Rezept für Rauke-Gorgonzola-Nudeln

Zutaten 400 g Tagliatelle Salz 3 kleine Knoblauchzehen 200 g Gorgonzola 100 ml Weißwein 100 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagsahne Pfeffer aus der Mühle 100 g Pinienkerne 125 g Rauke Zubereitung Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Knoblauch schälen, durchpressen und mit Gorgonzola, Wein, Brühe und Sahne in einer offenen Pfanne dicklich einkochen. Mit Salz und Pßffer…

Rezept für Blitznachspeise

Zutaten 4 Nektarinen oder 1 Dose Pfirsiche 300 g TK Himbeeren 400 ml Schlagsahne 3 Becher Joghurt (a 150 g) 6 grobkörniger, brauner Rohrzucker Zubereitung Nektarinen bzw. Pfirsiche in Spalten oder Würßschneiden und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Möglichst eine Auflaufform aus Glas nehmen, weil die Nachspeise darin besonders attraktiv aussieht. Ersatzweise kann man…

Rezept für Asiatischer Salat mit Mango und Sprossen

Zutaten 200 g verschiedene Blattsalate wie: Eichblatt, Lollo Rosso, Rucola oder Frisèesalat 2 Tassen selbst gekeimte Sprossen wie: Linsen, Rettich, Weizen, Mungobohnen (gibt es als Mischung zu kaufen: Fitness-Mischung oder Gourmet-Mischung von ‚Bio Snacky‘) 2 rote Paprikaschoten 1 reife aber feste Mango Blüten der Kapuzinerkresse zum Garnieren Für das Asia-Dressing: 5 El dunkler Balsamico-Essig 5 EL Sojasauce…

Rezept für Zucchinicremé Suppe

Zutaten 200g Cremé fraîche 3 Zucchinis 200g mehligkochende Kartoffeln 2 EL Sonnenblumenöl 1/2 l Gemüsebrühe Muskatnuß 1 TL Dillspitzen Salz Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln schälen und in einem Schnellkochtopf in circa 15 Minuten vorkochen. Die Zucchinis säubern, waschen und in kleine Würfel schneiden. Einen Topf mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel mit den vorgekochten…

Rezept für Maronensuppe

Eine schöne Suppe passend zur Herbst-, Winter- und Weihnachtszeit. Zutaten Öl zum Braten (Raps- oder Sonnenblumenöl) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 400 gr geschälte Maronen (vakumiert bzw. getrocknet) 1 Schuss Sherry oder 1/8 l Wein 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuss scharfes Ölivenöl oder Cayennepfeffer 200 ml Sahne Zubereitung Sollten sie getrocknete Maronen benutzen,…

Rezept für Rotweinzwiebeln

Zutaten 4 Zwiebeln 2 Tl Weizenstärke 40 g Butter Rotwein Gemüsefond Zubereitung Die Zwiebeln schälen und dabei darauf achten, dass die Wurzel nicht komplett weggeschnitten wird. Im Anschluß die Zwiebeln durch die Wurzeln in gleichmäßige Stücke scheiden, dabei halten die Reste der Wurzel die Schalen der Zwiebelstücke zusammen. In einem Topf circa 20 g Butter erwärmen und…

Rezept für Wildschwein in Rotwein eingelegt

Zutaten Für die Beize: 1 kg Wildschweinfleisch 3 Lorbeerblätter 10 Wacholder 10 Pfefferkörner 10 Piment Kräuter der Provenz Rotweinessig weißer Balsamico 1-2 l Rotwein Salz Pfeffer Für das Schmoren: 3-4 Möhren 3-4 Zwiebeln 300 g Sellerie Tomatenmark Kräuter der Provenz Zubereitung Das Wildschweinfleisch mit Kräutern einreiben und in einen hohen Topf legen. Rotwein dazugeben bis das…

Rezept für Rinderbrühe mit Suppenfleisch

Zutaten 1000 g Suppenfleisch 3 Zwiebel(n) 1 Stange/n Lauch 125 g Knollensellerie 4 Möhre(n) 1 Bund Petersilie 2 Lorbeerblätter 20 Körner Pfeffer 10 Körner Piment ½ TL Thymian, getrocknet Salz 2 Liter Wasser Zubereitung Zwiebeln halbieren. Einen großen Suppentopf erhitzen (ohne Fett). Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten in den Topf geben und rösten, bis…

Rezept für Garnelen im Koriandersud

Zutaten 500 g Grönland-Garnelen (mit Kopf und Schale!) 4 Knoblauchzehen 1 kleiner Topf Koriander (oder ersatzweise 1 Bund Petersilie) 8 El Olivenöl 4 El Zitronensaft 4 El Brandy Salz Zubereitung Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden, Koriander (oder Petersilie) hacken. Alles bei milder Hitze im Olivenöl andünsten, dabei umrühren. Garnelen zugeben und unter Wenden…

Rezept für gefüllte Tomaten mit Thunfisch

Zutaten 4 große Strauchtomaten 1 Dose Thunfisch (200 g) 2 Bund Petersilie 1 kleine Zwiebel 1 El Olivenöl 1 El Kapern 40 g Gouda 2 El Creme fraiche etwas Zitronensaft oder Kapernflüssigkeit Zubereitung Tomaten waschen, halbieren und aushöhlen. Abgetropften Thunfisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und bis auf ein paar…