Oktopus-Salat sizilianischer Art

Zutaten: 1 kg Oktopus ein Lorbeerblatt 5 kleine hartkochende Kartoffeln ein Bund Petersilie eine Brotscheibe ohne Rand etwas Paniermehl zwei Esslöffel Rotweinessig extra natives Olivenöl nach Bedarf Saft einer halben kleinen Zitrone 100 ml Balsamico-Essig Meersalz und Pfeffer Zubereitung: Zuerst kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale, pellen sie im Anschluss und schneiden die Kartoffel in…

Lauwarmer Krakensalat

Zutaten: tiefgefrorener Kraken 1 rote Paprika Meersalz Zubereitung: Den Kraken in Salzwasser für 15 Minuten im Schnellkochtopf garen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Bei großen Kraken sollte man die Haut abziehen, da sie nicht leicht zu kauen ist. Die rote Paprika waschen, säubern und in kleine Würfel schneiden. Den Kraken in Stücke schneiden und zusammen…

Rezept für gebackene Scampi

Zutaten 400 g Scampi (Riesengarnelen/mit Schale/ohne Kopf) Salz 3 El Zitronensaft 6 El Olivenöl 1 rote Pfefferschote (Peperoni ) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 El gehackte Petersilie Zubereitung Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren (von der weichen Bauchseite zum Rücken) und, wenn nötig, den Darm entfernen. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten…

Rezept für Meeresfrüchte-Salat

Zutaten 8 Portionen 750 g Tintenfische (frisch oder TK) 3 Knoblauchzehen 8 EL Olivenöl 400 ml trockener Weißwein 2 unbehandelte Zitronen 3 Zweige frischer Oregano Salz, Pfeffer aus der Mühle 300 g Garnelen ohne Schale 1 Bund glatte Petersilie 6 eingelegte milde Peperonischoten Zubereitung Tintenfische abspülen und evtl. klein schneiden, Knoblauch hacken. 3 EL Öl…