Avocado Gurken Salat

Zutaten   2 Avocado 1 Salatgurke 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Beide Avocados schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, Kerne entfernen und ebenfalls klein schneiden. Die Zitrone waschen und auspressen. Die Avocadowürfel und die Gurkenstücke mit dem Saft der Zitrone vermischen, mit Salz und Pfeffer nach…

Rezeüt für eingelegte Tomaten

Eingelegte Tomaten sind eine universelle Beilage oder werden gerne auch mit Ciabatta oder Weißbrot verzehrt. Zutaten 1 verschließbares Glas 500 g getrocknete Tomaten Olivenöl 1 Zweige Rosmarin 1 Zweig Thymian 5 Knoblauchzehen 1 EL ganze Pfefferkörner Salz 1 Gläschen Kapern 1 EL Herbes de Provence Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Für die marinierten Tomaten…

Rezept für marinierte Sardinen

Zutaten 1 kg frische Sardinen 2 EL Mehl 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 3-4 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 1/4 l Weissweinessig 0,5 l trockener Weisswein 1 Prise Zucker 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian 4 Salbeiblätter 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Von den Sardinen die Köpfe, Flossen und Schwänze abschneiden. Anschließend die Sardinen…

Rezept für in Joghurt marinierte Lammkoteletts

Zutaten 250 g Joghurt 3 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen 8 Senfkörner Zubereitung Die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. De Joghurt zusammen mit den Senfkörnern und dem Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben und Salz und Pfeffer  dazugeben. Die Lammkoteletts säubern, in den Gefrierbeutel geben, gut vermengen und für circa 24…

Rezept für Paprikamarinade

Die Paprikamarinade eignet sich sehr gut für Schwein, Geflügel und Lamm. Zutaten 1 Zwiebelringe 3 Knoblauchzehen ¼ l Rotwein 6 EL Olivenöl 3 EL Paprika edelsüß 1 TL zerriebener Rosmarin 2 Prise Paprika rosenscharf Zubereitung Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden. Alle Zutaten in einen Gefrierbeutel geben…

Rezept für Kräutermarinade für Steaks

Wenn keine frischen Kräuter, dann kann man auch die getrocknete Variante verwenden, auch wenn frische Kräuter immer besser schmecken. Zutaten 1/8 l Rotwein 1/8 l Olivenöl 1 Knoblauchzehe ½ TL schwarzer Pfeffer 1 EL gemischte, frische Kräuter der Provence Zubereitung Die Knoblauchzehe mit einem breiten Messer zerquetschen, damit läßt sich die Knoblauchzehe leicht schälen. Alle…

Rezept für Paprikamarinade

Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,1 l Weißwein 0,1 l Olivenöl 1/2 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 1/2 TL Koriander 3 EL Paprikapulver Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die beiden Knoblauchzehen schälen und kleinhacken. Die Marinade aus Olivenöl, Weißwein, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Koriander und Pfeffer nach eigenem Gusto zusammen stellen und gut verrühren.…

Würziges Grillöl

Zutaten

  • 2 EL Rosmarin
  • 2 EL Estragon
  • 1/2 TL Salbei
  • 1 getrocknete, fein geschnittene Chilischote
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 500 ml Olivenöl

Zubereitung

Alle Kräuter und Gewürze in eine Flasche mit Verschluß geben und das Olivenöl dazugeben. Am besten für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Rezept für gegrilltes Gemüse

Zutaten Zutaten für die Gemüseschaschliks 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 grüne Paprika 500 g frische Champignons 2  Zuchini (mittelgroße) 2  Zwiebeln (mittelgroße) ¼ Liter Olivenöl Salz Pfeffer Paprika edelsüß Chilischote 8 Schaschlikspieße Zutaten für den Dip 200 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer frische Kräuter: Petersilie, Rosmarin, Basilikum und Schnittlauch Zubereitung Zubereitung Gemüseschaschlik:…

Rezept für Kochbananen

Zutaten 1kg Kochbananen 1 l pflanzliches Öl Zubereitung Die Kochbananen schälen und je nach Gusto in ganz dünne Scheiben schneiden, wenn man später Bananenchips haben möchte oder für einen fruchtigeren Geschmack in dickere Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in eine Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Kochbananen darin frittieren. Mit einer süß-sauren Sauce oder scharfen…