Rezept für Mango-Curry-Chutney

Das Mango-Chutney zeichnet sich durch seine besonders fruchtige Note aus und gehört zu den Klassikern unter den Chutneys. Zutaten 1 mittlere Zwiebel 3 EL Olivenöl 3 EL Currypulver 200 ml Weißwein 1-2 Knoblauchzehen 1 große, reife Mango 2 getrocknete Chilischote Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz fein, unter der Zugabe von etwas…

Rezept für Mexikanische Salsa

Mexikanische Salsa schmeckt nicht nur sehr gut zu Nacos und Tacos, sondern auch zu gegrilltem Fleisch. Zutaten 200 g Cocktailtomaten 1 rote Chilischote 1 Bund Frühlingszwiebel (alternativ 2 Zwiebeln) 2 eingelegt Chilischoten (Jalapenos aus dem Glas) Kreuzkümmel Olivenöl Salz Zubereitung Die Cocktailtomaten von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.  Als nächstes die rote…

Rezept für Knoblauch-Grillsauce

Die Knoblauch-Grillsauce ist ein wahrer Klassiker unter den Grillsaucen und eignent sich wunderbar zu jedem Grillfleisch. Die Knoblauch-Grillsauce ist darüberhinaus einfach und in wenigen Minuten zubereitet. Zutaten 1 Becher Sauerrahm 5 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie ca. 3 EL Curry Gewürzketchup ( z.B. scharf von Hela) 3 TL mildes Currypulver 2 TL Senf 1 TL Sambal…

Rezept für Mango-Dip

Der Mango-Dip schmeckt besonders gut zu gegrilltem Geflügel und Fisch. Zutaten 1 reife Mango 1 EL Balsamico-Essig 1/2 Orange 2 TL Zitronensaft 1 EL Zucker Salz Chilipulver Zubereitung Die reife Mango schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch am besten mit einem Mixstab pürieren und den Balsamico-Essig, den Saft der Orange und Zitrone hinzugeben. Nochmals…

Rezept für Bärlauch-Dip

Der Bärlauch Dip ist durch seine leichte Knoblauchnote eine gute Alternative zu kräftigen Knoblauchsaucen oder Knoblauch Dips. Der Bärlauch Dip harmoniert gut mit jedem Grillgut. Zutaten 250 g Magerquark 1 Becher Schmand Salz (Kräutersalz) Frisch gemahlener Pfeffer ~150 g frischen Bärlauch Zubereitung Den Bärlauch waschen und fein zerhacken. Anschließend den Bärlauch mit Schmand und Magerquark…

Rezept für Zwiebelchutney

Zwiebelchutney harmoniert hervorragend als Beilage zu gegrilltem Gefügel. Zutaten 3 Zwiebeln 1 TL Salz 1 TL rotes Currypulver 1/2 EL Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln schälen und halbieren. Anschließend die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel gut mit Salz vermengen. Nach circa 5 Minuten gibt man die Zwiebeln in ein Sieb und lässt…

Rezept für Cocktailsauce mit Meerrettich

Eine schnelle und einfache Möglichkeit zur Verfeinerung jedes Grillgerichts ist die Cocktailsauce mit Meerrettich. Zutaten 1 EL Ketchup 3 EL Mayonnaise 1 TL frisch geriebener Meerrettich (oder Meerrettich aus dem Glas) Saft einer halben Zitrone Pfeffer, Salz Cognac oder Whiskey Zubereitung Das Ketchup und Mayonnaise miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Einen Schuß Whiskey oder…

Rezept für Knoblauch-Kräuterbutter

Die selbstgemacht Knoblauch-Kräuterbutter darf auf keinem Grillfest fehlen. Zutaten 750 g Butter 200 g frischen Knoblauch 200 g frischen Schnittlauch 100 g frische Kräuter Salz grober Pfeffer Zubereitung Die Butter in eine Schüssel geben und weich werden lassen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Im nächsten Arbeitsschritt die Kräuter und den Schnittlauch waschen…

Rezept für gegrillte Bananen

Gegrillte Bananen mit Haselnüssen als eine süße, gegrillte und leckere Nachspeise. Zutaten 4 reife Bananen 6 TL Honig 4 TL gehackte Haselnüsse Zubereitung Die Bananen in der Bananenschale auf den Grill legen. Sie solange grillen bist die Bananenschalen die Farbe dunkelbraun angenommen haben und an einigen Stellen aufgeplatzt sind. Das obere Viertel der Bananenschale entfernen,…