Cardi Fritti

Gebratene Karden für 6 Personen

Zutaten:          1 ½ kg Karden (Bleichsellerie od. Mangoldstiele)

Saft von einer Zitrone

125 g Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

Zubereitung:

Karden säubern, Blätter entfernen und Fasern abschälen. In kleine Stücke schneiden und sofort in Zitronenwasser legen. Die Karden in Salzwasser kochen-bissfest garen. Abgießen unter kaltem Wasser und trocknen.

Öl auf 180° erhitzen, Karden in Mehl und dann in Ei wenden. Anschließend Karden in Öl ausbraten bis sie überall knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.

Mit heißer Tomatensauce servieren.