Cappuccino-Creme schneller geht’s nicht ! Zutaten 500 g Mascarpone 150 g Joghurt 1 El Zucker 4 Pk Vanillezucker 4 Men lösliches Cappuccino-Pulver 200 ml Sahne Zum Garnieren: ½ TI Kakao 50 g Amarettini (kleine italienische Mandelkekse) Zubereitung Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Cappuccino-Pulver mit dem Mixer verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Cappuccino-Creme in Portionsschälchen…
Zutaten 4 reife aber nicht zu weiche Birnen (z. B. Williams Christ Birnen) 30 g Amaretti (italienische Mandelkekse) 30 g Rumrosinen 50 g Pinienkerne 30 g Orangeat ¼ l Weißwein 1 Tüte Bourbon Vanillezucker etwas Honig Saft und Schale einer Zitrone 1 Becher Sahne Zitronenmelisse oder Minzeblätter Zubereitung Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett…
Zutaten 2 Mangos 50 ml trockener Weißwein 50 ml Limettensaft 1 El abgeriebene Limettenschale 2 El Puderzucker 2 Eiweiß Mark einer Vanilleschote 100 g Zucker Zubereitung Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Die Spalten in eine runde, flache Gratinform überlappend einschichten. Weißwein, Limettensaft und Limettenschale mit Puderzucker glatt rühren und über-…
Zutaten 500 g frische oder TK Sauerkirschen 6 Blatt weiße Gelatine 400 ml Sahne 5 Eigelb 100 g Zucker 1 Vanilleschote 1/2 l Milch abgeriebene Schale einer Orange 4 El Orangensaft 2 El Kirschwasser oder Zitronensaft 100 g Minze-Täfelchen ‚After Eight‘ Zubereitung Kirschen waschen und entsteinen (TK Kirschen jedoch mit einer Tüte Vanillezucker bestreut auftauen…
Zutaten 100 g Mehl ¼ l Milch Salz 2 El Zucker 3 Eier (getrennt) Butter für das Blech 250 g Zwetschgen (entsteint und geviertelt) 3 El Zucker-Zimt-Mischung 1 Paket Vanilleeis Zubereitung Das Mehl mit der Milch glatt rühren. 1 Prise Satz, 1 El Zucker und 3 Eigelb darunter mischen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif…
Zutaten 40 g Butter 250 g Mehl 20 g Hefe (oder 1 Rite Trockenhefe) 30 g Zucker Salz 1 Pk geriebene Zitronenschale (Finesse‘ von Dr. Oetker) 3 Eier 1/4 l Milch Butterschmalz zum Braten Zubereitung Butter in einem Topf zerlassen. Mehl in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflasen. Die Hefe-Milch…
Zutaten Für das Apfelkompott: 1 kg säuerliche Äpfel Saft einer Zitrone 1 Tasse Weißwein Zucker oder Honig Für das Körnerkrokant: 75 g Sonnenblumenkerne 50 g Kürbiskerne 50 g zerkleinerte Nüsse 100 g kernige Haferflocken 70 g Butter 70 g brauner Zucker 70 g Rosinen Zubereitung Ein Apfelmus mit Stückchen kochen und abkühlen lassen. Körner mischen…
Zutaten 4 große Apfelsinen 4 El Orangenlikör 100 ml gut gekühlte Sahne 2 Eier 60 g Puderzucker 50 g Magerquark Zubereitung Apfelsinen schälen und filetieren. Hiefür die Apfelsine mit einem scharfen Messer dick abschälen, so dass die weiße Haut mit abgeschnitten wird. Dann das Fruchtfleisch in Spalten aus den Trennwänden schneiden und anschließend in einer…
Zutaten 500 g Zwetschgen 50 g Zucker 1/2 Tl Zimt 1 Tüte Vanillezucker 6 El Zwetschgenwasser 1 Rite rote Gelatine (gemahlen) 150 g Voll¬milchjoghurt 250 g Mascarpone 200 ml Sahne Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone Zum Garnieren: Zwetschgenstreifen und ein paar Blätter Minze oder Zitronenmelisse Zubereitung Zwetschgen halbieren und entsteinen. Mit Zucker, Zimt, Vanille¬zucker…
Zutaten
Zubereitung
Halbierte und entkernte Zwetschgen mit dem Portwein und der Zimtstange aufkochen und im geschlossenen Topf 8 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte köcheln lassen. Mit Honig abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Zucker mit 6 El Wasser zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten offen köcheln lassen. Aufgetaute Himbeeren und Zuckersirup im Mixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Kumquats sind Zwergorangen, die mit Schale gegessen werden und der Soße eine fruchtig-herbe Note geben. Zutaten 1/4 l frisch ausgepresster Orangensaft 1 gestrichener El Speisestärke Zitronensaft nach Geschmack 4 – 5 El Orangenlikör Zucker 10 Kumquats (Zwergorangen) Zubereitung Stärkemehl mit 3 El kaltem Wasser anrühren. Orangensaft aufkochen und mit dem angerührten Stärkemehl andicken. Kurz aufkochen.…
Panna Cotta – etwas Feines für besondere Gelegenheiten Zutaten 1 Vanilleschote 2 Becher Sahne (400 ml) 1 unbehandelte Zitrone 50 g Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 1 El Puderzucker Zubereitung Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote, die Hälfte der Sahne, 2 dünn abgeschälte Streifen Zitronenschale und Zucker aufkochen, etwa 10 Minuten abkühlen…
Weintrauben-Schichtspeise – der Spitzenreiter !! Zutaten 200 g Waffelröllchen (Cigarettes Russes) 250 g grün Weintrauben 250 g blaue Weintrauben 50 g Pinienkerne 6 El Apfelsaft 2 El Rum 1 Msp Zimt 1 El Puderzucker 1/4 l Sahne 2 Pk Vanillezucker 400 g Schmand Zubereitung Die Waffelröllchen grob zerbröckeln. Die Trauben halbieren, wenn nötig entkernen. Die…
Knuspriger Porreekuchen schmeckt wie in Frankreich! Zutaten Teig: 200 g Mehl 2 El Olivenöl Salz 1 Eigelb 100 ml Wasser Belag: 300 g Porree (geputzt gewogen) 150 g Bacon 25 g Butter 35 g Mehl 125 ml Milch 100 g saure Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 2 El Öl Zubereitung Für den Teig Mehl,…
