Rezept für Kürbis-Teigtaschen

Kürbis-Teigtaschen (4       Personen) Zutaten: (Nudelteig) 300 g   Weizenmehl 3 Eier Salz 1 EL Speiseöl Zutaten: (Füllung) 800 g gelber Kürbis mit Schale 60 g gestoßene Amaretto-Kekse 80 g Senffrüche in Sirup 40 g Allgäuer Bergkäse, frisch gerieben Salz, weißer Pfeffer 1 EL Zitronensaft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 50 g süße Sahne 120g Butter…

Rezept für Gnocchi

Gnocchi Für 2 – 4 Personen 500 g mehlige Kartoffeln mit der Schale garen schälen und sofort durch eine Presse drücken mit 200 g Mehl und etwas Salz durchkneten evtl. ein Ei untermischen Den Teig in fingerdicke Rollen formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke jeweils über die Rückseite einer halbrunden…

Rezept für San Vigilini

San Vigilini Zutaten: 200 g Butter 200 g Zucker 500 g Mehl 1,5 Beutel Trockenhefe 3 ganze Eier etwas Salz Zitronenschale Sultaninen oder Rosinen Butter und Zucker schaumig rühren, Mehl mit Hefe mischen und dazugeben, ebenso Salz, Zitronenschale und Rosinen. Die Eier extra schlagen und dann mit dem Teig vermengen. Er muss kompakt sein. Kleine…

Rezept für Blätterteigtörtchen Mit Tomaten-Käse-Birnen

Blätterteigtörtchen Mit Tomaten-Käse-Birnen Zutaten für 6 Törtchen:          300 g TK – Blätterteig 1             EL Fett 100 g Toma-Käse (halbfester Schnittkäse, ersatzweise Butterkäse 80      g  Raschera (fester Schnittkäse, ersatzweise Gouda 125 g  Schlagsahne 3      Eigelbe 1             Birne Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss Teig auftauen, mit Wasser bepinseln, aufeinanderlegen und 3 mm dünn ausrollen. 6        Kreise (10 cm…

Rezept für Kalbfleischröllchen – Involtini alla bolognese

Kalbfleischröllchen Involtini alla bolognese Zutaten für 4 Personen: 8       dünne Kalbsschnitzel (á ca. 80g) 4       dünne Scheiben Parmaschinken Salz, Pfeffer, 1 Rosmarienzweig ½      Bund Basilikum 100g Parmesan gerieben je 1 Möhre, Zwiebel, Selleriestange, Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 20 g Butter 1/8 l Rotwein 240g geschälte Tomaten (Dose) 1/8 l Fleischbrühe Die Schnitzel…

Rezept für Costolettine a scottadito – Lammkoteletts („Zum Fingerverbrennen“)

Zutaten 1 EL gehackter frischer Majoran ½ EL gehackte frische Minze 1 EL gehackter frischer Thymian schwarzer Pfeffer aus der Mühle je nach Größe  8 – 12 Koteletts  vom Milchlamm Saft einer Zitrone ½ TL Dijonsenf 4 EL natives Olivenöl , Salz Zubereitung Alle gehackten Kräuter, den Knoblauch und den schwarzen Pfeffer aus der Mühle…

Grundrezept für Biskuitteig

Zutaten 4 Eier 2 Esslöffel warmes Wasser 130 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 100 g Mehl 50 g Speisestärke 2 Teelöffel Backpulver Zubereitung Die Eier aufschlagen und Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit zwei Esslöffeln warmen Wasser in einer Schüssel mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Den Vanillinzucker und 100 g Zucker hinzugeben und die…