Grundrezept für Spätzle

Zutaten 500 g Mehl 5 Eier 150-200 ml Wasser Salz Zubereitung Teig: Eier, Mehl, Salz und 150ml Wasser in einer Schüssel vermengen. Mit einem Kochlöffel mit Loch oder mit den Händen den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Falls notwendig noch Wasser oder Mehl für die Konsistenz hinzugeben. Dabei auf die Konsistenz achten, es soll…

Rezept für Ingwer-Honig-Marinade

Die Ingwer-Honig Marinade passt wunderbar zu Schweinefleisch. Zutaten 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 EßL. Honig 2 EßL Sojasauce 3 EßL. Olivenöl 2 EßL. Weißweinessig 1 EßL. Sherry Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Im Anschluss den Ingwer schälen und grob reiben. Die Sojasauce, das Olivenöl und Sherry in eine Schüssel vermischen. Honig, Knoblauch und…

Rezept für Grillfleisch in Paprika-Marinade

Die Paprika-Marinade wird besonders gerne für Schweinefleisch, wie Nackensteak, oder Geflügel verwendet. Zutaten 500 g Schweinenackensteak 2 EL Zitronensaft 3 EL Paprika, edelsüss 3 Knoblauchzehen 6 EL Öl Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Paprikapulver mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel glatt rühren. Das Grillfleisch mit der Paprika-Marinade…

Rezept für Spareribs in Ananas-Marinade

Zutaten 2 kg Spareribs 250 g Ketchup 100 g Honig 4 EL Olivenöl 125 ml Ananassaft 3 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 1 EL Thymian Zubereitung Die Spareribs unter kalten, fließenden Wasser waschen, säubern und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Honig zusammen mit dem Olivenöl, Ananassaft und Ketchup in einer Schüssel gut verrühren. Den Knoblauch schälen und…

Rezept für mariniertes Bauchfleisch

Zutaten 1kg Schweinebauch 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 EL Kräuter der Provence 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran Zubereitung Das Schweinebauch in circa 1 cm Scheiben aufschmeiden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. Das Olivenöl mit dem Knoblauch, der Käutermischung der Provence, dem Rosmarin und Thymian in einer Schüssel…

Rezept für Dip aus Fetakäse zum Grillen

Zutaten 150 g Fetakäse 3 EL Paprikapulver 1 Becher Schmand 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft Zubereitung Den Knoblauch schälen und mit einem Zauberstab pürieren. Den Fetakäse zerkrümmeln und dazugeben. Anschließend den Schmand, Olivenöl und Paprikapulver dazugeben und glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eigenem Gusto abschmecken und für…

Rezept für marinierte Hähnchenbrustfilets

Zutaten 300 g Hähnchenbrustfilet 2-3 EL mittelscharfer Senf 1-2 EL Olivenöl 1 EL Paprikapulver 1 TL Ingwerpulver 1 EL Curry 1 Messerspitze Muskat 1 EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Das Hähnchenbrustfilet waschen und mit einem scharfen Messer in circa 2 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel die Hähnchenbruststreifen nach eigenem Gusto mit mittelscharfem Senf,…

Rezept für Bärlauchbutter

Zutaten 200 g Butter 1 Bd Bärlauch Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen weiß aufschlagen. Den frischen Bärlauch waschen und säubern. Anschließend den Bärlauch etwas abtrocknen und ganz fein hacken. Den Bärlauch mit einem Schneebesen unterheben. Mit Salz,…

Rezept für Schnittlauchbutter

Zutaten 200 g Butter 1 Bd Schnittlauch Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen weiß aufschlagen. Den frischen Schnittlauch waschen und säubern. Anschließend den Schnittlauch etwas abtrocknen und in ganz kleine Scheiben schneiden Den Schnittlauch mit einem Schneebesen…

Rezept für Chilibutter

Zutaten 200 g Butter 2 frische, rote Chilischoten Zitronensaft 2 TL edelsüßes Paprikapulver Rosenpaprika Salz frisch gemahlener weißen Pfeffer Zubereitung Die Butter aus der Kühlung nehmen in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenkrepp/Küchenpapier trocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Kerne und weißen Zwischenhäutchen entfernen und ganz fein hacken. Die…

Rezept für Tomatenbutter

Zutaten 2-3 El Tomatenmark 200 g Butter 2Msp Paprikapulver einige Tropfen Zitronensaft 1Tomate Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Die Butter lässt sich bei Zimmertemperatur besser verarbeiten. Deshalb die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel geben und für circa 15 Minuten stehen lassen. Anschließend das  Tomatenmark, Paprika, Salz und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen.…

Rezept für Honigmarinade

Die Honigmarinade passt gut zu Geflügel- und Schweinefleisch. Zutaten 6 EL Honig 4 EL Sesamöl 4 EL Sojasauce 2 EL Zitronensaft 10 g frischen Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 EL Sesamsaat Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Honig zusammen mit dem Sesamöl, Sojasacue, Zitronensaft zur Honigmarinade glatt rühren. Den frischen Ingwer…