Rezept für Ingwer-Honig-Marinade

Die Ingwer-Honig Marinade passt wunderbar zu Schweinefleisch. Zutaten 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 EßL. Honig 2 EßL Sojasauce 3 EßL. Olivenöl 2 EßL. Weißweinessig 1 EßL. Sherry Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein hacken. Im Anschluss den Ingwer schälen und grob reiben. Die Sojasauce, das Olivenöl und Sherry in eine Schüssel vermischen. Honig, Knoblauch und…

Grundrezept für Hühnerbrühe

Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg) 2 Möhren 6 Frühlingszwiebeln 50 g Ingwer 6 Knoblauchzehen Salz 1 TL schwarze Pfefferkörner Zubereitung Zur Vorbereitung das Hähnchen gründlich waschen und säubern.  Dann die Möhren putzen, schälen und in circa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, säubern und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen…

Rezept für Pilzcremesuppe

Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 50 g gemahlene Mandeln 300 g Pilze (Pfifferlinge oder Champignons) 250 ml Milch 500 ml Gemüsebrühe 2 TL Maisstärke 300 ml Sahne Kräutersalz schwarzer Pfeffer 2 TL Thymian 2 EL Sahne Zubereitung Die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Zwiebel in einem Topf mit Butter für circa 2 Minuten…

Rezept für bayerische Leberknödelsuppe

Zutaten 1 Fleisch- oder Rinderbrühe 5 Semmeln bzw. alte Brötchen 150 ml Milch 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 2 TL Butter 200 g Kalbs- oder Rinderleber 1/4 ungehandelte Zitrone 2 Eier Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung Die Semmeln bzw. Brötchen in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel…

Rezept für Grillfleisch in Paprika-Marinade

Die Paprika-Marinade wird besonders gerne für Schweinefleisch, wie Nackensteak, oder Geflügel verwendet. Zutaten 500 g Schweinenackensteak 2 EL Zitronensaft 3 EL Paprika, edelsüss 3 Knoblauchzehen 6 EL Öl Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Paprikapulver mit Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel glatt rühren. Das Grillfleisch mit der Paprika-Marinade…

Rezept für Spareribs in Ananas-Marinade

Zutaten 2 kg Spareribs 250 g Ketchup 100 g Honig 4 EL Olivenöl 125 ml Ananassaft 3 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 1 EL Thymian Zubereitung Die Spareribs unter kalten, fließenden Wasser waschen, säubern und mit Küchenkrepp trockentupfen. Den Honig zusammen mit dem Olivenöl, Ananassaft und Ketchup in einer Schüssel gut verrühren. Den Knoblauch schälen und…

Rezept für mariniertes Bauchfleisch

Zutaten 1kg Schweinebauch 50 ml Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 EL Kräuter der Provence 1 TL Rosmarin 1 TL Majoran Zubereitung Das Schweinebauch in circa 1 cm Scheiben aufschmeiden und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Knoblauch schälen und fein zerhacken. Das Olivenöl mit dem Knoblauch, der Käutermischung der Provence, dem Rosmarin und Thymian in einer Schüssel…

Rezept für Graupensalat

Zutaten 100g Perlgraupen fein 200ml Gemüsebrühe 4 Karotten 2 rote Paprika 1 Stange Lauch 1 Zucchini 1 Knoblauchzehe 100g Schafskäse 1Msp Harissa Zubereitung Einen Topf mit der Gemüsebrühe aufsetzen und die Grauben darin zum Kochen bringen. Für circa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend  zum Abkühlen vom Herd nehmen. Die Karotten, den Lauch…

Rezept für Pfannkuchen

Zutaten 250 g Mehl 3 Ei(er) 500 ml Milch Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl Salz Zubereitung In eine Schüssel die Eier geben und verquirlen. Anschließend die Milch dazugeben und das Mehl langsam unterrühren. Die Konsistenz kann mit einer Schöpfkelle geprüft werden, in dem man den Teig aus der Schüssel schöpft und langsam zurückfließen lassen. Der Teig sollte…

Rezept für Dip aus Fetakäse zum Grillen

Zutaten 150 g Fetakäse 3 EL Paprikapulver 1 Becher Schmand 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 1 TL Zitronensaft Zubereitung Den Knoblauch schälen und mit einem Zauberstab pürieren. Den Fetakäse zerkrümmeln und dazugeben. Anschließend den Schmand, Olivenöl und Paprikapulver dazugeben und glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach eigenem Gusto abschmecken und für…

Rezept für marinierte Hähnchenbrustfilets

Zutaten 300 g Hähnchenbrustfilet 2-3 EL mittelscharfer Senf 1-2 EL Olivenöl 1 EL Paprikapulver 1 TL Ingwerpulver 1 EL Curry 1 Messerspitze Muskat 1 EL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Das Hähnchenbrustfilet waschen und mit einem scharfen Messer in circa 2 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel die Hähnchenbruststreifen nach eigenem Gusto mit mittelscharfem Senf,…