Rezept für Tomaten-Kapern-Salsa

Zutaten 500 g Strauchtomaten 75 g Gewürzgurken 75 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 gehäufter El Kapern 1 rote Peperoni 1 Topf Basilikum 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1/2 Tl Kräutersalz 1/2 Tl Zucker Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken und Zwiebeln ebenfalls sehr fein…

Rezept für gebackene Scampi

Zutaten 400 g Scampi (Riesengarnelen/mit Schale/ohne Kopf) Salz 3 El Zitronensaft 6 El Olivenöl 1 rote Pfefferschote (Peperoni ) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 El gehackte Petersilie Zubereitung Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren (von der weichen Bauchseite zum Rücken) und, wenn nötig, den Darm entfernen. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten…

Rezept für Avocado-Birnen-Salat

Zutaten 2 reife Avocado 2 nicht zu reife Birnen 3 Limetten 75 g Parmesan¬käse im Stuck 75 g Pinienkerne gutes Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf vier großen Tellern anrichten.…

Rezept für Kräuterbrot

Zutaten 400 g Weizenmehl 1 Tüte Trockenhefe 375 ml lauwarme Milch 1 gehäufter Tl Kräutersalz 1 Pk TK 8-Kräutermischung oder 2 El gehackte frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Thymian, Petersilie ..) 1 Tl Pfeffer aus der Mühle 2 El Milch 1 El Sesamkörner Zubereitung Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel miteinander mischen. Milch erwärmen, Salz, Pfeffer…

Rezept für Kräuterschnecken

Zutaten 1 Paket TK Blätterteig (450 g) 100 g Sonnenblumenkerne 1 unbehandelte Zitrone 100 g Parmesankäse 2 Knoblauchzehen 2 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 8 El Olivenöl Zubereitung Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, abkühlen lassen. Den Käse fein reiben. Den Knoblauch…

Rezept für Riesengarnelen in Zitronenöl

Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die…

Rezept für Pesto Genovese

Basilikum-Pesto – eine italienische Spezialität – sehr vielseitig verwendbar Zutaten 1 großer Topf Basilikum 100 g fein geriebener Parmesankäse 2-3 durchgepresste Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz (Kräutersalz) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Basilikumblätter (ca. 75 g) zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, den Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer oder…

Rezept für Putenfilet im Speckmantel

Unter knusprigern Bacon versteckt sich aromatisches Basilikum-Pesto. Zutaten 800 g Putenbrustfilet im Stück 150 g Pesto Genovese (gekauft oder selbst zubereitet siehe Rezept) 75 g frisch geriebener Parmesankäse 500 g gelbe Paprikaschoten 300 g Staudensellerie 3 El Oliven 200 g Bacon (lange Scheiben) 3 El Kapern 1/4 l Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 1 Topf Basilikum…

Rezept für gefüllte Paprika mit Fisch

Rotbarsch und Kapern unter knuspriger Parmesankruste. Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 400 g Rotbarschfilet Saft einer halben Zitrone 4 Cornichons 3 El Kapern 1 Bund Dill 2 Scheiben Toast¬brot 150 g Creme fraiche 2 Eier 1 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El Butter 50 g frisch geriebener Parmesankäse 1/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Paprika waschen,…

Rezept für geschmorter Thunfisch

Zutaten 4 Scheiben Thunfisch (ca. 600 g) 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Tl Kapern 16 schwarze Oliven ohne Stein 500 g Strauchtomaten 6 El Olivenöl 1/4 l Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Basilikum Zubereitung Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven, Frühlingszwiebeln, Kapern und Knoblauch ebenfalls in feine…

Rezept für Filetsteaks vom Rind in Kräutermarinade

Zutaten 4 kleine Filetsteaks vom Rind (a 120 g) 1-2 Zweige Rosmarin oder Thymian abgeriebene Schale einer Zitrone 6 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rosmarin- oder Thymianzweige abzupfen (Rosmarinnadeln fein hacken) und mit abgeriebener Zitronenschale und 6 El Olivenöl mischen. Die Filetsteaks damit einpinseln. Unmittelbar vor dem Essen das Fleisch mit der…