Rezept für Kartoffelsuppe

Zutaten 1 Bund Suppengrün (Lauch, Karotten, Sellerie) 700 g mehlig kochende Kartoffeln 1 große Zwiebel 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 1 EL Sonnenblumenöl 1 L Hühnerbrühe 1/4 Weißwein 1 Bund Schnittlauch 100 g Schmand Salz Pfeffer 3 alte Brotscheiben oder Brötchen 2 EL Butter Zubereitung Die Kartoffel waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Suppengrün…

Rezept für Linsensuppe mit Curry

Zutaten 1 Zwiebel 2 EL Butter 2 Knoblauchzehen 1 EL Currypulver 1/2 TL Paprika 1/4 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz (Kräutersalz) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Tomatenmark 750 ml Gemüsebrühe 400 g gelbe Linsen 3 EL Rosinen 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen zerdrücken und Schale entfernen.…

Rezept für Linsensuppe

Zutaten 150 g braune Linsen 1 große Zwiebel 2 kleine Kartoffeln 1 EL Olivenöl 500 ml Gemüsebrühe Salz mediterrane Kräutermischung frischer Pfeffer aus der Mühle 1 TL gemahlener Koriander 50 g Crème fraîche 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Petersilie waschen, säubern Blätter abzupfen und grob hacken. Linsen in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser waschen.…

Rezept für Hokkaido-Kürbis-Champignon-Suppe

Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis (circa 500g) 2 Kartoffel 100g weiße oder braune Champignons 50 ml Sahne Sonnenblumenöl 0,5 L Gemüsebrühe 0,1 L Weißwein 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Petersilie Salz Pfeffer 10 g Butter Zubereitung Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schale grob würfeln. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln.…

Grundrezept für Hühnerbrühe

Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) 2 Möhren 6 Frühlingszwiebeln 50 g Ingwer 6 Knoblauchzehen Salz 1 TL schwarze Pfefferkörner Zubereitung Zur Vorbereitung das Hähnchen gründlich waschen und säubern.  Dann die Möhren putzen, schälen und in circa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen…

Rezept für Pilzcremesuppe

Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 50 g gemahlene Mandeln 300 g Pilze (Pfifferlinge oder Champignons) 250 ml Milch 500 ml Gemüsebrühe 2 TL Maisstärke 300 ml Sahne Kräutersalz schwarzer Pfeffer 2 TL Thymian 2 EL Sahne Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Zwiebel in einem Topf mit Butter für circa 2 Minuten…