Rezept für Bärlauchbutter

Zutaten 200 g Butter 1 Bd Bärlauch Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen weiß aufschlagen. Den frischen Bärlauch waschen und säubern. Anschließend den Bärlauch etwas abtrocknen und ganz fein hacken. Den Bärlauch mit einem Schneebesen unterheben. Mit Salz,…

Rezept für Schnittlauchbutter

Zutaten 200 g Butter 1 Bd Schnittlauch Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Butter, Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen weiß aufschlagen. Den frischen Schnittlauch waschen und säubern. Anschließend den Schnittlauch etwas abtrocknen und in ganz kleine Scheiben schneiden Den Schnittlauch mit einem Schneebesen…

Rezept für Chilibutter

Zutaten 200 g Butter 2 frische, rote Chilischoten Zitronensaft 2 TL edelsüßes Paprikapulver Rosenpaprika Salz frisch gemahlener weißen Pfeffer Zubereitung Die Butter aus der Kühlung nehmen in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenkrepp/Küchenpapier trocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Kerne und weißen Zwischenhäutchen entfernen und ganz fein hacken. Die…

Rezept für Tomatenbutter

Zutaten 2-3 El Tomatenmark 200 g Butter 2Msp Paprikapulver einige Tropfen Zitronensaft 1Tomate Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Die Butter lässt sich bei Zimmertemperatur besser verarbeiten. Deshalb die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in einer Schüssel geben und für circa 15 Minuten stehen lassen. Anschließend das  Tomatenmark, Paprika, Salz und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen.…

Rezept für Honigmarinade

Die Honigmarinade passt gut zu Geflügel- und Schweinefleisch. Zutaten 6 EL Honig 4 EL Sesamöl 4 EL Sojasauce 2 EL Zitronensaft 10 g frischen Ingwer 1 Knoblauchzehe 1 EL Sesamsaat Pfeffer Zubereitung Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Honig zusammen mit dem Sesamöl, Sojasacue, Zitronensaft zur Honigmarinade glatt rühren. Den frischen Ingwer…

Rezept für Kräuter-Quark-Dip zum Grillfleisch

Zutaten 250 g Quark 1 Becher Schmand 1/2 Becher Sahne frischer Dill frischer Petersilie frischer  Schnittlauch Zubereitung Den Dill, Petersilie und Schnittlauch waschen, säubern und grob hacken. Die Sahne leicht in einer Schüssel steif schlagen. Die gehackten Kräuter mit Quark, Schmand und Sahne in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Gusto…

Rezept für kalte oder warme Salbeibutter

Die Salbeibutter kann warm als „Sauce“ zu Kalbfleisch oder Geflügel serviert werden oder auch kalt als Brotaufstrich oder Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Zutaten 200 g Butter 1 Bd frischen Salbei Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den frischen Salbei waschen,…

Rezept für Grillfleisch in Sherrymarinade

Zutaten ¼ Liter Olivenöl 2 EL Sherry 1 in Ringe geschnittene Zwiebel 1 durchgepresste Knoblauchzehe 1 TL Majoran Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Schüssel das Olivenöl geben und mit Sherry, Knoblauch, Zwiebelringe und Majoran verrühren. Nach eigenem…

Rezept für die tunesische Gewürzpaste Harissa

Harissa kommt ursprünglich aus Tunesien und ist eine scharfe Gewürzpaste, die zur Würzung von Fleisch, Suppen, Saucen, usw. verwenden kann. Den Schärfegrad von Harissa kann durch die Auswahl der Chilisorte bestimmt werden. Zum Beispiel mit Habaneros wird es wirklich scharf, nur was für geübte Zungen. Zutaten 100 g Chilishoten 1 rote Paprikaschote 1/2 TL Kreuzkümmel…