Rezept für rotes Bohnenmus mit Limetten

Zutaten

• 250 g gekochte rote Wachtelbohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl
• 1 EK Tomatenmark
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker
• Saft von 2 Limetten
• ¼ l Gemüsebrühe
• 1 EL gehacktes  Koriandergrün

Zubereitung

Die Bohnen nach Vorschrift kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Die Bohnen hinzufügen, alles mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer  und Zucker verrühren. Mit Limettensaft

und Brühe  ablöschen und 5 Min. leise köcheln lassen.

Mit Dem Mixer  oder dem Pürierstab fein pürieren.

Mit dem Koriandergrün dekorieren.