden lassen und schaumig schlagen. Anschließend etwa 1/3 des Hartweizengrieß unterrühren. Dann die Eier und das restliche Grieß unter stetigem rühren langsam dazugeben. Mit…