Rezept für Cappuccino-Creme

Cappuccino-Creme    schneller geht’s nicht ! Zutaten 500 g Mascarpone 150 g Joghurt 1 El Zucker 4 Pk Vanillezucker 4 Men lösliches Cappuccino-Pulver 200 ml Sahne Zum Garnieren: ½ TI Kakao 50 g Amarettini (kleine italienische Mandelkekse) Zubereitung Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Cappuccino-Pulver mit dem Mixer verrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Cappuccino-Creme in Portionsschälchen…

Rezept für Bratbirnen mit Amaretti-Füllung

Zutaten 4 reife aber nicht zu weiche Birnen (z. B. Williams Christ Birnen) 30 g Amaretti (italienische Mandelkekse) 30 g Rumrosinen 50 g Pinienkerne 30 g Orangeat ¼ l Weißwein 1 Tüte Bourbon Vanillezucker etwas Honig Saft und Schale einer Zitrone 1 Becher Sahne Zitronenmelisse oder Minzeblätter Zubereitung Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett…

Rezept für marinierte Mango mit Vanilleschnee

Zutaten 2 Mangos 50 ml trockener Weißwein 50 ml Limettensaft 1 El abgeriebene Limettenschale 2 El Puderzucker 2 Eiweiß Mark einer Vanilleschote 100 g Zucker Zubereitung Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Die Spalten in eine runde, flache Gratinform überlappend einschichten. Weißwein, Limettensaft und Limettenschale mit Puderzucker glatt rühren und über-…

Rezept für Sauerkirschcreme 'After Eight'

Zutaten 500 g frische oder TK Sauerkirschen 6 Blatt weiße Gelatine 400 ml Sahne 5 Eigelb 100 g Zucker 1 Vanilleschote 1/2 l Milch abgeriebene Schale einer Orange 4 El Orangensaft 2 El Kirschwasser oder Zitronensaft 100 g Minze-Täfelchen ‚After Eight‘ Zubereitung Kirschen waschen und entsteinen (TK Kirschen jedoch mit einer Tüte Vanillezucker bestreut auftauen…

Rezept für Hefepfannkuchen

Zutaten 40 g Butter 250 g Mehl 20 g Hefe (oder 1 Rite Trockenhefe) 30 g Zucker Salz 1 Pk geriebene Zitronenschale (Finesse‘ von Dr. Oetker) 3 Eier 1/4 l Milch Butterschmalz zum Braten Zubereitung Butter in einem Topf zerlassen. Mehl in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflasen. Die Hefe-Milch…

Rezept für Knuspriges Apfel-Quark-Dessert

Zutaten Für das Apfelkompott: 1 kg säuerliche Äpfel Saft einer Zitrone 1 Tasse Weißwein Zucker oder Honig Für das Körnerkrokant: 75 g Sonnenblumenkerne 50 g Kürbiskerne 50 g zerkleinerte Nüsse 100 g kernige Haferflocken 70 g Butter 70 g brauner Zucker 70 g Rosinen Zubereitung Ein Apfelmus mit Stückchen kochen und abkühlen lassen. Körner mischen…

Rezept für Apfelsinen-Gratin

Zutaten 4 große Apfelsinen 4 El Orangenlikör 100 ml gut gekühlte Sahne 2 Eier 60 g Puderzucker 50 g Magerquark Zubereitung Apfelsinen schälen und filetieren. Hiefür die Apfelsine mit einem scharfen Messer dick abschälen, so dass die weiße Haut mit abgeschnitten wird. Dann das Fruchtfleisch in Spalten aus den Trennwänden schneiden und anschließend in einer…

Rezept für Zwetschgencreme mit Mascarpone

Zutaten 500 g Zwetschgen 50 g Zucker 1/2 Tl Zimt 1 Tüte Vanillezucker 6 El Zwetschgenwasser 1 Rite rote Gelatine (gemahlen) 150 g Voll¬milchjoghurt 250 g Mascarpone 200 ml Sahne Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone Zum Garnieren: Zwetschgenstreifen und ein paar Blätter Minze oder Zitronenmelisse Zubereitung Zwetschgen halbieren und entsteinen. Mit Zucker, Zimt, Vanille¬zucker…

Rezept für Orangensoße mit Kumquats

Kumquats sind Zwergorangen, die mit Schale gegessen werden und der Soße eine fruchtig-herbe Note geben. Zutaten 1/4 l frisch ausgepresster Orangensaft 1 gestrichener El Speisestärke Zitronensaft nach Geschmack 4 – 5 El Orangenlikör Zucker 10 Kumquats (Zwergorangen) Zubereitung Stärkemehl mit 3 El kaltem Wasser anrühren. Orangensaft aufkochen und mit dem angerührten Stärkemehl andicken. Kurz aufkochen.…

Rezept für Panna Cotta

Panna Cotta – etwas Feines für besondere Gelegenheiten Zutaten 1 Vanilleschote 2 Becher Sahne (400 ml) 1 unbehandelte Zitrone 50 g Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 1 El Puderzucker Zubereitung Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mark und Schote, die Hälfte der Sahne, 2 dünn abgeschälte Streifen Zitronenschale und Zucker aufkochen, etwa 10 Minuten abkühlen…

Rezept für Weintrauben-Schichtspeise

Weintrauben-Schichtspeise – der Spitzenreiter !! Zutaten 200 g Waffelröllchen (Cigarettes Russes) 250 g grün Weintrauben 250 g blaue Weintrauben 50 g Pinienkerne 6 El Apfelsaft 2 El Rum 1 Msp Zimt 1 El Puderzucker 1/4 l Sahne 2 Pk Vanillezucker 400 g Schmand Zubereitung Die Waffelröllchen grob zerbröckeln. Die Trauben halbieren, wenn nötig entkernen. Die…