Rezept für Senfsauce

Zutaten 2-3 EL Mayonaise 1/8 L Sauerrahm (oder Joghurt) 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Worcestersauce Salz frisch gemahlender Pfeffer Zubereitung Zuerst Senf mit Sauerrahm (oder dem Joghurt) und Mayonaise in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer, Worcestersauce und Salz abschmecken und durchrühren. Anschließend die Masse für circa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Senfsauce…

Rezept für Salsa Espanola

Salsa espanola ist eine Sauce aus Spanien, die typischerweise als Vorspeise mit frischem Weißbrot gereicht wird. Aber auch zu Grillfleisch harmoniert. Zutaten 3 Tomate 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 EL weißen Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl Pfeffer, Salz Paprikapulver Kreuzkümmel (Cumin) Oregano Zubereitung Circa einen halben Liter Wasser zum kochen bringen. Während dessen die Haut der…

Rezept für Kerbelbutter

Zutaten 200 g Butter 1 Bd Kerbel Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen weiß aufschlagen. Den frischen Kerbel waschen, säubern und Stiele entfernen. Anschließend den Kerbel etwas abtrocknen und grob hacken. Den Kerbel mit einem Schneebesen unterheben. Mit Salz, Pfeffer…

Rezept für Grillfleisch in Orangenmarinade

Die Orangenmarinade ist für Grillfleisch, wie Schweinenackensteak oder Geflügel, gut geeignet. Zutaten 4 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 4 EL Ketchup 2 EL Weinessig 1 EL Worcestersauce 1 Zwiebel ½ TL Oregano 1 Spritzer Tabasco Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gehackte Zwiebel mit Orangensaft, Olivenöl, Weinessig, Worcestersauce Oregano und einem Schuss Tabasco in…

Rezept für marinierte Forellen

Zutaten 4 Forellen Pfefferkörner 150 ml Rotwein 1 TL Zucker 2 EL Senf 3 Rosmarinzweige 1 TL Thymian 1 Bund glatte Petersilie Salz 4 Lorbeerblätter 1 EL Olivenöl Zubereitung Die Forellen säubern, waschen und mit Küchenkrepp/Küchentuch trocken tupfen. Den Rotwein, Zucker, Senf, Salz und die zerdrückten Pfefferkörner mit einem Rosmarinzweig und Thymian  zu einer Marinade…

Rezept für Grillfleisch in Rotweinmarinade

Zutaten 6 EL Olivenöl 4 EL trockener Rotwein 2 EL Zitronensaft 1 EL Senf 1 EL feingehackte Petersilie 2 durchgepresste Knoblauchzehen 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin Pfeffer Zubereitung Für die Marinade das Olivenöl mit dem Rotwein, Zitronensaft, Oregano, Thymian und Rosmarin vermengen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die…

Rezept für Barbecue Marinade für Schweinesteaks

Die Barbecue Marinade eignet sich hervorragend für Grillgut wie  Schweinekoteletts oder Schweinesteaks Zutaten 3 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Chilischote 3 EL Tomatenmark 1 EL Weinessig 250 ml Olivenöl Cayennepfeffer Paprikapulver Worchestersauce Salz Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, säubern und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit…

Rezept für Rotwein-Kräuter Marinade

Die Rotwein-Kräuter Marinade passt sehr gut zu Grillfleisch vom Rind, Schwein oder Lamm. Die Rotwein-Kräuter Marinade besitzt die Eigenschaft das Grillfleisch von der Konsistenz besonders weich zu machen. Zutaten 1 TL frischen Oregano 1 EL frischen Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 1/4 l Rotwein 1 EL Weinessig 1 TL…

Rezept für Grillsteaks in herber Biermarinade

Die herbe Biermarinade ist für Schweinesteaks zu empfehlen. Zutaten ½ Flasche herbes Bier 4 EL Olivenöl 1 EL Senf 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Pfefferkörner zerstoßen und in eine Schüssel mit dem Bier, Senf, Zwiebelringe, Olivenöl, und Wacholderbeeren zu der Biermarinade glatt rühren.…

Rezept für Hähnchenkeulen in Limetten-Ingwer Marinade

Die erfrischende Limetten-Ingwer Marinade eignet sich nicht nur für Hähnchenkeulen, sondern auch für Geflügel und Fisch. Zubereitung 4 Hähnchenkeulen 1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 unbehandelte Limette 5 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce Bunte Pfefferkörner Zubereitung Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Limette waschen, schälen und die Schale der Limette mit einem…

Rezept für Forellen mit Kräuterfüllung

Zutaten 2 ausgenommene Forellen à 600 g 3 EL Butter Saft einer Zitrone 8 Stiele Petersilie 2 Zweig Rosmarin 1 TL Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Für die Marinade die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren und nach eigenem Gusto mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen unter fließendem Wasser säubern…