Zutaten 2-3 EL Mayonaise 1/8 L Sauerrahm (oder Joghurt) 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Worcestersauce Salz frisch gemahlender Pfeffer Zubereitung Zuerst Senf mit Sauerrahm (oder dem Joghurt) und Mayonaise in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer, Worcestersauce und Salz abschmecken und durchrühren. Anschließend die Masse für circa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Senfsauce…
Zutaten Die Menge sollte zum marinieren von etwas 10 Stück Fleisch ausreichen. 0,5 L Flasche Bier 1/2 L Tomatenketchup 2 EL Senf 2 Zwiebeln frisch gemahlener Pfeffer und Salz ganze Pfefferkörner Wacholderbeeren Zubereitung Die Zwiebeln in Schreiben schneiden und diese in eine große Schüssel abwechseln mit dem Fleisch schichten. In einer zweiten Schüssel verrührt man…
Salsa espanola ist eine Sauce aus Spanien, die typischerweise als Vorspeise mit frischem Weißbrot gereicht wird. Aber auch zu Grillfleisch harmoniert. Zutaten 3 Tomate 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 1 EL weißen Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl Pfeffer, Salz Paprikapulver Kreuzkümmel (Cumin) Oregano Zubereitung Circa einen halben Liter Wasser zum kochen bringen. Während dessen die Haut der…
Wie so den Ketchup kaufen, wenn man in wenigen Minuten viel billiger und besser sein eigenes Ketchup selber machen kann. Zutaten 400 g gekochte und pürierte Tomaten 4 EL Tomatenmark 8 Tropfen flüssiger Süßstoff 1 TL Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft 1 EL weißen Balsamico Paprika- und/oder Currypulver Zubereitung In einer Schüssel die pürierten Tomaten…
Zutaten 200 g Butter 1 Bd Kerbel Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen weiß aufschlagen. Den frischen Kerbel waschen, säubern und Stiele entfernen. Anschließend den Kerbel etwas abtrocknen und grob hacken. Den Kerbel mit einem Schneebesen unterheben. Mit Salz, Pfeffer…
Die dunkle Biermarinade eignet sich gut zum Einlegen von Schweinesteaks. Zutaten 1/4 l dunkles Bier 2 EL mittelscharfer Senf 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 2 EL geriebenen Meerrettich 1 Chilischote 1 unbehandelte Zitrone Pfeffer Salz Zubereitung Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft herauspressen. In einer Schüssel das dunkle…
Die Orangenmarinade ist für Grillfleisch, wie Schweinenackensteak oder Geflügel, gut geeignet. Zutaten 4 EL Olivenöl 4 EL Orangensaft 4 EL Ketchup 2 EL Weinessig 1 EL Worcestersauce 1 Zwiebel ½ TL Oregano 1 Spritzer Tabasco Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gehackte Zwiebel mit Orangensaft, Olivenöl, Weinessig, Worcestersauce Oregano und einem Schuss Tabasco in…
Zutaten 4 Forellen Pfefferkörner 150 ml Rotwein 1 TL Zucker 2 EL Senf 3 Rosmarinzweige 1 TL Thymian 1 Bund glatte Petersilie Salz 4 Lorbeerblätter 1 EL Olivenöl Zubereitung Die Forellen säubern, waschen und mit Küchenkrepp/Küchentuch trocken tupfen. Den Rotwein, Zucker, Senf, Salz und die zerdrückten Pfefferkörner mit einem Rosmarinzweig und Thymian zu einer Marinade…
Zutaten 6 EL Olivenöl 4 EL trockener Rotwein 2 EL Zitronensaft 1 EL Senf 1 EL feingehackte Petersilie 2 durchgepresste Knoblauchzehen 1 TL Oregano 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin Pfeffer Zubereitung Für die Marinade das Olivenöl mit dem Rotwein, Zitronensaft, Oregano, Thymian und Rosmarin vermengen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die…
Die Barbecue Marinade eignet sich hervorragend für Grillgut wie Schweinekoteletts oder Schweinesteaks Zutaten 3 gehackte Zwiebeln 1 gehackte Chilischote 3 EL Tomatenmark 1 EL Weinessig 250 ml Olivenöl Cayennepfeffer Paprikapulver Worchestersauce Salz Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, säubern und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit…
Die Rotwein-Kräuter Marinade passt sehr gut zu Grillfleisch vom Rind, Schwein oder Lamm. Die Rotwein-Kräuter Marinade besitzt die Eigenschaft das Grillfleisch von der Konsistenz besonders weich zu machen. Zutaten 1 TL frischen Oregano 1 EL frischen Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 1/4 l Rotwein 1 EL Weinessig 1 TL…
Die herbe Biermarinade ist für Schweinesteaks zu empfehlen. Zutaten ½ Flasche herbes Bier 4 EL Olivenöl 1 EL Senf 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner Zubereitung Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Pfefferkörner zerstoßen und in eine Schüssel mit dem Bier, Senf, Zwiebelringe, Olivenöl, und Wacholderbeeren zu der Biermarinade glatt rühren.…
Die erfrischende Limetten-Ingwer Marinade eignet sich nicht nur für Hähnchenkeulen, sondern auch für Geflügel und Fisch. Zubereitung 4 Hähnchenkeulen 1 Knoblauchzehe 1 daumengroßes Stück Ingwer 1 unbehandelte Limette 5 EL Olivenöl 1 EL Sojasauce Bunte Pfefferkörner Zubereitung Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Limette waschen, schälen und die Schale der Limette mit einem…
Zutaten 2 ausgenommene Forellen à 600 g 3 EL Butter Saft einer Zitrone 8 Stiele Petersilie 2 Zweig Rosmarin 1 TL Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Für die Marinade die Butter in einer Pfanne zerlassen, Zitronensaft mit einem Schneebesen unterrühren und nach eigenem Gusto mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellen unter fließendem Wasser säubern…
Zutaten 1 kg Lachs 200 g Petersilie 400 g Dill 2 unbehandelte Zitronen 1 EL Senfkörner 1 EL Pfefferkörner 1 EL Pimentkörner 100 g Kristallzucker 100 g Salz 8 EL Olivenöl Zubereitung Die Senf-, Pfeffer- und Pimentkörner in einem Mörser leicht zerstoßen. Die Petersilie und 3/4 des Dill waschen, säubern und grob hacken. Die Schale…
