Rezept für Kräuter-Quark-Dip zum Grillfleisch

Zutaten 250 g Quark 1 Becher Schmand 1/2 Becher Sahne frischer Dill frischer Petersilie frischer  Schnittlauch Zubereitung Den Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen, säubern und grob hacken. Die Sahne leicht in einer Schüssel steif schlagen. Die gehackten Kräuter mit Quark, Schmand und Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto…

Rezept für kalte oder warme Salbeibutter

Die Salbeibutter kann warm als „Sauce“ zu Kalbfleisch oder Geflügel serviert werden oder auch kalt als Brotaufstrich oder Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Zutaten 200 g Butter 1 Bd frischen Salbei Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den frischen Salbei waschen,…

Rezept für Grillfleisch in Sherrymarinade

Zutaten ¼ Liter Olivenöl 2 EL Sherry 1 in Ringe geschnittene Zwiebel 1 durchgepresste Knoblauchzehe 1 TL Majoran Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Schüssel das Olivenöl geben und mit Sherry, Knoblauch, Zwiebelringe und Majoran verrühren. Nach eigenem…

Rezept für die tunesische Gewürzpaste Harissa

Harissa kommt ursprünglich aus Tunesien und ist eine scharfe Gewürzpaste, die zur Würzung von Fleisch, Suppen, Saucen, usw. verwenden kann. Den Schärfegrad von Harissa kann durch die Auswahl der Chilisorte bestimmt werden. Zum Beispiel mit Habaneros wird es wirklich scharf, nur was für geübte Zungen. Zutaten 100 g Chilishoten 1 rote Paprikaschote 1/2 TL Kreuzkümmel…