Rezept für Wirsing-Lachs-Gratin

Zutaten 1 kg Wirsing (geputzt und ohne Strunk gewogen) 1½ l Gemüsebrühe 100 g Butter 500 g Lachsfilet Salz Pfeffer aus der Mühle 1/2 Zitrone 100 g Schmand 2 Tl Meerrettich aus dem Glas 2 El Dill 2 Scheiben Toastbrot 50 g grob geriebener Parmesankäse Zubereitung Wirsing in Streifen schneiden und in 2 Portionen jeweils…

Rezept für gemischter Blattsalat mit Kapuzinerkresse und Orangendressing

Zutaten 200 g gemischter Salat (z.B.: Lollo Rosso, Lollo Bianco, Friséesalat, Eichblattsalat, Rucola/Rauke) 8 El geröstete Sonnenblumenkerne oder Körnermischung Blüten der Kapuzinerkresse Für das Orangendressing: 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1 Tl Kräutersalz 1 Tl körniger Senf Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 1 rote Pfefferschote (halbiert entkernt in kleine Würfel geschnitten) oder…

Rezept für Mozzarella-Türmchen

Mozzarella-Türmchen Sehr lecker und sieht gut aus!!! Zutaten 2 Strauchtomaten Salz Pfeffer aus der Mühle Oregano (am besten von Goutess!) 3 El Aceto Balsamico (brauner Balsamessig) 8-10 El Olivenöl 1 kleine Aubergine 200 g Mozzarella 2 Knoblauchzehen 1 Topf Basilikum Rucola oder Friséesalat Zubereitung Rucola oder Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und…

Rezept für gratinierter Chicoree

Zutaten 4 große Chicoréestauden 2 El Butter 100 g Greyerzer Käse in Scheiben (ersatzweise Emmentaler) 8 Scheiben Bacon 80 g Parme¬san im Stück 100 ml Sahne Muskatnuss Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Chicoréestauden der Länge nach halbieren und die bitter schmeckenden Strünke keilförmig herausschneiden. Chicoreehälften vorsichtig in einen flachen Topf mit kochendem Wasser…

Rezept für Pilzpasteten mit Salbei

Zutaten 4 Platten TK Blätterteig (450 g ) Mehl für die Arbeitsfläche Für die Füllung: 250 g Champignons ½ Bund Lauchzwiebeln ½ El Butter 6 große und 12 kleine Blätter Salbei Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Ei 1 Becher saure Sahne (150 g) 75 g Raclette-Käse Zubereitung Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Inzwischen…

Rezept für Tomaten-Käse-Kuchen

Zutaten 1½-2 Pk TK Blatterteig (je nach Größe des Bleches) 300 g geriebener Emmentaler 300 g geriebener Gruyère (Greyerzer) oder ersatzweise ein mittelalter Gouda 4 Eier Salz Pfeffer aus der Mühle 400 ml Schlagsahne 150 g Bacon 4-6 Fleischtomaten 1 Tl Thymian 1 Tl Majoran Zubereitung Blätterteig auftauen lassen. Die Fettpfanne des Backofens mit Backpapier…

Rezept für Rumpsteaks mit Champignonkruste

Zutaten 4 Rumpsteaks 150-180 g) Öl oder Butterschmalz zum Braten 150 g Champignons 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Zwiebel 1 El Kapern 1 Ei 1 El körniger Senf 2 El Paniermehl Salz Pfeffer aus der Mühle Petersilie zum Garnieren Zubereitung Champignons in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Kapern fein hacken. Alles mit Ei, Senf und…

Rezept für Schweinefilet mit Sherry-Soße

Zutaten Für den Soßenfond: 300 g Schälrippchen (zerhackt) 20 g Butterschmalz 2 Zwiebeln 2 Karotten 100 g Knollensellerie 1 kleiner Topf Thymian oder 1 Tl getrockneter Thymian (am besten von Goutess!) 50 ml trockener Sherry ¾ l Wasser Statt den Softenfond selbst zuzubereiten (schmeckt besser!) kann man auch einen fertigen Gemüsefond nehmen (geht schneller!). 2…

Rezept für Kräuter-Rumpsteaks

Zutaten 4 Rumpsteaks (je 150-180 g) 40 g Kräuterbutter Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Tomaten 1 kleiner Topf Thymian oder 1 Tl getrockneter Thymian (am besten von Goutess!) 4 Scheiben Gouda (250 g) Petersilie zum Garnieren Zubereitung Fettrand von den Rumpsteaks abschneiden. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite…

Rezept für Kalbs-Käse-Frikadellen

Zutaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 150 g mittelalter Gouda 500 g Hackfleisch vom Kalb oder Rind 1 El mittelscharfer Senf 1 El körniger Senf 1 Ei Salz Pfeffer aus der Mühle 12 Scheiben durchwachsener Speck (Bacon) Zubereitung Frühlingszwiebeln längs halbieren und fein hacken. Gouda in feine Würfel schneiden und beides mit Hackfleisch, Senf, körnigem Senf und…

Rezept für Knuspertorte mit Äpfeln

Zutaten Für den Teig: 40 g Amarettini (kleine italienische Mandelkekse) 125 g Mehl 1 Prise Salz 80 g weiche Butter 30 g Zucker 1 Rite Vanillezucker Für den Belag: 750 g säuerliche Apfel 20 g Zucker 1/2 Tl Zimt 30 g Butter Zubereitung Die Amarettini in der Moulinette oder in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz…