Rezept für Linsengemüse – Lenticchie in Umido

Lenticchie in Umido

Linsengemüse

• 2 EL Olivenöl
• 50 g Pancetta gewürfelt
• 1 kl Zwiebel, sehr frein gehackt
• 4-5 Salbeiblätter od. ½ TL getrockneter Salbei
• 350 g kleine italienische Linsen
• Salz  und Pfeffer aus der Mühle

Oliven und Pancetta in einen Topf mit schwerem Boden geben und ca. 2 Min. erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und 5 Min. dünsten.

Die Linsen dazugeben und, sobald sie mit dem Öl überzogen sind, etwa 1 Liter kochendes Wasser dazugießen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Std. köcheln lassen, bis die Linsen zwar weich, aber noch ganz sind und beinahe alle Flüssigkeit aufgesogen haben. Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.