Rezept für Lammfilet im Wirsingkleid
Zutaten 600 g Lammfilet oder Lammlachse (Lammrücken ohne Knochen) 1 Wirsingkohl 6 Scheiben luftgetrockneter Schinken ohne Fett 200 ml Lammfond oder Gemüsebrühe 30 g Butter 1 El Sonnenblumenöl Pfeffer Salz Zutaten für die Sauce dunkler Saucenbinder 6 El Portwein 100 ml Rotwein 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 1-2 Spritzer Tabasco oder Cayennepfeffer Zubereitung Den Wirsingkohl…