Zutaten 500 g Strauchtomaten 75 g Gewürzgurken 75 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 gehäufter El Kapern 1 rote Peperoni 1 Topf Basilikum 3 El Weißweinessig 3 El Olivenöl 1/2 Tl Kräutersalz 1/2 Tl Zucker Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken und Zwiebeln ebenfalls sehr fein…
Zutaten 25 g getrocknete Steinpilze 1 kg fest kochende Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln gekocht) Salz Pfeffer aus der Mühle 50 g durchwachsener Speck (Bacon) 100 g Zwiebeln 50 g geriebener Parmesan 50 g Sonnenblumenkerne Öl für die Form Zubereitung Steinpilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und fein hacken. Speck und…
Zutaten 400 g Scampi (Riesengarnelen/mit Schale/ohne Kopf) Salz 3 El Zitronensaft 6 El Olivenöl 1 rote Pfefferschote (Peperoni ) Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 1 El gehackte Petersilie Zubereitung Garnelen auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, längs halbieren (von der weichen Bauchseite zum Rücken) und, wenn nötig, den Darm entfernen. Eine Gratinform mit Olivenöl einfetten…
Zutaten 2 reife Avocado 2 nicht zu reife Birnen 3 Limetten 75 g Parmesan¬käse im Stuck 75 g Pinienkerne gutes Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Avocado und die Birnen halbieren, entkernen, schälen, in Scheiben schneiden und abwechselnd auf vier großen Tellern anrichten.…
Zutaten 400 g Weizenmehl 1 Tüte Trockenhefe 375 ml lauwarme Milch 1 gehäufter Tl Kräutersalz 1 Pk TK 8-Kräutermischung oder 2 El gehackte frische Kräuter (Dill, Schnittlauch, Thymian, Petersilie ..) 1 Tl Pfeffer aus der Mühle 2 El Milch 1 El Sesamkörner Zubereitung Mehl und Trockenhefe in einer Rührschüssel miteinander mischen. Milch erwärmen, Salz, Pfeffer…
Zutaten 1 Paket TK Blätterteig (450 g) 100 g Sonnenblumenkerne 1 unbehandelte Zitrone 100 g Parmesankäse 2 Knoblauchzehen 2 Bund Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle 8 El Olivenöl Zubereitung Die Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, abkühlen lassen. Den Käse fein reiben. Den Knoblauch…
Zutaten 2 Tüten Riesengarnelen (800 g/mit Schale/ohne Kopf) 125 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 6-8 Knoblauchzehen Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie Zubereitung Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Die Zitrone so dünn wie möglich schälen und den Saft auspressen. Die…
Zutaten 4 Pk Mozzarella (a 125 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 5 El Zitronensaft 1 Bund glatte Petersilie 1 kleiner Topf Thymian 1 Topf Basilikum 8 El Olivenöl 3 kleine rote Zwiebeln 1 rote Peperoni Zubereitung Mozzarella abtropfen lassen. Jede Kugel in vier Scheiben schneiden. Nebeneinander auf einen großen Teller legen. Von beiden Seiten…
Basilikum-Pesto – eine italienische Spezialität – sehr vielseitig verwendbar Zutaten 1 großer Topf Basilikum 100 g fein geriebener Parmesankäse 2-3 durchgepresste Knoblauchzehen 50 g Pinienkerne 150 ml Olivenöl Salz (Kräutersalz) Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Basilikumblätter (ca. 75 g) zusammen mit den durchgepressten Knoblauchzehen, den Pinienkernen und der Hälfte des Olivenöls in einem Mixer oder…
Unter knusprigern Bacon versteckt sich aromatisches Basilikum-Pesto. Zutaten 800 g Putenbrustfilet im Stück 150 g Pesto Genovese (gekauft oder selbst zubereitet siehe Rezept) 75 g frisch geriebener Parmesankäse 500 g gelbe Paprikaschoten 300 g Staudensellerie 3 El Oliven 200 g Bacon (lange Scheiben) 3 El Kapern 1/4 l Gemüsebrühe 125 ml Weißwein 1 Topf Basilikum…
Rotbarsch und Kapern unter knuspriger Parmesankruste. Zutaten 4 gelbe Paprikaschoten 400 g Rotbarschfilet Saft einer halben Zitrone 4 Cornichons 3 El Kapern 1 Bund Dill 2 Scheiben Toast¬brot 150 g Creme fraiche 2 Eier 1 Eigelb Salz Pfeffer aus der Mühle 3 El Butter 50 g frisch geriebener Parmesankäse 1/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Paprika waschen,…
Zutaten 4 Scheiben Thunfisch (ca. 600 g) 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 4 Tl Kapern 16 schwarze Oliven ohne Stein 500 g Strauchtomaten 6 El Olivenöl 1/4 l Weißwein Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Topf Basilikum Zubereitung Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven, Frühlingszwiebeln, Kapern und Knoblauch ebenfalls in feine…
Zutaten 600 g frischer Thunfisch (in 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten) Salz Kräutersalz Pfeffer aus der Mühle 200 g Fenchel 200 g Schalotten 200 g Zucchini 10 Knoblauchzehen 2-3 Peperoni 8 Lorbeerblätter 8 El Olivenöl 400 g Tomaten ¼ l Weißwein 1 Orange Zubereitung Schalotten pellen und halbieren. Fenchel putzen, vierteln und quer in dicke…
Zutaten 2 lange Zucchini (a 400 g) Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Parmaschinken (ca. 100 g) 250 g Mozzarella 1 Bund glatte Peter¬silie Thymian (am besten frisch) 50 g Parmesankäse (gerieben) 2 El Semmelbrösel 50 g Butter Zubereitung Zucchini putzen und jede der Länge nach in 6 dünne Scheiben schneiden. Die beiden vorwiegend…
Zutaten 4 kleine Filetsteaks vom Rind (a 120 g) 1-2 Zweige Rosmarin oder Thymian abgeriebene Schale einer Zitrone 6 El Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Rosmarin- oder Thymianzweige abzupfen (Rosmarinnadeln fein hacken) und mit abgeriebener Zitronenschale und 6 El Olivenöl mischen. Die Filetsteaks damit einpinseln. Unmittelbar vor dem Essen das Fleisch mit der…
