Rezept für Zitroniges Auberginenmus

Zutaten 2 Auberginen (500g) 2 Knoblauchzehen 1 Schalotte ½ Bund glatte Petersilie 2 Zitronen 5 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmelsamen Salz, frischer schwarzer Pfeffer fein gehacktes Fruchtfleisch 1 Zitrone Zubereitung Die gewaschenen und halbierten (längs) Auberginen auf der Hautseite mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit der Schnittfläche auf ein Backblech legen und bei ca. 180°C  …

Rezept für Polenta

Zutaten 4 Portionen 300 ml Milch und 200 ml Schlagsahne 1 EL Butter Salz, frische Muskatnuss 120 g Polentagrieß, Fett für die Förmchen Zubereitung Für die Polenta: Milch, Butter, Sahne, Salz und Muskat aufkochen. Polenta unter Rühren zugeben und einmal aufkochen lassen. Unter ständigem Weiterrühren 3 Min. kochen lassen. Polenta in gefettete Muffin-Formen (oder Tassen)…

Rezept für Rucola Bruschetta

Zutaten

  • Weißbrot in Scheiben
  • Tomaten
  • 2                  Zwiebeln
  • Rucola
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln in Spalten schneiden und in Öl goldbraun braten

Tomatenscheiben mit braten und würzen

Brotscheiben toasten und mit Olivenöl beträufeln

Mit Rucola, Zwiebeln und Tomatenscheiben belegen

Rezept für Auberginencreme mit Sardellen

Zutaten 1                   Aubergine 2 EL   Öl 50 gr. Frischkäse Salz und Pfeffer 2        Knoblauchzehen                                                    fein gehackt 2 EL   Petersilie                                                                fein gehackt Sardellenfilets und Kapern nach Geschmack Zubereitung Aubergine mit der Gabel einstechen im Rohr bei 200° C ca. 20 Min. backen, die Haut abziehen das Fleisch zerkleinern mit den restlichen Zutaten vermengen und…

Rezept für Tomatensalat aus der Provence

Zutaten 500g Tomaten 1/2 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1/2 TL Balsamico-Essig frische, glatte Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken und etwas Salz dazugeben. Die Petersilie waschen, säubern und die Blätter von den Stielen trennen. Die Blätter der Petersilie zusammen mit dem Olivenöl und dem gepressten Knoblauch zu…

Rezept für Zitronenhühnchen

Zutaten 4-6 Personen 6 Hühnchenschlegel (~ 1,5 kg) 3 Zitronen 4 EL Olivenöl 3 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer Rosmarin Zubereitung Hühnchenschlegel mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier abtupfen. Zitronen mit heißem Wasser gründlich abwaschen und die Schale mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe entfernen. Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit dem Olivenöl,…

Rezept für Cognac Grillsauce

Zutaten

300 ml einfacher Ketchup
150 ml Honig
8 Zehen Knoblauch
4 EL Essig
4 EL Zitrone
4 EL Cognac
Salz
Pfeffer
Majoran
Paprika
Curry

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Anschließend den Knoblauch, den Honig und das Ketchup vermischen und mit den restlichen Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken.

Rezept für Crawnberry Vinaigrette

Zutaten 30 g Cranberries 1 EL Balsamico-Essig 3 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 EL frische Kräuter der Saison Zubereitung Cranberries waschen und in einem Sieb abtropfen. Anschließend die Cranberries mit einem Zauberstab in einer Schüssel pürieren. Olivenöl, Balsamico und Zucker unter die pürierte Masse rühren. Die frischen Kräutern der Saison fein zerhacken und in…

Rezept für gepimptes Ketchup

Zutaten 0,5 L Ketchup 3 EL Basilikum 3 EL Kräuter der Provence 3 EL Oregano 3 EL Currypulver 3 EL scharfes Paprikapulver Zubereitung Entweder Ketchup selberherstellen wie unter selbstgemachtes Ketchup beschrieben oder normales Ketchup in eine Schüssel geben. Das Ketchup mit den oben genannten Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken. Alternativ kann man auch noch vorgekochte Tomaten…

Rezept für Putenspieß Marinade

Zutaten Holzspieße 250g Putenbrust 3 EL Senf 1 EL Tomatenmark 3 Zwiebeln 2-3 Knoblauchzehen Pfeffer Peperoni, Cayennepfeffer oder Tabasco Zucker Balsamicoessig (weiß) Olivenöl Zubereitung Alle Zutaten für die Marinade fein pürieren und nach Geschmack abschmecken. Die Putenbrust in Würfel schneiden. Anschließend das Fleisch in der Marinade über Nacht einlegen. Am nächsten Tag das marinierte Fleisch…

Rezept für Tomaten Sojasoße Marinade

Zutaten 10 EL Tomatenketchup 10 EL Sojasoße 6 EL Honig 4 EL Olivenöl Zubereitung Alle Zutaten  in einen Topf geben und auf kleiner Flamme circa 20 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Marinade auskühlen lassen. Anschließend das Fleisch mit der Marinade in einem Gefrierbeutel vermischen und über Nacht im Kühlschrank…

Rezept für Zwiebel-Bier Marinade

Zutaten helles Bier 1-2 EL Olivenöl 1-2 EL Honig 2 große Zwiebeln groben Pfeffer Salz 1 Knoblauchzehe Zubereitung Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und Knoblauchzehe verdrücken. Alle Zutaten mit dem Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und gut durchmischen. Anschließend über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Eignet sich sehr gut für helles Fleisch, wie Puten-,…

Rezept für Marinade mit Ketchup

Zutaten 500g Tomatenketchup 1/2 Bier Salz Pfeffer 3-4 Zwiebeln Zubereitung Tomatenketchup mit Bier vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer liebt, kann noch mit einer Chili für den nötigen Pepp sorgen. Zwiebeln Schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch und Marinade mit Zwiebeln in einen Gefrierbeutel durchmischen und über Nacht im Kühlschrank…