Zutaten 3 El Tomatenketchup 1 El Honig 4 El Weißweinessig 7 El Oliven¬öl 7 El Gemüsebrühe 1 Tl Kräutersalz ½ Tl Sambal Oelek oder Pfeffer aus der Mühle 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten) 8 Basilikumblatter (in feine Streifen geschnitten) Zubereitung Alle Zutaten für die Salatsoße in einen Schüttelbecher geben und kräftig mischen. Soße kurz…
Zutaten 4 große oder 8 kleine Paprikaschoten (gelb oder orange) Salz Pfeffer aus der Mühle 150 g Bacon 80 g Parmesankäse 8 Eier 4 große Strauchtomaten 1-2 Knoblauchzehen Paprika (rosenscharf) Basilikum oder Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung Die Paprikaschoten quer halbieren und putzen, den Stielansatz knapp abschneiden. (Sind sie zu klein, passt in die einzelnen Hälften…
Zutaten Für den Hefeteig: 350 g Mehl 1/2 Würfel Hefe 1/2 Tl Zucker 3 El Olivenöl 1/2 Tl Salz Mehl zum Ausrollen und für das Blech Fett für das Blech Für den Belag: 1,3 kg bunte Paprika (rot, grün, gelb) 3 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g schwarze Oliven ohne Stein 400…
Zutaten 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal Für die Soße: 1/2 Becher Schmand 1/2 Becher Joghurt 1 Knoblauch¬zehe 1/2 Tl Sambal Oelek Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 Tl Oregano Für den Belag: 2 Frühlingszwiebeln (dünne Ringe) 60 g in Öl eingelegte Tomaten (Streifen) 10 schwarze Kräuteroliven ohne Stein (Scheiben) je ¼ rote, gelbe und…
Zutaten 125 g Mozzarella 50 g Roquefort-Käse je 50 g frisch geriebener Parmesan und Pecorino (oder 100 g Parmesan) 1 Bund Basilikum Pfeffer aus der Mühle 12 dünne Scheiben Ciabatta-Brot (ca. 1,5 cm) 4 Tl Olivenöl 4 getrocknete in Öl eingelegte Tomaten Zubereitung Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Behr kleine Würfel schneiden. Den…
Zutaten 8 Scheiben italienisches Weißbrot (z.B. Ciabatta) in 1½-2 cm dicke Scheiben geschnitten 2 geschalte Knoblauchzehen gutes kalt gepresstes Olivenöl (Natives Olivenöl extra ) Kräutersalz Zubereitung Weißbrotscheiben unter dem Grill von beiden Seiten kurz goldgelb rösten (im Sommer auch auf dem Gartengrill) . Von der geschälten Knoblauchzehe die Spitze abschneiden und eine Brotseite noch heiß…
Zutaten 1 Pk TK Blätterteig 1 Bund Schnittlauch 4 Eier 250 g Schmand oder Crème fraiche 100 ml Milch 1/2 TI Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 125 g Camembert 100 g Hartkäse (z.B. Appenzeller oder Gouda) 50 g milder Blauschimmel-Käse (z.B. Gorgonzola oder Cambozola) Mehl zum Ausrollen Hülsenfrüchte zum Vorbacken, 2 El Sonnenblumenkerne Zubereitung…
Zutaten 200 g schwarze Oliven 1 El Kapern 1 El Pinienkerne 1-2 Msp Cayennepfeffer oder Sambal Oelek 5 El Olivenöl 1 Tl Zitronensaft 1 Ciabatta-Brot 2 geschälte Knoblauchzehen 2-3 Tomaten und Basilikum zum Garnieren Zubereitung Die Oliven entsteinen. Kapern, Pinienkerne und Olivenöl zugeben und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Die Paste mit…
Zutaten 1 Rehrücken (2 kg) 50 g Morcheln 5 Wacholderbeeren Salz Pfeffer aus der Mühle 125 g fetter Speck in sehr dünnen Scheiben 4 kleine Zwiebeln (200 g) 400 ml Wildfond 20 g Butter 2 Schalotten 200 g Crème fraiche oder Schmand 2 El Cognac oder Weinbrand dunkler Soßenbinder Zubereitung Morcheln in einem Sieb unter…
Zutaten 1 Rehrücken (2 kg) 4 braune Lebkuchen 5 Wacholderbeeren Salz Pfeffer aus der Mühle 125 g fetter Speck in sehr dünnen Scheiben 4 kleine Zwiebeln (200 g) 800 ml Wildfond 6 El trockener Sherry dunkler Soßenbinder Zubereitung Rehrücken gründlich von allen Häuten befreien. Die Filetstränge mit einem scharfen Messer vom Knochen lösen, aber auf…
Zutaten Schnelle Frikadellen aus dem Backofen Fleischteig: 1 kg gemischtes Hackfleisch 2 Brötchen 2 Zwiebeln 2 Eier 3 Tl scharfer Senf Salz Pfeffer aus der Mühle Paprika (edelsüß) 1 Tl Öl für die Fettpfanne des Backofens Für Variation 1: 100 g grob geriebener Parmesankäse 100 g in Öl eingelegte Tomaten – in Würfel geschnitten 1…
Zutaten 2 Bund glatte Petersilie 1 Bund krause Petersilie 3 Eier 250 g Mehl Salz Pfeffer aus der Mühle 75 g Butter Zubereitung Petersilie grob hacken, mit den Eiern in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneidstab des Handmixers so lange bearbeiten, bis die Kräuter ganz zermahlen sind. Mehl, 100 ml kaltes Wasser, Salz und…
Zutaten 1 Paket Bacon (150 g) 60 g Butter 1 kg TK Prinzessbohnen Salz Petersilie Zubereitung Bacon in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, den Bacon darin ausbraten und beiseite stellen. Tiefgefrorene Bohnen in reichlich kochendes Salzwasser geben und vom Kochen an 4 Minuten garen. Bohnen abgießen und mit dem ausgebratenen Bacon im Topf…
Zutaten 600 g Mehl 4 Eier Salz ca. 600 ml Milch 200 g Toastbrot 60 g Butterschmalz 2 Bund glatte Petersilie 100 g zerlassene Butter Zubereitung Mehl mit Eigelb und Salz verrühren, die Milch nach und nach darunter mengen, bis der Teig cremig wird. Gut durchkneten. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz…
Gourmet-Rotkohl fruchtig und ganz ohne Fett ! Zutaten 1,5 kg Rotkohl 1 kleine Zwiebel 1 Lorbeerblatt 4 Gewürznelken ½ l Apfelsaft ½ l trockener Rotwein 1 Glas Preiselbeeren (ca.400 g) 3 säuerliche Äpfel 2 El Aceto Balsamico (dunkler Balsamessig ) etwas gemahlener Piment Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Den Kohl in Behr dünne Streifen…
